石菖蒲(山菖蒲、香菖蒲) Acorus tatarinowi Schot识别特征天南星科菖蒲属 多年生草本。植株呈丛生状。根茎及叶芳香，节间短，上部分枝密集。叶扁平，线形，长15~ 50厘米，基部对折，中部以上平展，无中肋，具平行脉数条。叶状佛焰苞长13 ~ 25厘米;肉穗花序圆柱形，长约15厘米;花白色。果序长圆柱形，长7~ 8厘米，果成熟时黄绿色或黄白色。花果期2~ 6月份。分布与生境华东、 华中及广东、广西、贵州、四川、云南，生于水沟边。
食用方法湖南 侗族民众常用适量石菖蒲根茎同猪骨、猪蹄或羊肉炖汤，其汤不油不腻，鲜香味美，乃是一道具有地方特色兼保健功效的美味佳肴。
功效根茎入药，有镇静、安神、催眠、化湿及开胃的功效。
莼菜(马蹄菜、蓴菜、湖菜)Brasenia screrir.F.mel..识别特征莼菜科莼菜属多年生水生草本。 根状茎具匍匐枝。叶浮于水面，椭圆形，全缘，长达5~ 11厘米，叶上面绿色，光滑发亮，下面蓝绿色，有胶质物;叶柄长达40厘米，盾状着生于叶背面中央。花单朵;花瓣深紫红色。坚果小矩圆形，聚生成头状。花果期6~ 10月份。分布与生境华东及湖南、 四川、云南，生于池塘、湖沼或湖泊。食用方法采摘尚未露出水面的嫩叶，用沸水汆烫，清水漂洗后，可炒食。古人所谓“莼鲈风味”中的“莼”，就是指这道菜，一种地方特色名菜。莼菜含有丰富的胶质蛋白、氨基酸、多种维生素和矿物质等，常食具有药食和补食两用的保健功效。功效全草入药， 有清热、利水、消肿、解毒的功效。
石刁柏(芦笋) Aprgis fnilLinn
识别特征百合科天门冬属多年生草本，高达1.5
米。块根纺锤状。茎基部在春季有笋状芽冒出。
枝条细长下垂。叶状枝常了一6枚成族，近圆柱
状或近针状，长1≈3厘米。花单朵或数朵腋生
花梗上部或近中部具关节:花冠黄绿色。浆果成
熟时红色。花期5~ 6月份，果期7≈10月份。
分布与生境内蒙古、 河北、山东、河南、山西、
四川、新疆，其他地区多为栽培。
食用方法春季采摘茎基 部生出的嫩笋(芽)，可
炒食，亦可制成罐头食品:秋季挖掘地下块根，
可炖汤或煮粥。
功效块根入药， 有润肺、镇咳、祛痰、杀虫的
功效。
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