饮茶胜饮酒，聊以送将归。 茶，香叶，嫩芽。这就是国人为什么喜欢茶的味道，我就为大家介绍一种名茶——黄山毛峰。
毛峰属于绿茶，产地很多，主要的几个地方例如云南，峨眉，遵义，武义等，但是最为出名的是安徽毛峰，中国十大名茶之一。
安徽毛峰最早不是叫毛峰，而是叫徽茶，产自安徽省黄山。最初是在清朝光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘刚长出来的嫩芽，手工炒制，该茶外形微微卷起，形似雀舌，绿中泛黄银毫乍现，且带有黄金片。冲泡后叶入杯底雾气结顶，汤色清碧微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制作的茶叶身披白毫，芽尖峰芒，且鲜叶子采自黄山高峰，于是就将该茶取名为黄山毛峰。
安徽黄山风景优美，自古就有：黄山归来不看岳，五岳归来不看山。秀丽黄山，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细，采摘时嫩芽必须特别嫩，特级茶于清明至谷雨采摘，以刚长出来的一芽一叶为采摘标准，采制后的茶叶当天立刻要炒制，就是为了保持茶叶的鲜绿。目前黄山风景区内海拔700~800米的桃花峰、紫云峰云谷寺、慈光阁一带为特级产区。风景区外围的汤口、岗村、杨村、芳村也是重要产区，历史上称之为黄山“四大名家”。
黄山毛峰的制作主要分为三道工序，分为杀青、揉捻、烘焙。首先杀青：锅温要先高后低，即150~130c°左右。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快，扬的要高，撒的开，捞的净。杀青要求程度适当偏老，形成芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。揉捻：揉捻时速度慢，轻轻压，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。烘焙：烘焙分为初烘和足烘。初烘要求温度90~60c°之间，温度依次下降。边烘边翻，直至茶叶含水率在15%左右，然后转入足烘，足烘温度60c度左右，文火慢烘，至足干。再复一次火，促进茶香透发，趁热装入铁桶，封口贮存。
制成后的黄山毛峰成品茶，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，冲泡后雾气凝顶，清香高爽，滋味浓厚醇和，茶汤清澈，叶底明亮，茶叶伸展成朵。
其主要功效有抑制动脉硬化、延缓衰老、美容护肤等。
莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶。
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