农家小凤
芥菜咸蛋粥
【材料】大米、咸鸭蛋、芥菜
【做法】
1、大米淘洗干净，放入适量水煲粥
2、芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可。
蛋黄南瓜
【材料】南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙
【做法】
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
胖团圆
你好，我是简单食。再好吃的食物，经常吃也会吃够，咸蛋也是一样。那么我就来分享一下，咸蛋除了水煮之外的吃法。
咸蛋如果不想水煮，那么最好的办法就是把咸蛋黄和蛋清分开来食用。
咸蛋黄的食用方法，我做过的有两种：
一种是蛋黄豆腐
要用到的材料有：
咸蛋两个或三个，内脂豆腐一块儿（也可以用东北常吃的那种卤水豆腐块），小葱两根，少许食用油，适量的清水，盐（可用可不用）
制作步骤：
1. 把咸蛋黄和蛋清分离开来，蛋黄蒸熟后碾碎；豆腐切成小块；小葱用葱叶，切成葱花
2. 锅里放少许食用油，把碾碎的熟蛋黄放入后，小火炒至起泡（一定要起泡的状态），然后加入适量的清水烧开。
3. 把切好的豆腐放到烧开的锅里，炖上4分钟左右，这时可以尝一下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。
4. 炖好后，盛到碗里，撒入切好葱花，点缀一下，就可以了。
还有一种咸蛋黄的做法，就是做一款小点心——蛋黄酥
这个方法我就不写了，网上的方子很多，做法都大同小异，需要注意的是，如果不喜欢用猪油的，可以找植物油的方子，吃起来一样美味。
咸蛋清的做法也很多，而且很简单。可以和到面里做手抓饼、葱油饼；也可以代替鸡蛋，和韭菜一起，做成韭菜盒子，都非常好吃，做的时候控制盐的用量就好了。
以上就是我知道的咸蛋除水煮之外的吃法，希望能帮到。
简单食
如果咸蛋吃腻了，可以用蛋黄做蛋黄酥，蛋白做炒秧草等，这样都不浪费。现在我先来说说蛋黄酥的做法吧，有点麻烦[大笑]，不过很好吃就是了。希望能帮到你。
步骤:
一、咸蛋黄做法
1.将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。
2.将面粉、猪油糖加水和成油皮，醒半小时，用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用，将油皮油酥各分成16份，用油皮包着油酥醒15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，翻面，由上往下卷起，醒15分钟后，面团朝下再次擀开，卷起来醒15分钟，将面团擀成饺子皮大小，包上馅料，捏紧收口。
4.预热烤箱，在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分钟即可。
爱生活爱美食的小小妍
题主问的是咸蛋，不是普通的鸡蛋，有小伙伴答错了，啦啦啦。
咸蛋最常见的做法就是水煮，那美味的黄澄澄的流油蛋黄，足以让大家垂涎三尺。不过再美味的东西，吃多了都会腻，换换口味、做法，又是一番新体验。
下面分享我的其它做法：
1、咸蛋蒸肉饼：五花肉剁碎后，加入咸蛋清搅拌均匀（咸蛋够咸的话不用放盐和酱油了），继续拌入少量姜末、生粉至均匀，把咸蛋黄放在拌好的肉上面，大火蒸熟即可。非常的美味，肉饼很香，咸蛋黄依然流油的感觉～～～
2、咸蛋滚汤：这里可搭配的东西太多了，不一一举例。平常怎么煮汤的就怎么煮，起锅前提早一点点敲个咸蛋进去，一边煮一边把咸蛋清搅散、搅均匀，蛋黄随个人喜欢可以整个或者打散。煮熟起锅，又是一番风味。记得够咸的话就不要放盐啦。
3、咸蛋粥：跟咸蛋滚汤差不多，按日常的方法煮粥，粥快煮好前敲个咸蛋进去，煮熟起锅。
喜欢的可以试试哈，欢迎一起交流美食！
一碗壮面
咸蛋可以用来做各种菜肴，我家常吃的就有咸蛋黄焗菜系列，俗称金沙系列：可以做金沙茭白，金沙冬瓜，金沙南瓜，金沙玉米粒，金沙山药条等。也可以做咸蛋黄豆腐虾仁，淋点香醋，鲜美可口。可以用咸蛋黄炒螃蟹，炒虾球，也可以将咸蛋，皮蛋切好，与普通蛋液混合在一起，用微波炉烤或者用蒸锅蒸出三色蛋，各种做法，您都可以尝试。只要不把它当主料，而是当作烹饪的辅助材料，当作调味增色的材料，您就可以将咸蛋应用在各种美食上了，也包括烘焙的各种咸蛋黄点心。
快乐的ivy
试试这两种
用料
米 100ml
香菇 5~6朵
咸蛋 一颗
高汤（水） 500ml
做法
1干香菇泡发，洗净，切丁。（也可整朵煮，但建议切丁）
2咸蛋去壳，切碎。
3淘好的米和香菇一起放入高汤中煮，约10分钟后将碎咸蛋放入，搅拌均匀。
