比起普通的蒸包，我更喜歡底面金黃焦脆的水煎包，底部有漂亮的冰花就更喜歡了。不但讓人爽心悅目，吃起來也是獨具風味。底面焦脆，外皮柔軟，餡料鮮香，還有芝麻香和蔥花香，別提多好吃了，每一口都是享受。
很多朋友說自己做水煎包總是做不出冰花，自己也想做出好看的冰花。今天小編就分享大家一個水煎包的做法，學會這樣煎，保證底部出漂亮的冰花，好看又好吃，喜歡的話就一起看下去吧。水煎包底部的“冰花”怎麼做？學會這樣煎，保證出漂亮的冰花。
【水煎包】
食材：500g麵粉、5g酵母粉、320g溫水、韭菜、雞蛋、食鹽、蠔油、香油、食用油、澱粉水。做法步驟：
第一步：500g麵粉中加上5g酵母粉，分次加入320g的溫水，邊加邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，下手和成比較軟的麵糰，蓋上蓋子密封醒發至原來的2倍大，做水煎包的麵糰一定要和的軟一點，所以水要適當的多加一點。
第二步：趁發麵的時間，我們來調餡，雞蛋敲入碗中，加入適量的食鹽攪散攪勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，煎至定型，用鏟子快速滑散，把雞蛋炒熟炒成小碎塊出鍋，晾涼備用；韭菜摘洗乾淨切末，放到一個盆子裡，加上適量的食用油拌勻，防止韭菜餡出水，然後加入晾涼的雞蛋碎，加上一把蝦皮，然後加入適量的食鹽、五香粉、蠔油、香油攪拌均勻就可以了。
第三步：麵糰醒發好之後拿到案板上，再次揉搓排氣，揉成原來的大小，搓成長條，切成小劑子，分別揉圓按扁擀成比餃子皮大一些的麵皮，外圈擀的薄一點，這樣包的時候不會太厚，舀上適量的餡料，包起來就可以了，包好蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。
第四步：起鍋燒油，油溫無六成熱下入二次醒發好的包子，蓋上蓋子小火煎至底面微微發黃，然後倒入澱粉水，按照澱粉和水1:10的比例調配，澱粉水的量沒過包子的二分之一就可以了，蓋上蓋子小火大約燜煮6分鐘左右。
第五步：6分鐘左右聽到有滋滋的響聲的時候，打開鍋蓋，再次淋入少許食用油，繼續小火煎2分鐘就可以了，二次加油可以使底部更加的酥脆，最後撒上點熟黑芝麻和蔥花，按壓包子快速回彈就證明包子煎熟了，可以出鍋了。
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