為了生產更天然、新鮮、少添加物的加工食品，食品生產企業會用不同的技術對食品進行加工處理，下面我們來了解一下現代食品加工的幾種技術。
無菌加工技術：滅菌之餘美味依舊
滅菌技術強調殺菌溫度與時間的權衡，提高溫度就能大幅減少加熱時間。
一個速凍包子的誕生，需要運用許多現代食品加工技術，如：餡料的冷凍乾燥技術、包子的冷凍乾燥技術，以及殺菌軟袋技術等。
當我們飢腸轆轆卻不知該吃什麼時，只要撕開包裝、隔水蒸煮，等待片刻就能享用的速凍包點深獲許多人喜愛。別小看一個簡單的包子，背後可是應用了許多現代食品加工技術。
冷凍乾燥與傳統熱風乾燥相比，能保持食物乾燥前的外觀，其原理是先將食品中的水分凍結，然後控制在真空壓力下能直接將冰昇華為氣態水，因此食物形態能被完整保存，同時在食品中形成許多微孔也造就了食品具有較佳的覆水性。
食品擠壓加工技術：食品外觀靠這招
擠壓加工首先將食品原料填充進擠壓機，接著經過揉合、必要時加熱，食品的特性會變得像泥狀。擠壓加工就是趁著食品在泥狀時，迅速將其噴出成形，常見的應用象是貝殼狀或螺旋狀的意大利麵、各種形狀的零食等等。
欄柵技術：多管齊下保持質量
欄柵技術是多管齊下的策略，結合各種控制微生物的因子，如：降低水活性、pH值、添加防腐劑、真空包裝去除氧氣或填充惰性氣體、以及冷藏等，藉由調控多種因子，以維持產品質量並延長保存期限。這項技術可謂知易行難，需要十分良好的製程管控才能辦到，在食品科技中稱為 HACCP，這項技術多年來已廣為食品工廠應用。
高壓加工技術：超高壓殺死細菌
高壓加工技術的原理是藉由施以高壓，改變細胞膜的通透性，導致細胞內物質流出，或是破壞細胞的繁殖功能使細胞死亡。此項技術是將食品包裝在容器中再放入可以耐高壓很厚的鋼管中，我們稱為高壓腔，在高壓腔注滿水後用高壓泵對管內注水加壓，使腔室內部的水壓到達將近 6000 大氣壓（世界上最深的海溝壓力也「只有」2000大氣壓），就可殺死微生物。這是一項可以良好保持食品色香味的技術，但相對的製造成本也比加熱殺菌高出許多。
總結
食品加工的目的有很多，如：提高食品的食用性、保存性、便利性、嗜好性、衛生安全、營養價值、運輸性、商業價值等，本文目的是希望能讓讀者瞭解，市面上許多運用適當的加工技術、用心實在的加工食品供民眾選擇，並從中瞭解到更多相關的知識，能買得安心，吃得放心。
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