黑芝麻饅頭主料
- 黑芝麻粉 20G
- 中筋 150G
- 高粱粉 100G
- 水 135G
輔料
- 酵母 3G
配料
- 糖 15G
- 1原料備用。
- 3攪拌均勻。
- 4和成麵糰後， 放在溫暖處發酵。
- 5發酵到兩倍左右大。
- 6發好的麵糰排氣，充分揉勻後分成均勻的小劑子。
- 7充份揉圓，做成饅頭生坯。
- 8放入籠內醒發20分鐘。
- 9冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可。
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