要想保证身体免疫力，每人每日300~500克蔬菜不可少，而且其中必须有一半以上是深色蔬菜。
深色蔬菜不仅有深绿色蔬菜：菠菜、油菜、空心菜、芥菜、西兰花、韭菜、茼蒿、小葱等；更有红色、橘红色的西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒；紫红色蔬菜，红苋菜、紫甘蓝等。
很多红色食物具有抗氧化作用，日常饮食中常见的西红柿，还能辅助降血脂、预防心脑血管疾病。
西红柿营养丰富，但很多人只是用来炒鸡蛋……不过下面专家就要告诉你，西红柿和它一起吃更营养！
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养胃、改善便秘
西红柿含有的果酸及纤维素，有润肠通便、助消化的作用，因此可以帮助改善便秘。
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调节血压、胆固醇
西红柿中含有维生素P，堪称食物中的“天然阿司匹林”，有助于降低血液粘稠度，保护血管，辅助改善高血压。
西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的
芦丁。
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消炎杀菌、补肾利尿
西红柿所含的蕃茄素，还有一定消炎利尿的作用，对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱，有利于抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
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富含维生素C
西红柿是维生素C的天然食物来源，每100克西红柿中含有20~30毫克维生素C。维生素C的含量相当于西瓜的10倍！
每天食用1～2个西红柿，有利于增强血管柔韧性，改善牙龈出血，增强抗癌能力，对高血压、心脏病患者非常有益。
维生素C，能增强免疫吗？
维生素C是人体不可缺少的营养素，建议大家在日常保持其摄入量。央视财经提醒，成人每日补充维生素C100~1000毫克，最高不超过2000毫克。
这里我们整理了一张不同年龄的维生素C摄入量，可以为大家提供参考。
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富含番茄红素
番茄红素是一种强抗氧化剂，能够对抗血管内的自由基，预防血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而降低心血管疾病的发生几率。
西红柿吃法有很多种，究竟生吃、熟吃哪种吃法摄取的营养更多呢？
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生吃
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，则以生吃为佳。脾胃虚寒及月经期间的妇女，不宜生吃、空腹吃。
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熟吃
很多人认为西红柿炒熟吃会影响维生素C含量，其实，西红柿的酸性为维生素C提供了保护，增强了稳定性，即使熟吃也不会有太多营养损失。
且西红柿中含有的番茄红素、胡萝卜素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。但要注意，简单烹炒即可，
不宜长时间高温加热。
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醋蒜凉拌西红柿
北京中医科学院的王宜王医师给我们带来一个她自己常年吃的——醋蒜凉拌西红柿。
醋蒜凉拌西红柿
【食材】西红柿、醋、蒜末、酱油。
【做法】西红柿切片，放一点醋、酱油，加入拍好的大蒜，轻轻拌匀即可。
【功效】加了醋以后可以中和番茄中的番茄碱，防止过敏以及减少生吃带来的胃肠反应。咳嗽的时候吃，还有润肺化痰的功效。
大蒜里面富含大蒜素，有杀菌、抗氧化的功效。食用醋蒜凉拌西红柿，能起到一些增强抵抗力的作用。
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洋葱西红柿酱
北京疾病防控中心的沙怡梅沙老师和养生厨房的何亮何老师，用西红柿和洋葱给我们带来一碗番茄酱。不仅能帮助杀菌、抗氧化、增强抵抗力，而且便于存储。
洋葱西红柿酱
【食材】西红柿、洋葱、糖、胡椒粉、醋。
【做法】西红柿在火上烤一下可快速去皮，然后切碎，洋葱切末；西红柿和洋葱的比例为5：1；大火煸炒至泥状，再加入少许糖、胡椒粉和醋调味；炒好的西红柿酱，可以放入一次性纸杯中，用保鲜膜封口，放入冻箱冰冻，一餐一杯。
西红柿富含维生素C、番茄红素，有助于清除自由基、抗氧化；而洋葱富含硒元素、大蒜素、槲皮素等，有抑菌、抗氧化、辅助降低癌症风险等功效。您在家不妨也试试看吧
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