用户5510118406434
你好很高兴回答这个问题，火锅料分很多种，有清汤的火锅底料，有麻辣的火锅底料，还有海鲜味的火锅底料，还有鸳鸯火锅底料，我们买回来的火锅底料不管是什么样口味的，最好是少加点辅料里，这样味道会更好，现在来说一下这几种火锅底料的使用以及做法。
1:《清汤的火锅底料》使用很简单，把火锅里面加上清水，然后加入大枣，生姜片，葱段，烧开后加入清汤火锅底料，食用盐，味精，鸡粉调味即可。
2:《麻辣火锅底料》稍微有点麻烦，起锅加少量油，然后加入少量郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料，炒香出红油后加入清水烧开即可。喜欢吃特别辣的可以在炒料时加入干辣椒。
3:《海鲜味火锅底料》这个也比较简单，起锅烧水，加入葱段，姜片，加入海鲜味火锅底料即可，锅里也可以加入螃蟹或者是海虾来增加鲜味，如果想带有奶香味可以加少量的三花淡奶，调料店一般都有卖。
4：《鸳鸯锅的火锅底料》这个比较麻烦，因为要分别去调这两种火锅底料的，
清汤这边把火锅里面加上清水，然后加入大枣，生姜片，葱段，烧开后加入清汤火锅底料，食用盐，味精，鸡粉调味即可。
麻辣这边先起锅加少量油，然后加入少量郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料，炒香出红油后加入清水烧开即可。
以上这几种就是我们常见的火锅底料，可以根据自己喜欢的口味来选择。
希望我说的这些能对你有帮助。
厨师小亮
作为一名资深吃货，最喜欢的就是火锅，火锅是必不可少的一道美食了，一群人围在一起吃火锅的画面，想想都忍不住要流口水了。
但是吃火锅也有一个弊端，就是人多，大家都好这口，于是大店小店都是人满为患，想吃一顿好吃的火锅还要排老长的队，非常耽误时间，作为吃货，对于美食的追求是绝对不能等的，于是就自己在家钻研火锅底料的制作，火锅的精髓就在于火锅底料，能做出好吃的火锅底料，火锅就成功了一大半了。
也有很多人选择在家自己做火锅，但是总感觉味道不如外面火锅店，其实火锅底料里加点它，在家也能做出火锅店的味道，省钱好吃还不上火，自己在家自制的火锅底料，朋友都说比火锅店好吃，你确定不试试？今天就给大家分享自制火锅底料的做法，学会了之后，就可以约上朋友在家吃火锅，再也不用排队了，一起学起来吧。
火锅底料
【食材】
牛油200g、鸡油100g、辣椒红油30g、干辣椒20g、花椒30g、大葱10g、老姜5g、豆瓣酱80g、豆豉20g、醪糟80g、冰糖30g、牛骨汤（可用清水代替）2.5L（如果想一次性多做一些，按比例增加用量即可）
香料：罗汉果1个、白胡椒8粒、小茴香2g、丁香3颗、香叶10g
【做法】
1、锅中加入牛油，小火慢慢使其融化，然后加入鸡油，牛油和鸡油的比例是2:1，再加入适量的辣椒红油搅拌均匀，做成混合底油。如果没有牛油，可以用普通的食用油代替，但是最好不要用菜籽油，一般的色拉油都行。
2、转中小火，在混合底油中加入干辣椒、花椒、大葱和老姜，煸炒出香味，然后加入香料（罗汉果1个，白胡椒8粒，小茴香2g，丁香3颗、香叶10g），大火炸出香味。罗汉果有清热利咽的功效，加入罗汉果火锅底料好吃不上火，需要注意的是香料入锅前需要拍碎，能够使香味最大程度地释放出来。
