魏晋美人
你是不是觉得纯天然食品肯定比有添加剂的好？方便面和罐头里有很多防腐剂？牛奶保质期越久越不安全？真的是这样吗？
食品添加剂到底是什么？
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质（别一口气念完，太长会憋死）。像我们常说的防腐剂、抗氧化剂、疏松剂、营养强化剂、食品用香料都属于食品添加剂。
消费者对食品添加剂的误解有部分原因是层出不穷的违法违规事件的曝光，尤其是违法添加物令食品添加剂背了不少黑锅。事实上，从没出现过合理使用食品添加剂造成健康损害的案例。
●合理使用：
符合国标对其使用范围和使用量的要求，且符合食品添加剂的使用原则。
●何谓滥用：
1）超出国标规定的使用范围。比如：染色馒头里面的柠檬黄；
2）超出国标规定的使用量，也就是常说的超标；
3）违背食品添加剂使用原则。比如：用香精腌渍鸭肉伪造牛羊肉。
●何谓违法添加：
1）加入的物质不在国标允许的范围内，就属于违法添加行为。比如：苏丹红鸭蛋、塑化剂饮料、三聚氰胺奶粉；
2）使用工业级产品也属于违法添加。例如：工业明胶、工业柠檬酸、工业硫酸铜等。
食品添加剂是必须使用的吗？
食品添加剂的发展史伴随着食品工业的发展史，它的主要作用体现在两方面，一个是满足加工工艺的需要，一个是满足我们对口味或营养的需求。
使用食品添加剂一般出于以下几种目的：
●保持或提高食品本身的营养价值，比如高钙饼干、高铁酱油里的营养强化剂
●作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如婴幼儿配方食品中使用的酸度调节剂碳酸钾、碳酸氢钾
●提高食品的质量和稳定性，比如食用油中的抗氧化剂
●改进食品感官特性，比如冰激凌中的乳化剂、增稠剂
●便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏，比如果肉罐头里的防腐剂和充气包装中的氮气。
我们能在超市购买到各式各样的食品很大程度上归功于食品添加剂。比如防腐剂，食品工业时代之前，人们只能就近购买食品，需要长途运输或长期保存的食物只能采用腌渍、烟熏、风干、发酵等手段。防腐剂的出现使得过去难以保存的食品可以实现长途运输，甚至足不出户就能品尝到世界各地的美味。
“不含防腐剂”的食品更安全？
一般消费者认为“不含防腐剂”、“零添加”更安全，商家也瞄准了这一点，使用这样的描述来迎合消费者的心理，同时还能卖个好价钱。
实际上，防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。从这一角度讲，防腐剂使我们的超市货架更丰富，也使我们的食品更安全。而且凡是国标允许使用的防腐剂都经过安全性评价，规范使用不会给消费者的健康带来损害。
至于“零添加”就更不靠谱了。首先，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到，至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能。其次，规范使用食品添加剂本来就有保障安全的作用，“零添加”绝不可能在安全性上变成“优等生”。当然，只要消费者愿意为这个营销噱头买单，这样的产品就会继续在市场上存在。
纯天然食品添加剂更安全？
无论天然还是人工合成的食品添加剂，其安全性都要站在同一起跑线上接受科学的检验，那就是风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按规范使用，其安全性并无高下之分。厂家选择天然来源或人工合成，更多的是取决于成本，因为两者实现同样的工艺目的。“纯天然”标签跟安全性无关，和“零添加”一样只是营销手段。
大家应该正视食品添加剂，而不是谈剂色变。现代食品工业离不开添加剂，错在不该非法滥用。小编唠叨了这么多，回过头再看开头的测试，你心里的答案是不是改变了呢？
最后，还是祝大家身体倍儿棒，吃嘛嘛香~多吃健康食品，拥有一个好体魄！
不挑食的阿炜
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：
防止变质
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
改善感官
改善食品感官性状
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
保持营养
保持提高营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
方便供应
增加品种和方便性
市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
方便加工
方便食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
其他
其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
也有企业自己制定添加剂标准的，在行业龙头企业就是制定了中不允许添加防腐剂，甜蜜素，色素，香料。
