雄ba家常小菜
祖國越來越強大，我愛祖國，中國加油，武漢加油！
很高興回答你的問題，我是愛做美食的週週姐，介紹一下羊腿，羊排的吃法，就是用砂鍋，不羶
砂鍋燉羊肉的做法
砂鍋，無論煲湯還是熬粥最喜歡用砂鍋，砂鍋小火慢燉讓營養物質充分釋放，不但砂鍋做的口感更好，而且砂鍋的保溫性能更適合冷天。
羊肉泡血水洗淨放冷水鍋裡焯水撇沫，撈出放入燒開水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂鍋內，轉最小火熬會，關火燜會，打開鍋蓋放鹽調味，盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、滴幾滴香油既可。搭配發麵餅、饅頭等，簡單不失美味。一碗熱羊肉湯下肚，渾身暖暖的充滿能量！
具體步驟
原料羊肉 (650g)鹽 適量花椒 適量蔥 適量辣椒 適量香菜 適量白胡椒粉 適量水
適量方法/步驟
1羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗淨
2羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、八角、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開
3另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開
4撇淨血沫，把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內
5蓋蓋轉最小火燜煮五十分鐘關火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。（具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嚐嚐 。)
6香菜、小蔥洗淨切碎7打開鍋蓋放鹽調味，盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發麵餅、饅頭等，簡單不失美味。（放點蒜苗碎更有味）
7希望我的回答對你有幫助哦！
愛做美食的週週姐
大家好，我是白飯崔，很高興回答這個問題。羊腿和羊排怎麼做不羶，吃多大的羊比較好。
如果是我呀，二話不說先給他綁好上架子烤他再說，不過為了滿足大家的想法，我還是先擦擦口水→_→好好說一說吧。
說到羊肉小編好久都沒吃了，如今疫情弄的小編都吃不起羊肉了，前些天更是超市都沒有羊肉你敢信？唉，這個話題就是在看完我的耐性呀！
羊腿和羊排怎麼做不羶，小編想問一下不羶吃羊肉乾嘛……
羊肉吃的就是羶味，就好比肥腸都知道是什麼，吃的不就是那個味嗎，又說多了，對不起，回到正題。羊肉怎麼如羶味，我就調主要的說了。
浸泡：
清水浸泡兩個小時，每隔半個小時換一次水，這樣能有效得去除羶味，這也是最簡單最有必要的。
橘皮：
橘皮可以有效得去羶味，清水泡的時候就放進去點，然後烹飪的時候也可以在放點。
花椒：
花椒也可以有效的去羶味，一般燉羊肉都要放的，放在料包裡，不然回很難看的。
吃多大的羊比較好
關於這個問題問題沒有準確的答案，主要看你想吃什麼羊，怎麼吃，一般來說羊肉一年的，60斤左右是最好的，鮮嫩可口啊，主要還是看怎麼吃的。
希望我的回答可以幫到你們，不過個人建議還是烤著吃好，再來點小啤酒，多爽呀！！！
白飯崔
羊腿羊排 :先滷後再燒烤好吃。排腿肉20斤，大料:花椒100克，大茴20克，桂皮10克，小茴20克，乾薑15克，孜然10克，料酒一斤，紅曲米適量。
買益民
給您 分享一下 做羊腿羊排的經驗吧！
要想羊腿羊排做出來羶味太大 一般只能做烤 炸 醬一類的方法來處理。 他倆的做法可以同用一種方式來做。
首先要把羊腿羊排用清水浸泡幾個小時。去掉血水。然後開始準備喂料 醃製。在這兩種原料上改下刀。容易讓料入味。 醃製的東西有：蔥姜大料。香菜 洋蔥 芹菜段 花椒粒 川椒 料酒 精鹽 味精
醃製三四個小時。 撈出去掉身上的料頭。在上烤箱裡面烤制 烤熟以後配些椒鹽 食用。
