魏晉美人
你是不是覺得純天然食品肯定比有添加劑的好？方便麵和罐頭裡有很多防腐劑？牛奶保質期越久越不安全？真的是這樣嗎？
食品添加劑到底是什麼？
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質（別一口氣唸完，太長會憋死）。像我們常說的防腐劑、抗氧化劑、疏鬆劑、營養強化劑、食品用香料都屬於食品添加劑。
消費者對食品添加劑的誤解有部分原因是層出不窮的違法違規事件的曝光，尤其是違法添加物令食品添加劑背了不少黑鍋。事實上，從沒出現過合理使用食品添加劑造成健康損害的案例。
●合理使用：
符合國標對其使用範圍和使用量的要求，且符合食品添加劑的使用原則。
●何謂濫用：
1）超出國標規定的使用範圍。比如：染色饅頭裡面的檸檬黃；
2）超出國標規定的使用量，也就是常說的超標；
3）違背食品添加劑使用原則。比如：用香精醃漬鴨肉偽造牛羊肉。
●何謂違法添加：
1）加入的物質不在國標允許的範圍內，就屬於違法添加行為。比如：蘇丹紅鴨蛋、塑化劑飲料、三聚氰胺奶粉；
2）使用工業級產品也屬於違法添加。例如：工業明膠、工業檸檬酸、工業硫酸銅等。
食品添加劑是必須使用的嗎？
食品添加劑的發展史伴隨著食品工業的發展史，它的主要作用體現在兩方面，一個是滿足加工工藝的需要，一個是滿足我們對口味或營養的需求。
使用食品添加劑一般出於以下幾種目的：
●保持或提高食品本身的營養價值，比如高鈣餅乾、高鐵醬油裡的營養強化劑
●作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如嬰幼兒配方食品中使用的酸度調節劑碳酸鉀、碳酸氫鉀
●提高食品的質量和穩定性，比如食用油中的抗氧化劑
●改進食品感官特性，比如冰激凌中的乳化劑、增稠劑
●便於食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏，比如果肉罐頭裡的防腐劑和充氣包裝中的氮氣。
我們能在超市購買到各式各樣的食品很大程度上歸功於食品添加劑。比如防腐劑，食品工業時代之前，人們只能就近購買食品，需要長途運輸或長期保存的食物只能採用醃漬、煙燻、風乾、發酵等手段。防腐劑的出現使得過去難以保存的食品可以實現長途運輸，甚至足不出戶就能品嚐到世界各地的美味。
“不含防腐劑”的食品更安全？
一般消費者認為“不含防腐劑”、“零添加”更安全，商家也瞄準了這一點，使用這樣的描述來迎合消費者的心理，同時還能賣個好價錢。
實際上，防腐劑主要是用來防止食品腐敗變質，否則有些食品還未出廠就壞掉了，甚至還可能產生毒素。從這一角度講，防腐劑使我們的超市貨架更豐富，也使我們的食品更安全。而且凡是國標允許使用的防腐劑都經過安全性評價，規範使用不會給消費者的健康帶來損害。
至於“零添加”就更不靠譜了。首先，完全不使用食品添加劑的食品在現代食品工業環境下已經很難找到，至少整個加工工藝鏈條中完全不使用加工助劑幾乎不可能。其次，規範使用食品添加劑本來就有保障安全的作用，“零添加”絕不可能在安全性上變成“優等生”。當然，只要消費者願意為這個營銷噱頭買單，這樣的產品就會繼續在市場上存在。
純天然食品添加劑更安全？
無論天然還是人工合成的食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學的檢驗，那就是風險評估。只要通過風險評估，獲得批准並按規範使用，其安全性並無高下之分。廠家選擇天然來源或人工合成，更多的是取決於成本，因為兩者實現同樣的工藝目的。“純天然”標籤跟安全性無關，和“零添加”一樣只是營銷手段。
大家應該正視食品添加劑，而不是談劑色變。現代食品工業離不開添加劑，錯在不該非法濫用。小編嘮叨了這麼多，回過頭再看開頭的測試，你心裡的答案是不是改變了呢？
最後，還是祝大家身體倍兒棒，吃嘛嘛香~多吃健康食品，擁有一個好體魄！
不挑食的阿煒
食品添加劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：
防止變質
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物汙染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
改善感官
改善食品感官性狀
適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。
保持營養
保持提高營養價值
在食品加工時適當地添加某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
方便供應
增加品種和方便性
市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，儘管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味俱全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。
方便加工
方便食品加工
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產的機械化和自動化。
其他
其他特殊需要
食品應儘可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯製成無糖食品供應。
也有企業自己制定添加劑標準的，在行業龍頭企業就是制定了中不允許添加防腐劑，甜蜜素，色素，香料。
主要分類
抗氧化劑
1.抗氧化劑的作用機理