主要分类
抗氧化剂
1.抗氧化剂的作用机理
抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化剂可能与其所产生的过氧化物结合，形成氢过氧化物，使油脂氧化过程中断，从而阻止氧化过程的进行，而本身则形成抗氧化剂自由基，但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体，或与过氧化自由基ROO-。结合形成稳定的化合物。
2.几种常用的脂溶性抗氧化剂
（1）BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。
（2）BHT：二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。
（3）PG：没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些，毒性较低。
（4）TBHQ：特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。
漂白剂
这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。
亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。亚硫酸盐这类化合物不适用于动物性食品，以免产生不愉快的气味。亚硫酸盐对维生素B1有破坏作用，故B1含量较多的食品如肉类、谷物、乳制品及坚果类食品也不适合。因其能导致过敏反应而在美国等国家的使用受到严格限制。
着色剂
又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。
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大大伟伟呀
大家好，我是废话连篇累牍的吃破产，非常高兴，今天能够有机会在这里和大家一起分享一下这个话题，希望大家能够把通过这次分享获得知识运用到日常的工作和生活当中去，从而达到更好的理解和运用这些知识的目的。
首先，让我们来一起看看题目，为什么会发明食品添加剂？为什么呢？你说为什么呢？
因为好吃呗。
食品添加剂的种类很多，我听说过的有什么乳化剂，蓬松剂，甜味剂，等等。这些添加剂都是要花钱去买的，不是大风刮来的，食品加工厂的钱也不是大风刮来的，要自己掏腰包去买食品添加剂，买回来还要多用人工往食品里面加，还要经着心不能加多了，不能超标，要不然就把人吃坏了。
这样说来，不加添加剂多好，又省钱，又省事，又不怕出食品安全问题。难道食品厂的领导都是傻子吗？没事给自己找费事？
事情的真相只有一个，不加食品添加剂不好吃啊，不好吃就没人买啊，没人买食品厂就倒闭了啊，因为发明食品添加剂就是为了让食品又好吃又好看啊。
有人说了，我们不要吃食品添加剂，我们要健康饮食，我们要过健康生活，行啊，没问题啊，怕买的不放心，自己做啊。
于是，为了迎合人们的要求，各种厨房小家电横空出世，什么家庭酸奶机，家庭蛋糕机，家庭面包机，家庭蛋卷机，等等等等，数不胜数，结果呢？
我非常不好意思的承认自己在家做过蛋糕，由于是做给自己家人吃，都是真材实料啊，纯牛奶，纯鸡蛋，纯白糖，就往里招呼吧，一丁丁点的添加剂都没有放，想放我们家也没有。做好了以后呢，说实话，不好吃。
所以说，为什么发明食品添加剂？为了让食品更好吃，你可以选择吃，也可以选择不吃，那是你的自由，但是，存在即是合理，有市场就是有需求。
吃破产
你好！食品添加剂，一是为了放的时间更长一些，二味道更好一些，三颜色更艳一些。
俗话说“民以食为天，食以安为先”，说到食品安全，很多人立马就会想到了食品添加剂。在不少人眼里，食品添加剂就是有毒有害的化学物，而且还是食品安全问题的罪魁祸首，这可是大大冤枉了食品添加剂。
实际上食品添加剂很早就被用在食物当中，而且中国是最早发明和使用食品添加剂的国家之一。东汉时期我们的祖先就开始用盐卤做豆腐，盐卤实际上就是一种凝固剂;南宋开始人们就会用明矾做油条，而明矾是一种常用的膨松剂。不过，我们常用的盐、糖、醋、酱油等是调味品，并不属于食品添加剂。
此外，食品添加剂在使用前都必须经过主管部门的严格审批，只有确实需要而且安全可靠，才被允许添加到食品里面。为了便于管理，国家专门制定了一个食品添加剂标准，代号GB2760。目前我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，凡是不在这个标准里的都不是合格的食品添加剂，像三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精全是近几年无良商家制作出来的非法添加物，跟食品添加剂一点关系都没有。
食品业的人常说，食品添加剂是食品工业的灵魂。比方说：如果没有乳化剂、增稠剂，软糯润滑的冰激凌就会就跟硬邦邦的冰块一样;多亏了抗氧化剂，食用油才不用担心买回去放几天就变哈喇;全球购之所以这么方便，都是因为有了防腐剂，不然你的小零食横跨几大洲之后，那还能吃吗?