3、加入豆瓣酱、豆豉和醪糟，再加入冰糖，搅拌均匀。熬制火锅底料的过程，全程小火，且需不停搅拌，防止糊底、粘锅。
4、加入牛骨汤，大火熬煮10分钟，至香料完全释放出香味，捞出弃用。
5、另起一口炒锅，加入底油，油温5成热，加入干辣椒和花椒，煸炒出香味，倒入火锅底料中，就可以开始涮火锅吃了。这一步看似简单，却不容小觑，这是做出火锅店味道至关重要的一步，火锅底料中加点它，自家也能做出火锅店的味道，省钱好吃还不上火。
【自制火锅底料小贴士】
要点1：熬制火锅底料需全程小火。
要点2：火锅底料中加入煸香的干辣椒和花椒。
[耶]火锅底料做法
起锅放入植物油和牛油，油热后放入葱结和姜片，变成金黄色后捞出。放入豆瓣酱翻炒2分钟后，下剁椒、豆豉小火慢炒10分钟，再倒入打碎的香料、花椒粒，小火慢炒10分钟。最后倒入冰糖、味精、盐关火冷却，香味十足的火锅底料就做好了。
牛油火锅底料的制作方法
准备食材：花椒、干辣椒、豆豉、冰糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、盐、生牛油、植物油、桂皮、八角、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、草果、山奈、青剁椒
1、生牛油下锅小火熬煮完全融化后，过筛留油。姜切片，葱打葱结备用。
2、干辣椒冷水下锅，煮开后继续煮10分钟关火，再捞出剁碎备用。
3、将桂皮、八角、小茴香等放入锅中煮开2分钟关火，再捞出剁碎成香料备用。
4、起锅放入植物油和牛油，烧至七八成热后放入葱结和姜片，变成金黄色后捞出。
5、放入豆瓣酱翻炒2分钟后，青剁椒小火慢炒10分钟，再倒入打碎的香料、花椒粒小火慢炒10分钟，加入干辣椒。
6、最后倒入冰糖小火炒20分钟。调入味精、盐翻炒均匀后关火并倒入容器内冷却，味道十足的火锅底料就做好了。
好厨子
材料
主料：大骨头、虾仁、墨鱼、鱼
腌料：淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉
调料：西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒
做法
1、首先一根大骨头熬制高汤。
2、虾仁剁泥，做虾滑。
3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。
4、鱼切片，做鱼片。
5、腌制鸡柳：放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精。
6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。
7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。
8、调料自己配制：花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好啊！
嘉鸿彤彤
火锅底料大部分都是在准备吃火锅的时候用到，但是火锅底料在我们平时的生活中也可以用来炒菜。当然很多人炒菜都是用的调味料来炒，而火锅底料很少用到。但是火锅底料用来做汤是很不错的哦，当然用火锅底料来做汤时，量就不能放多了。下面我们就看看火锅底料做汤怎么做?
