石菖蒲(山菖蒲、香菖蒲) Acorus tatarinowi Schot識別特徵天南星科菖蒲屬 多年生草本。植株呈叢生狀。根莖及葉芳香，節間短，上部分枝密集。葉扁平，線形，長15~ 50釐米，基部對摺，中部以上平展，無中肋，具平行脈數條。葉狀佛焰苞長13 ~ 25釐米;肉穗花序圓柱形，長約15釐米;花白色。果序長圓柱形，長7~ 8釐米，果成熟時黃綠色或黃白色。花果期2~ 6月份。分佈與生境華東、 華中及廣東、廣西、貴州、四川、雲南，生於水溝邊。
食用方法湖南 侗族民眾常用適量石菖蒲根莖同豬骨、豬蹄或羊肉燉湯，其湯不油不膩，鮮香味美，乃是一道具有地方特色兼保健功效的美味佳餚。
功效根莖入藥，有鎮靜、安神、催眠、化溼及開胃的功效。
蓴菜(馬蹄菜、蓴菜、湖菜)Brasenia screrir.F.mel..識別特徵蓴菜科蓴菜屬多年生水生草本。 根狀莖具匍匐枝。葉浮於水面，橢圓形，全緣，長達5~ 11釐米，葉上面綠色，光滑發亮，下面藍綠色，有膠質物;葉柄長達40釐米，盾狀著生於葉背面中央。花單朵;花瓣深紫紅色。堅果小矩圓形，聚生成頭狀。花果期6~ 10月份。分佈與生境華東及湖南、 四川、雲南，生於池塘、湖沼或湖泊。食用方法採摘尚未露出水面的嫩葉，用沸水汆燙，清水漂洗後，可炒食。古人所謂“蓴鱸風味”中的“蓴”，就是指這道菜，一種地方特色名菜。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、氨基酸、多種維生素和礦物質等，常食具有藥食和補食兩用的保健功效。功效全草入藥， 有清熱、利水、消腫、解毒的功效。
石刁柏(蘆筍) Aprgis fnilLinn
識別特徵百合科天門冬屬多年生草本，高達1.5
米。塊根紡錘狀。莖基部在春季有筍狀芽冒出。
枝條細長下垂。葉狀枝常了一6枚成族，近圓柱
狀或近針狀，長1≈3釐米。花單朵或數朵腋生
花梗上部或近中部具關節:花冠黃綠色。漿果成
熟時紅色。花期5~ 6月份，果期7≈10月份。
分佈與生境內蒙古、 河北、山東、河南、山西、
四川、新疆，其他地區多為栽培。
食用方法春季採摘莖基 部生出的嫩筍(芽)，可
炒食，亦可製成罐頭食品:秋季挖掘地下塊根，
可燉湯或煮粥。
功效塊根入藥， 有潤肺、鎮咳、祛痰、殺蟲的
功效。
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