家中常有八珍嘗
哪及山間野筍香
春筍是大自然賜予的美味
在這個萬物復甦的季節
品一道時令春筍
嘗一塊自家醃肉
正可大快朵頤
按照義烏人習慣說法，埋在地下的叫冬筍，長出來露芽了就是春筍。去年年底、今年年初出土的冬筍，市場批發價就要20多元一斤，相比而言，今年春筍價格非常親民。
記者從市場集團農批市場瞭解到，現在，春筍的價格雖因品種不同略有差異，但基本徘徊於2-3元/斤之間，降幅明顯。隨著時光轉移、天氣轉暖，春筍的供應量達到一個頂峰，價格將逐漸降至7-8毛/斤。
今年是出筍大年，除大量本地春筍入市外，蘭溪的食用筍（小筍）和磐安的毛竹筍（大筍）也出現在義烏市場上。在農批市場，筍類經營戶日銷春筍10000斤左右。
想吃到又嫩又鮮的春筍，挑選是門學問。大陳鎮北山村擁有大片竹林，村委主任樓裕洪介紹，好的筍肉一定是雪白的，泛青的容易有澀感。
烹飪春筍
如何烹飪春筍？義烏本地做法一定是臘肉燉春筍。
春筍涼水入鍋，放少許料酒和生薑。大火轉慢火燉一小時以上，放入切好的臘肉，再燉半個小時，最後鹽、糖調味，撒上蔥花即可。
春筍低糖低脂，可有效預防“三高”症狀，但比較難消化，不宜過量食用。所以，春筍好吃但要適量。
來源 | 義烏市融媒體中心
記者 |龔豔
通訊員 | 孫壹楓
編審 | 金洪斌
分享到:
閱讀更多 愛義烏 的文章