另外很多人以为食品添加剂都是人工合成的，其实并不是。在我国批准使用的2000多种食品添加剂中也有很多天然物质，比方说着色剂的番茄红素、助滤剂的珍珠岩，听上去是不是很高大上?有些人会说这些都是加工食品，自己在家做总可以了吧?事实可没你想的这么简单，在家做豆腐也得用到凝固剂，不管是石膏、卤水，其实都是食品添加剂。那只吃油条、馒头行吗?那也不行，馒头要用小苏打、传统油条都会用明矾，而这些也都是食品添加剂
鸟爸养生美食
1.防止食品腐败变质，延长保存期
比如超市买的一些罐头食品因为加入了防腐剂，防止微生物引起腐败变质，所以能在货架上长时间摆放。食品厂制造水果罐头剩余的果渣，为了杜绝浪费，还可以回收加工，而后加入抗氧化剂等添加剂，一瓶果汁就这样诞生了。如果没有这些食品添加剂，食品的储藏期将会缩短，许多原料将被浪费，运输成本大大上升，原料价格也会翻倍的增长。这样导致的后果就是，普通人买不起食物，加工厂的食物也运输不到全国各地，最后导致很多人的温饱成了问题。
2. 改善食品的感官性状
除了防腐保鲜的作用之外，人们还会为了追求食品的口感而使用食品添加剂，于是有了冰淇淋和果冻。脱脂乳和淡奶油因为加入了乳化剂，变成了口感细腻光滑的冰淇淋，如果少了乳化剂，则会产生冰霜，吃起来会感觉到颗粒状。果汁中因为加入了增稠剂卡拉胶和着色剂，形成凝胶状态的果冻，呈现出多种颜色，广受孩子们欢迎。当然，这一点是非必需的，如果您是不追求口感和感官享受的消费者。
3.有利于食品加工
面包就少不了食品添加剂，烘烤面包中使用了膨松剂，才能得以膨胀，让人吃起来松软可口。又如，在生产豆腐的工艺中，以葡萄糖酸内酯作为凝固剂，有利于生产机械化和自动化，卫生条件比传统豆腐的手工加工有了极大改善。这可比原来用卤水点豆腐安全多了。从某种意义上说，食品添加剂造就了现代食品工艺的大发展。
4.满足特殊人群的营养需要
更为神奇的是，食品添加剂能给特殊人群提供必要的营养配料。对于不能吃蔗糖的糖尿病人，可以适量地使用食品甜味剂，充当相应的糖分来补充身体所需的元素。
所以，不仅现代食品工业为了综合利用原料离不开食品添加剂，现代人为了追求方便和口感也不会抗拒食品添加剂。
心厨记
非常愿意回答这个问题：
食品添加剂是指改善食品品质色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或天然物质。
它的作用有以下几点：
① 有利于食品保藏和防止食品腐败变质
② 改善食品的感官性状（色、香、味、形、体）
③ 保持或提高食品的营养价值，如加碘盐、面粉强化铁、锌等。
④ 增加食品的方便性和品种
⑤。 有利于食品的加工操作
⑥ 满足其他的特殊要求，如低糖、低脂食品的研发
我个人感觉发明的东西都是有两面性的，我们发明了食品添加剂有它好的一面也有不好的一面，现在有些商家随意添加食品添加剂，刻意的追求美观、口感，味道，但食品的安全没有保障，希望政府的有关部门和商家一起把控好我们的食品质量关，让老百姓吃到放心，绿色，安全的食品。
冬天独自看雪
你好，我是蔡蔡酱，很高兴能回答您的问题。
问题“为什么会发明食品添加剂”，在这个谈食品添加剂就色变的时代，首先要知道什么是食品添加剂？为什么加添加剂？食品添加剂是指食品在生产、加工、贮藏等过程中为了改良食品品质及其色、香、味，改变食品结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺的需要而加入到食品中的天然物质或化学合成物质。
为什么加食品添加剂？
1、用于食品的保存、防止变质，例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保质期，还可以防止由微生物污染引起的食物中毒。又如抗氧化剂的发明则可以阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性。这些添加剂对食品的保存都具有一定意义的。
