为了生产更天然、新鲜、少添加物的加工食品，食品生产企业会用不同的技术对食品进行加工处理，下面我们来了解一下现代食品加工的几种技术。
无菌加工技术：灭菌之余美味依旧
灭菌技术强调杀菌温度与时间的权衡，提高温度就能大幅减少加热时间。
一个速冻包子的诞生，需要运用许多现代食品加工技术，如：馅料的冷冻干燥技术、包子的冷冻干燥技术，以及杀菌软袋技术等。
当我们飢肠辘辘却不知该吃什么时，只要撕开包装、隔水蒸煮，等待片刻就能享用的速冻包点深获许多人喜爱。别小看一个简单的包子，背后可是应用了许多现代食品加工技术。
冷冻干燥与传统热风干燥相比，能保持食物干燥前的外观，其原理是先将食品中的水分冻结，然后控制在真空压力下能直接将冰升华为气态水，因此食物形态能被完整保存，同时在食品中形成许多微孔也造就了食品具有较佳的复水性。
食品挤压加工技术：食品外观靠这招
挤压加工首先将食品原料填充进挤压机，接着经过揉合、必要时加热，食品的特性会变得像泥状。挤压加工就是趁着食品在泥状时，迅速将其喷出成形，常见的应用象是贝壳状或螺旋状的意大利面、各种形状的零食等等。
栏栅技术：多管齐下保持质量
栏栅技术是多管齐下的策略，结合各种控制微生物的因子，如：降低水活性、pH值、添加防腐剂、真空包装去除氧气或填充惰性气体、以及冷藏等，藉由调控多种因子，以维持产品质量并延长保存期限。这项技术可谓知易行难，需要十分良好的制程管控才能办到，在食品科技中称为 HACCP，这项技术多年来已广为食品工厂应用。
高压加工技术：超高压杀死细菌
高压加工技术的原理是藉由施以高压，改变细胞膜的通透性，导致细胞内物质流出，或是破坏细胞的繁殖功能使细胞死亡。此项技术是将食品包装在容器中再放入可以耐高压很厚的钢管中，我们称为高压腔，在高压腔注满水后用高压泵对管内注水加压，使腔室内部的水压到达将近 6000 大气压（世界上最深的海沟压力也「只有」2000大气压），就可杀死微生物。这是一项可以良好保持食品色香味的技术，但相对的制造成本也比加热杀菌高出许多。
总结
食品加工的目的有很多，如：提高食品的食用性、保存性、便利性、嗜好性、卫生安全、营养价值、运输性、商业价值等，本文目的是希望能让读者了解，市面上许多运用适当的加工技术、用心实在的加工食品供民众选择，并从中了解到更多相关的知识，能买得安心，吃得放心。
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