抗氧化劑的作用機理是比較複雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動氧化過程中所產生的過氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產生的過氧化物結合，形成氫過氧化物，使油脂氧化過程中斷，從而阻止氧化過程的進行，而本身則形成抗氧化劑自由基，但抗氧化劑自由基可形成穩定的二聚體，或與過氧化自由基ROO-。結合形成穩定的化合物。
2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑
（1）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱後效果保持性好，在保存食品上有效，它是國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是中國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，並與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。
（2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用於長期保存的食品與焙烤食品很有效。是國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA並用，並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。
（3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些，毒性較低。
（4）TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。
漂白劑
這類物質均能產生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。
亞硫酸鹽在人體內可被代謝成為硫酸鹽，通過解毒過程從尿中排出。亞硫酸鹽這類化合物不適用於動物性食品，以免產生不愉快的氣味。亞硫酸鹽對維生素B1有破壞作用，故B1含量較多的食品如肉類、穀物、乳製品及堅果類食品也不適合。因其能導致過敏反應而在美國等國家的使用受到嚴格限制。
著色劑
又稱色素，是使食品著色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。
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大大偉偉呀
大家好，我是廢話連篇累牘的吃破產，非常高興，今天能夠有機會在這裡和大家一起分享一下這個話題，希望大家能夠把通過這次分享獲得知識運用到日常的工作和生活當中去，從而達到更好的理解和運用這些知識的目的。
首先，讓我們來一起看看題目，為什麼會發明食品添加劑？為什麼呢？你說為什麼呢？
因為好吃唄。
食品添加劑的種類很多，我聽說過的有什麼乳化劑，蓬鬆劑，甜味劑，等等。這些添加劑都是要花錢去買的，不是大風颳來的，食品加工廠的錢也不是大風颳來的，要自己掏腰包去買食品添加劑，買回來還要多用人工往食品裡面加，還要經著心不能加多了，不能超標，要不然就把人吃壞了。
這樣說來，不加添加劑多好，又省錢，又省事，又不怕出食品安全問題。難道食品廠的領導都是傻子嗎？沒事給自己找費事？
事情的真相只有一個，不加食品添加劑不好吃啊，不好吃就沒人買啊，沒人買食品廠就倒閉了啊，因為發明食品添加劑就是為了讓食品又好吃又好看啊。
有人說了，我們不要吃食品添加劑，我們要健康飲食，我們要過健康生活，行啊，沒問題啊，怕買的不放心，自己做啊。
於是，為了迎合人們的要求，各種廚房小家電橫空出世，什麼家庭酸奶機，家庭蛋糕機，家庭麵包機，家庭蛋卷機，等等等等，數不勝數，結果呢？
我非常不好意思的承認自己在家做過蛋糕，由於是做給自己家人吃，都是真材實料啊，純牛奶，純雞蛋，純白糖，就往裡招呼吧，一丁丁點的添加劑都沒有放，想放我們家也沒有。做好了以後呢，說實話，不好吃。
所以說，為什麼發明食品添加劑？為了讓食品更好吃，你可以選擇吃，也可以選擇不吃，那是你的自由，但是，存在即是合理，有市場就是有需求。
吃破產
你好！食品添加劑，一是為了放的時間更長一些，二味道更好一些，三顏色更豔一些。
俗話說“民以食為天，食以安為先”，說到食品安全，很多人立馬就會想到了食品添加劑。在不少人眼裡，食品添加劑就是有毒有害的化學物，而且還是食品安全問題的罪魁禍首，這可是大大冤枉了食品添加劑。
實際上食品添加劑很早就被用在食物當中，而且中國是最早發明和使用食品添加劑的國家之一。東漢時期我們的祖先就開始用鹽滷做豆腐，鹽滷實際上就是一種凝固劑;南宋開始人們就會用明礬做油條，而明礬是一種常用的膨鬆劑。不過，我們常用的鹽、糖、醋、醬油等是調味品，並不屬於食品添加劑。
此外，食品添加劑在使用前都必須經過主管部門的嚴格審批，只有確實需要而且安全可靠，才被允許添加到食品裡面。為了便於管理，國家專門制定了一個食品添加劑標準，代號GB2760。目前我國批准使用的食品添加劑有2000種左右，凡是不在這個標準裡的都不是合格的食品添加劑，像三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精全是近幾年無良商家制作出來的非法添加物，跟食品添加劑一點關係都沒有。
食品業的人常說，食品添加劑是食品工業的靈魂。比方說：如果沒有乳化劑、增稠劑，軟糯潤滑的冰激凌就會就跟硬邦邦的冰塊一樣;多虧了抗氧化劑，食用油才不用擔心買回去放幾天就變哈喇;全球購之所以這麼方便，都是因為有了防腐劑，不然你的小零食橫跨幾大洲之後，那還能吃嗎?