2、改善食品的感官性状。现代人对食品的色、香、味都有着明显的感官要求，适当的使用着色剂、漂白剂、食用香精及增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需求。
3、保持或提高食品的营养价值。在加工食品时适当的添加天然营养范围在安全计量的食品营养强化剂，可以大大的提高食品的营养价值，对防止营养不良和营养缺乏、提高健康水平具有重要意义。
4、增加食品的方便性。现市场上的食品大多通过一定包装及加工处理，尤其是方便食品的供应，增加了人们生活的方便性。
5、满足特殊人群的需要。如糖尿病病人不能吃糖，则可以用无营养的甜味剂或低热能甜味剂制成无糖食品供应。
越来越多的人对于在食品中食用添加剂是否对人体造成伤害提出疑问，在我国《食品添加剂使用卫生标准》中早就规定了食品添加剂的使用范围和使用限量，只有不超过标准还是可以食用的。但能尽量不食用或少食用是最好的。
延伸阅读
1、购买东西时务必养成翻过来看看食品的配料表，尽量买添加剂少的食品。
2、选择加工度低的食品，加工度越高添加剂越多。
3、不可避免添加剂时，要知道添加了哪些添加剂后再食用。
4、便宜没好货，好货不便宜。
5、颜色越鲜亮，可能添加的东西越多。
蔡蔡酱
很高兴为你回答，发明食品添加剂是为了改善食品的色、香、味以及食品的防腐和加工的，很多人可能一提到食品添加剂机会联想到健康问题，其实适当的食品添加剂加入对食材有着很多益处的。
一、有利于食品在短期内的保鲜盒储存也可以防止食品腐败变质，起到食品保鲜作用。
二、改善食品的色、香、味、形、体，始食品更加美观，食欲性强。
三、保持甚至提高食品所蕴含的的营养价值，如加碘盐、面粉强化铁、锌等营养物质。
四、有利于食品的加工操作，以上三点在一定程度上，极大地方便了食品加工，让食品工业化生产得到满足。
五、满足一些的特殊食品的加工要求，如低糖、低脂食品的加工研发。
以上就是食品添加剂的一些基本作用，还有很多用途就不一一给你介绍了，适量的食品添加剂是对我们有着很多益处的，我们常听说的食品添加剂安全问题，绝大多数都是非法厂商过度添加，非法使用而造成的，所以在购买食品是一定不要购买三无产品哦！希望我的回答对你有所帮助。
美食家逆风林哥
“食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……。”《论语》留下了古人对食物保鲜的最早观点。如果那时有防腐剂，孔夫子就不用担忧了。 和孔子的那个年代相比，今天中国食品的生产、加工、经销、售卖和消费的方式已经彻底改变。食品从田间到餐桌之间的链条被拉得越来越长，食品添加剂越来越多地被运用到了食品中去。与此同时，对食品最基本的要求：安全，也受到了挑战。
从油条、豆腐开始，中国应用添加剂的历史已经很久了。早在东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载,是老百姓早餐桌上物美价廉的食品。国人吃了上千年的油条、豆腐，历史上尚未出现一例长期吃这种食品产生的中毒事件。
亚硝酸盐大概在800 年前的南宋用于腊肉生产。公元6世纪，农业科学家贾思勰还在《齐民要术》中，记载了天然色素用于食品的方法。 泡菜的历史有几千年了。加工过程中先民不自觉使用了食品添加剂，过去的食盐、海盐等全都是粗制天然盐，正是泡菜口感变脆的因素。
世界范围内，公元前1500年，埃及用食用色素为糖果着色，公元前4世纪，人们开始为葡萄酒人工着色。最早使用的化学合成食品添加剂是1856年英国人W．H.Perkins 从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。
到目前位置，全世界食品添加剂品种达到25000种，其中80%为香料。直接食用的有3000-40000种，常见的有600到1000种。
从数量上看，越发达国家食品添加剂的品种越多。美国食品用化学品法典中列有1967种，日本使用的食品添加剂约有1100种，欧盟允许使用的有1000到1500种。
这个名单也在调整中
