東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它“可列入世界名菜”。
眉山的東坡肘子製作，比蘇東坡的做法有較大的改進；首先在選料上，只選豬蹄膀，洗淨後放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經兩次脫脂後，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有 兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
今天我要教你做的東坡肘子,又好吃又簡單,簡單到一口電飯鍋就能搞定!
東坡肘子
用料：
小肘子 1個； 香蔥 1 捆； 姜 1 大塊切片； 生抽 70 克； 老抽 30 克； 黃酒 250 克； 八角 1個。
步驟：
先把經過我們千挑萬選的大肘子冷水入鍋。
水開後煮五分鐘左右，撇去血沫，撈出來洗淨備用。
把小蔥洗淨去掉根部，鋪在電飯煲底部。
姜切大片蓋在蔥的上面。
把肘子放到鍋裡。
撒上 50 克的冰糖，一粒八角。
70 克的生抽、30克左右的老抽，再倒 250 克左右的黃酒。
然後關上鍋蓋，按下煮飯鍵就可以了。
等電飯鍋第一次跳閘，你可以檢查一下，一般就已經可以吃了。
如果你想讓它更軟爛，達到骨肉分離的程度，就再按一次煮飯鍵，等第二次跳閘就可以。
做好之後，把肘子拿出來擺盤，再把鍋裡的汁澆上去。
這道大菜就做好啦，端上桌，誰會想得到你是用電飯鍋做出來的呢。
還有什麼比這種既簡單又好吃的菜，更深得你心的呢~喜歡就跟著做唄~
閱讀更多 有品食譜 的文章