另外很多人以為食品添加劑都是人工合成的，其實並不是。在我國批准使用的2000多種食品添加劑中也有很多天然物質，比方說著色劑的番茄紅素、助濾劑的珍珠岩，聽上去是不是很高大上?有些人會說這些都是加工食品，自己在家做總可以了吧?事實可沒你想的這麼簡單，在家做豆腐也得用到凝固劑，不管是石膏、滷水，其實都是食品添加劑。那隻吃油條、饅頭行嗎?那也不行，饅頭要用小蘇打、傳統油條都會用明礬，而這些也都是食品添加劑
鳥爸養生美食
1.防止食品腐敗變質，延長保存期
比如超市買的一些罐頭食品因為加入了防腐劑，防止微生物引起腐敗變質，所以能在貨架上長時間擺放。食品廠製造水果罐頭剩餘的果渣，為了杜絕浪費，還可以回收加工，而後加入抗氧化劑等添加劑，一瓶果汁就這樣誕生了。如果沒有這些食品添加劑，食品的儲藏期將會縮短，許多原料將被浪費，運輸成本大大上升，原料價格也會翻倍的增長。這樣導致的後果就是，普通人買不起食物，加工廠的食物也運輸不到全國各地，最後導致很多人的溫飽成了問題。
2. 改善食品的感官性狀
除了防腐保鮮的作用之外，人們還會為了追求食品的口感而使用食品添加劑，於是有了冰淇淋和果凍。脫脂乳和淡奶油因為加入了乳化劑，變成了口感細膩光滑的冰淇淋，如果少了乳化劑，則會產生冰霜，吃起來會感覺到顆粒狀。果汁中因為加入了增稠劑卡拉膠和著色劑，形成凝膠狀態的果凍，呈現出多種顏色，廣受孩子們歡迎。當然，這一點是非必需的，如果您是不追求口感和感官享受的消費者。
3.有利於食品加工
麵包就少不了食品添加劑，烘烤麵包中使用了膨鬆劑，才能得以膨脹，讓人吃起來鬆軟可口。又如，在生產豆腐的工藝中，以葡萄糖酸內酯作為凝固劑，有利於生產機械化和自動化，衛生條件比傳統豆腐的手工加工有了極大改善。這可比原來用滷水點豆腐安全多了。從某種意義上說，食品添加劑造就了現代食品工藝的大發展。
4.滿足特殊人群的營養需要
更為神奇的是，食品添加劑能給特殊人群提供必要的營養配料。對於不能吃蔗糖的糖尿病人，可以適量地使用食品甜味劑，充當相應的糖分來補充身體所需的元素。
所以，不僅現代食品工業為了綜合利用原料離不開食品添加劑，現代人為了追求方便和口感也不會抗拒食品添加劑。
心廚記
非常願意回答這個問題：
食品添加劑是指改善食品品質色、香、味以及防腐和加工工藝的需要加入食品中的化學合成物質或天然物質。
它的作用有以下幾點：
① 有利於食品保藏和防止食品腐敗變質
② 改善食品的感官性狀（色、香、味、形、體）
③ 保持或提高食品的營養價值，如加碘鹽、麵粉強化鐵、鋅等。
④ 增加食品的方便性和品種
⑤。 有利於食品的加工操作
⑥ 滿足其他的特殊要求，如低糖、低脂食品的研發
我個人感覺發明的東西都是有兩面性的，我們發明了食品添加劑有它好的一面也有不好的一面，現在有些商家隨意添加食品添加劑，刻意的追求美觀、口感，味道，但食品的安全沒有保障，希望政府的有關部門和商家一起把控好我們的食品質量關，讓老百姓吃到放心，綠色，安全的食品。
冬天獨自看雪
你好，我是蔡蔡醬，很高興能回答您的問題。
問題“為什麼會發明食品添加劑”，在這個談食品添加劑就色變的時代，首先要知道什麼是食品添加劑？為什麼加添加劑？食品添加劑是指食品在生產、加工、貯藏等過程中為了改良食品品質及其色、香、味，改變食品結構，防止食品氧化、腐敗、變質和為了加工工藝的需要而加入到食品中的天然物質或化學合成物質。
為什麼加食品添加劑？
1、用於食品的保存、防止變質，例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保質期，還可以防止由微生物汙染引起的食物中毒。又如抗氧化劑的發明則可以阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性。這些添加劑對食品的保存都具有一定意義的。
2、改善食品的感官性狀。現代人對食品的色、香、味都有著明顯的感官要求，適當的使用著色劑、漂白劑、食用香精及增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需求。