如果條件不也許 沒有烤箱之類的器具。我在教你一種 簡單的。 首先還是羊腿羊排用水去掉血水。用水煮一邊 撈出備用。 準備好一個鍋 能煮下羊腿羊排就行。 然後用馬勺 熬糖色。加水 倒入鍋中。裡面加蔥姜大料 花椒 川椒。在放上一小包 老王頭藥包。一般賣幹雜一類的店面就有賣的 小包裝。 如果沒有就不放了。放香葉桂皮就行。 老抽 調色。不要調的太重。 精鹽 味精。雞粉 調口。下入羊腿或者羊排。開鍋小火慢煮。羊腿要一小時30分鐘左右。羊排要50分鐘左右。 撈出就可以直接食用。也可以放涼些 用刀改成適量大小的塊。上面少拍點玉米粉 別太多。稍微沾點就行。 起鍋燒油。油溫高點。去炸羊腿羊排 炸到外表變色 變脆 在調小火在炸一會。撈出。 調個蘸料（辣椒麵 孜然 精鹽 味精 ）可以把羊腿羊排用手撕開 撕成條狀。蘸調好蘸料吃。這種吃法最香 還沒有多少羶味。
至於選多大的羊呢？ 一般你去買的時候只能遇 不能求。 大小適合自己用就行。當然 小羊肉質嫩 適合燉。口感好。 烹製時間短。大羊肉質會老些 烹製時間長。但不代表不好吃。 遇到什麼樣就買什麼樣。都好吃。
忘憂館
現在羊基本都沒多大的，買羊肉的時候要選擇山羊肉，不要買綿羊肉，綿羊肉比山羊肉要羶很多，在烹飪羊肉的時候，除了放香葉，桂皮，八角，草寇，這些以外還要放，白芷，和小茴香，這兩個都可以有效的去除羊羶味，希望我的回答能幫到你。
嬌娃奶爸
你好，羊腿和羊排首先要會自然去腥臊味。用清水泡羊排，一小時一換水，最好能泡三四個小時。或者多用水泡一夜。這樣就很大程度上的去掉腥臊味了。
下面說一下紅燜羊排的做法吧：
羊排先焯水去掉浮沫，再衝洗乾淨。鍋裡放把羊排煎一下，放蔥和姜郫縣豆瓣醬炒出紅油。然後放熱水要埋過羊排。
用一些常用大料冰糖、茴香，八角，香葉桂皮就可以了，放進料包裡，到時候容易撈出去。小火慢燉一個半小時。
最後大火收汁就可以了，這樣就沒啥羶味了，簡單好操作，羊排很入味。羊肉軟爛軟爛的。羊腿也可以這樣做。
羊肉可以做孜然羊肉，羊腿的肉還可以做成羊肉滷，道口鎮有比較聞名的羊肉麵條就是用羊腿肉打滷，羊腿骨熬湯做成的，一碗羊肉面吃的人渾身毛孔舒張，渾身暖洋洋的。
喜歡吃燒烤的就可以把羊肉切塊，穿上竹籤，被上燒烤醬料，孜然等，燒烤起來吧。羊排也可以來燒烤，烤好了是個硬菜，油光發亮充滿食慾。
你冬天能吃烤羊肉，曬著溫暖的太陽，喝著糧食釀造的好酒，那就是幸福。
朝花夕食
做羊腿和羊排！要提前醃製！用生薑大蔥芹菜白酒醃製！四十斤到七十斤左右的羊比較好！
巴東小豌豆
在煮羊肉時，放入幾片幹橘皮可以燉煮，待煮沸一會後，將幹橘皮撈出或然後再放入新的幹橘皮，繼續烹煮，橘皮可以有效的吸附羊肉的羶味。
臻沙拉君
您好，很高興回答您的問題，做為一個內蒙人太適合回答這個問題了。羊排可以紅燒，肯定沒有羶味，羊排要嫩一些的，羔羊肉最好吃。下面介紹一下紅燒羊排的做法。
材料：
羊排、洋蔥、大蔥、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。
做法：
1.準備好嫩羊排二，三斤，清水洗淨血水備用。
2.用一個洋蔥切丁（取五分之一用量，其餘待用）少許花椒，一片姜，一勺料酒準備焯水。
3.羊排焯水，冷水沒過羊排，倒入準備好的洋蔥丁、姜、花椒、料酒大火煮開。
4.羊排煮開後撇去血沫，換小火煮四十分鐘左右，以筷子可以輕鬆戳進為準。
5.將煮熟的羊排撈出瀝乾，羊湯當水備用。
6.熱鍋加油，放入一小顆冰糖熬化。將五分之四個洋蔥丁、姜三片，大蔥一根放入油鍋中翻炒至冒泡出香。
7.倒入剛才瀝乾的羊排翻炒，至微微金黃。依次加入少許料酒、老抽、生抽、孜然粉，持續翻炒至上色均勻。
8.將剛才煮羊排的湯倒一些入羊排，燉煮15分鐘。
9.開蓋後加入適量鹽，收湯盛出，收工.完美的紅燒羊排就做好了，絕對好吃，下飯😍
中年大叔美食屋
個人認為吃羊肉主要看你的吃法來分別選用適當的羊！一年以內適合涮羊肉，烤串！燉煮稍微老一點的也可以！！！
至於怎麼作羊腿羊排不煽！方法很多！具體也要根據吃法！！！燉的羊排！可以放胡蘿蔔洋蔥！炒，可以放幾顆綠豆！涮羊肉，可以搭配點！韭菜花醬！這些都是有很好的去羶曾香的！！！謝謝大家
