家中常有八珍尝
哪及山间野笋香
春笋是大自然赐予的美味
在这个万物复苏的季节
品一道时令春笋
尝一块自家腌肉
正可大快朵颐
按照义乌人习惯说法，埋在地下的叫冬笋，长出来露芽了就是春笋。去年年底、今年年初出土的冬笋，市场批发价就要20多元一斤，相比而言，今年春笋价格非常亲民。
记者从市场集团农批市场了解到，现在，春笋的价格虽因品种不同略有差异，但基本徘徊于2-3元/斤之间，降幅明显。随着时光转移、天气转暖，春笋的供应量达到一个顶峰，价格将逐渐降至7-8毛/斤。
今年是出笋大年，除大量本地春笋入市外，兰溪的食用笋（小笋）和磐安的毛竹笋（大笋）也出现在义乌市场上。在农批市场，笋类经营户日销春笋10000斤左右。
想吃到又嫩又鲜的春笋，挑选是门学问。大陈镇北山村拥有大片竹林，村委主任楼裕洪介绍，好的笋肉一定是雪白的，泛青的容易有涩感。
烹饪春笋
如何烹饪春笋？义乌本地做法一定是腊肉炖春笋。
春笋凉水入锅，放少许料酒和生姜。大火转慢火炖一小时以上，放入切好的腊肉，再炖半个小时，最后盐、糖调味，撒上葱花即可。
春笋低糖低脂，可有效预防“三高”症状，但比较难消化，不宜过量食用。所以，春笋好吃但要适量。
来源 | 义乌市融媒体中心
记者 |龚艳
通讯员 | 孙壹枫
编审 | 金洪斌
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