3、保持或提高食品的營養價值。在加工食品時適當的添加天然營養範圍在安全計量的食品營養強化劑，可以大大的提高食品的營養價值，對防止營養不良和營養缺乏、提高健康水平具有重要意義。
4、增加食品的方便性。現市場上的食品大多通過一定包裝及加工處理，尤其是方便食品的供應，增加了人們生活的方便性。
5、滿足特殊人群的需要。如糖尿病病人不能吃糖，則可以用無營養的甜味劑或低熱能甜味劑製成無糖食品供應。
越來越多的人對於在食品中食用添加劑是否對人體造成傷害提出疑問，在我國《食品添加劑使用衛生標準》中早就規定了食品添加劑的使用範圍和使用限量，只有不超過標準還是可以食用的。但能儘量不食用或少食用是最好的。
延伸閱讀
1、購買東西時務必養成翻過來看看食品的配料表，儘量買添加劑少的食品。
2、選擇加工度低的食品，加工度越高添加劑越多。
3、不可避免添加劑時，要知道添加了哪些添加劑後再食用。
4、便宜沒好貨，好貨不便宜。
5、顏色越鮮亮，可能添加的東西越多。
蔡蔡醬
很高興為你回答，發明食品添加劑是為了改善食品的色、香、味以及食品的防腐和加工的，很多人可能一提到食品添加劑機會聯想到健康問題，其實適當的食品添加劑加入對食材有著很多益處的。
一、有利於食品在短期內的保鮮盒儲存也可以防止食品腐敗變質，起到食品保鮮作用。
二、改善食品的色、香、味、形、體，始食品更加美觀，食慾性強。
三、保持甚至提高食品所蘊含的的營養價值，如加碘鹽、麵粉強化鐵、鋅等營養物質。
四、有利於食品的加工操作，以上三點在一定程度上，極大地方便了食品加工，讓食品工業化生產得到滿足。
五、滿足一些的特殊食品的加工要求，如低糖、低脂食品的加工研發。
以上就是食品添加劑的一些基本作用，還有很多用途就不一一給你介紹了，適量的食品添加劑是對我們有著很多益處的，我們常聽說的食品添加劑安全問題，絕大多數都是非法廠商過度添加，非法使用而造成的，所以在購買食品是一定不要購買三無產品哦！希望我的回答對你有所幫助。
美食家逆風林哥
“食不厭精，膾不厭細。食殪而餲，魚餒而肉敗，不食；色惡不食；臭惡不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……。”《論語》留下了古人對食物保鮮的最早觀點。如果那時有防腐劑，孔夫子就不用擔憂了。 和孔子的那個年代相比，今天中國食品的生產、加工、經銷、售賣和消費的方式已經徹底改變。食品從田間到餐桌之間的鏈條被拉得越來越長，食品添加劑越來越多地被運用到了食品中去。與此同時，對食品最基本的要求：安全，也受到了挑戰。
從油條、豆腐開始，中國應用添加劑的歷史已經很久了。早在東漢時期，就使用鹽滷作凝固劑製作豆腐。從南宋開始，一礬二鹼三鹽的油條配方就有了記載,是老百姓早餐桌上物美價廉的食品。國人吃了上千年的油條、豆腐，歷史上尚未出現一例長期吃這種食品產生的中毒事件。
亞硝酸鹽大概在800 年前的南宋用於臘肉生產。公元6世紀，農業科學家賈思勰還在《齊民要術》中，記載了天然色素用於食品的方法。 泡菜的歷史有幾千年了。加工過程中先民不自覺使用了食品添加劑，過去的食鹽、海鹽等全都是粗製天然鹽，正是泡菜口感變脆的因素。
世界範圍內，公元前1500年，埃及用食用色素為糖果著色，公元前4世紀，人們開始為葡萄酒人工著色。最早使用的化學合成食品添加劑是1856年英國人W．H.Perkins 從煤焦油中製取的染料色素苯胺紫。
到目前位置，全世界食品添加劑品種達到25000種，其中80%為香料。直接食用的有3000-40000種，常見的有600到1000種。
從數量上看，越發達國家食品添加劑的品種越多。美國食品用化學品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐盟允許使用的有1000到1500種。
這個名單也在調整中
