用料
主料
- 猪肝350克
- 香菜5根
- 香葱3根
- 小米椒2个
辅料
- 生姜5克
- 大蒜15克
- 八角1个
- 香叶3片
- 花椒1克
- 料酒30毫升
- 油辣子30毫升
- 精盐2克
- 白糖2克
- 花椒粉1克
- 香醋20毫升
- 生抽20毫升
- 鸡粉1克
- 熟花生碎30毫升
口水猪肝的做法
1.
准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。
2.
香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3.
锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。
4.
大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检难猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)
5.
取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。
6.
加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。
7.
捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。
8.
淋入酱汁。
9.
撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。
口水猪肝成品图
烹饪技巧
1:猪肝中的毒素比较多,所以料理之前一定要泡水,记得多换几回水。2:猪肝,不要贪嫩,一定要彻底煮熟,才可放心食用啦。
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