4大约再煮5分钟就好，请根据自己喜欢的稀稠程度来调整时间。
小贴士
1，500ml及以上的水煮出来的粥会比较稀，400ml水则比较稠，少於400ml就有点太稠了……【当然也可能是我煮过了(﹁"﹁)
2，直接清水煮当然可以，但高汤煮粥肯定更好吃嘛~
3，可将泡发香菇的水滤掉渣渣後代替高汤煮粥，当然也可以用浓汤宝，做一人份的宿舍党更推荐液态浓汤。
4，香菇、咸蛋和米可以【同时】放入锅中煮，不一定要分开。
用料：北豆腐1块，咸蛋黄2个，葱花儿2勺，植物油1勺，鸡粉少许，盐少许，白胡椒粉少许，生抽几滴。
鸡刨豆腐做法：
1. 把北豆腐切成小块，焯水后沥净水分，用手捏碎备用。同时将咸蛋黄捣碎，切葱花备用。也可以用一个咸鸭蛋，把蛋清蛋黄都弄碎就可以了。
2. 在不粘锅中倒少许油，烧热后爆香葱花，将咸蛋黄倒入炒开。
3. 放入碎豆腐，滴几滴生抽快速翻炒，出锅前尝一下味道咸淡，加入少许盐，白胡椒粉和鸡粉炒匀即可。
4. 因为我用的咸蛋黄并不咸，所以加了一点盐和鸡粉提味。加生抽是为了增色，白胡椒粉和葱花可以去除蛋腥味，也可以用咸鸡蛋做，但是咸鸭蛋的蛋黄有沙沙的口感，更好吃一些。
小提示：豆腐要用北豆腐，有豆香味儿，也经得起炒。不要用水豆腐，内酯豆腐或者日本豆腐，那就是完全不一样的口感了，一炒化成一滩就不好吃了。
鑫欣兄弟
水煮蛋不愿意吃了，可以做成酱香荷包蛋。做法容易，取几个鸡蛋，打开电饼铛控制键，刷油，打入鸡蛋，依次做完。然后准备葱姜蒜，起锅，到油，放入葱姜蒜爆香，放入做好的鸡蛋包，翻炒几下，加点盐味精料酒，自然鲜。最后放入芫荽，这样一盘高颜值香喷喷的酱香荷包蛋出炉啦。
蓝色云裳
你好，很高兴来回答你这个问题，如果说水煮的咸蛋吃多了想换个吃法还是有很多种吃法的。下面我来分享一个咸蛋肉饼的做法。
1：首先我们准备一斤半肥瘦猪肉，猪肉去皮后加入蒜泥一起用菜刀剁成肉泥装入碗中。
2：加入适量鸡精、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、芝麻油、搅拌均匀把碗里的肉倒扣入碟子中，再打入三个咸蛋在肉饼上面，肉饼旁边加入一些山药片或者梅菜。
3：然后放入锅里蒸35分钟后出锅撒上葱花，起锅烧油至冒烟后淋上咸蛋肉饼上面，一道美味的咸蛋肉饼就做好了。非常美味下饭，适合男女老少使用。
回答完毕，以上是我个人做咸蛋肉饼的方法，希望对你有帮助。
晓富美食记
水煮咸蛋呢，又叫“腌蛋”，是汉族的特色菜肴，历史也比较悠久，深受大家的喜欢，但是总吃水煮咸蛋难免会吃腻，下面我介绍几款，其它的做法换换口味。
一、直接蒸熟或者是煮熟
这个做法呢，是吃咸蛋最简单的方法，也是比较省事的，咸鸭蛋洗净，冷水放锅中水烧开后关到小火煮十分钟就可以了，要煮透杀菌吃着放心。
二、和其他食物一起蒸
例如蒸三蛋
材料：鸡蛋、皮蛋、料酒、咸鸭蛋，油
做法：
1、皮蛋把壳去掉，咸蛋和鸡蛋磕入碗内。
2、取出咸蛋黄，咸蛋白望如鸡蛋液加一勺料酒，两勺清水搅匀。
3、咸蛋和皮蛋分别切成小块。
4、取一个比较深的碗或者盘，四边用油抹上，把蛋液倒入，再把咸蛋黄与皮蛋倒入。
5、用保鲜膜封好，中火隔水蒸十钟，凉凉切块装盘即可享用啦！
这种蒸三蛋的方法也可以用在蒸肉蒸豆腐做法上面，味道也很不错哦。
三、煮汤
材料：咸蛋一个，紫菜和小葱适量，香菇两朵，小青菜一把。瘦肉适量
做法：
1、咸蛋打在碗里待用，瘦肉香菇洗净切薄片，青菜洗干净切段。
2、锅里煮开水，水开后放入瘦肉片，咸蛋，香菇片，中火煮十分钟。
3、放入小青菜和紫菜，大火煮开。
4、最后撒上盐和小葱，淋上一点香油增香，喜欢辣椒的放辣椒油。
（这道汤营养很全面，口感清香）
四、和其它食材一起炒着吃
例如蛋黄土豆丝
材料：土豆一个，咸蛋三个，干淀粉100克，盐和白糖适量
做法
1、土豆洗净去皮擦成丝泡水捞出，放上干淀粉，用手抓匀。
2、咸蛋取出蛋黄，用小勺子压碎。
3、起锅烧油，先放入碎蛋黄，用油炒香炒匀。
4、当咸蛋黄炒至泡沫时，再放入土豆丝，放入适量的盐和白糖即可出锅。
（这道菜软糯香甜，老少皆宜）
也可以蛋黄炒南瓜，蛋黄炒辣椒味道都可以。
五、可以用来煲粥
例如芹菜咸蛋粥
材料：大米，咸蛋，芹菜，小葱
做法：
1、大米淘洗干净，提前泡半个小时，放入煮开的开水锅里。
2、小芹菜洗干净，沸水焯一下，捞出切碎。咸蛋切丁。
3、等米粥熬到粘稠状态时，放入小芹菜，咸蛋丁煮开后即可（也可以打入生的咸蛋清）。
4、咸蛋已经很咸了，不用再放盐了，滴两滴香油撒上小葱即可。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢
小年糕不吃辣
用蒸煮的水蛋不错，可以加些文蛤更鲜美！