火锅底料是可以用来炒菜和做汤吃的，适量添加即可。目前常用的火锅底料有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。
做菜做汤时适量即可，不要加的很多。因为火锅底料中加入的调味料较多，香味很好，但吃得过多也会上火的。
用火锅底料做菌汤
材料：
干竹荪50克、金针菇100克、枸杞10克、菌汤火锅汤料1/2包
一、做法：
1、干竹荪用清水泡软沥干水待用，金针菇去根洗净待用。
2、锅中放入800克水，倒入菌汤火锅汤料煮开。
3、放入金针菇煮熟，捞出铺在大碗底部，再放入竹荪和枸杞煮熟，连汤一起倒入大碗中即可。
二、做法：
1、火锅底料，在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
2、火锅底料炒猪蹄：
材料：猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火锅底料、植物油。
三、做法：
1.烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水，加些料酒、姜片，大火煮开，关火后，捞起猪蹄沥干水分。
2.炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水。
3.稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。
吃货徐小
你好楼主：很高兴能够回答你的问题；
有火锅料的火锅料的火锅怎么做：这个我想应该还是取决于你对火锅的味道要求高不高，如果你对火锅的味道要求不高的话就直接加适量的清水煮；
如果你对火锅的味道要求高的话，那就比较麻烦了， 1、准备新鲜筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，少许白酒。将筒子骨敲成两段，准备一锅冷水，将白酒和筒子骨一起冷水下锅将水烧开（这一步是为了去除筒子骨的腥味和血水），水烧开后将筒子骨捞起，置流动的水下冲洗干净备用;准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨)，放入猪骨，姜片，胡椒粒，开大火煮沸;煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时左右即可。
2、准备一块牛油（也可以用菜油）、二荆条泡椒酱、郫县豆瓣酱、干辣椒节、干花椒、老姜、大蒜、泡榨菜半个、你自己准备的火锅底料。将泡榨菜切片、老姜切片备用，将炒锅烧热放入牛油（或者菜油），将牛油烧化，油温烧至6成热依次倒入干辣椒节、花椒、老姜片、大蒜、二荆条泡椒酱、郫县豆瓣酱、泡榨菜片，将这些佐料炒香后放入你自己准备的火锅底料用小火炒化，炒化后就将事先准备好的高汤倒入锅内烧开即可；配菜的话你自己看着办，看你自己喜欢吃什么；
以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！
醋坛子ctz
没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有就两顿！疫情期间不能外出吃火锅，那就在家做一顿火锅吧。只要有火锅底料那这顿火锅就成了，到底怎么吃更爽呢？想吃清淡的还是重口味的都可根据喜好调配。
其实我是广东人日常口味比较清淡，但吃火锅就会选择吃辣，感觉吃火锅吃辣的才爽，辣得小嘴像香肠，吹气喝着饮料，还边擦鼻涕，这才是飞一样的感觉。发现现在的小哥哥小姐姐都超能吃辣，不分地域不管来自东南西北都吃辣了。当然不是太能吃辣的朋友可以选择番茄煲骨头汤底，酸汤口味也是蛮开胃的，至于菌菇汤那些真的爱不起来。
吃火锅一时爽，一直吃一直爽。所以重点来了，要准备丰富的配菜哦，列好清单你最爱的配菜，毛肚、鸭血、肥牛、肥羊、虾滑、蟹柳、海带、莴笋、金针菇。。。反正爱吃啥就准备啥配菜，记得肉类要选尽量选可溯源和新鲜日期的，素菜尽量买回来清洗切配，新鲜吃起来口味才好。另外别忘了准备蘸碟哦，最方便经典搭配是蒜泥加醋和酱油再滴香油。家里有老干妈的也可以放，香鲜辣都配齐了。
火锅准备齐了是不是还差点啥，哈哈那就是啤酒饮料，我觉得雪碧可乐是火锅的最佳拍档，不爱肥宅水的朋友可以选择果汁，也很清爽哦，边涮边喝才是有灵魂的火锅大餐哈。最后教你个吃火锅小技巧哦，吃辣火锅一定要蘸油碟哦，这样舌头直接接触的是麻油，就不会太辣哦。疫情期间，家里有火锅料的朋友动起来吧，吃一顿简单的治愈系火锅，让你的生活充满阳光！
灵丹丹儿
我是吃货的世界好开心：很高兴帮你回答问题，接下来我要说出我的答案了吃火锅一时爽，一直吃一直爽。所以重点来了，要准备丰富的配菜哦，列好清单你最爱的配菜，毛肚、鸭血、肥牛、肥羊、虾滑、蟹柳、海带、莴笋、金针菇。。。反正爱吃啥就准备啥配菜，记得肉类要选尽量选可溯源和新鲜日期的主料：大骨头、虾仁、墨鱼、鱼
腌料：淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉
调料：西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒
做法另起一口炒锅，加入底油，油温5成热，加入干辣椒和花椒，煸炒出香味，倒入火锅底料中，就可以开始涮火锅吃了。这一步看似简单，却不容小觑，这是做出火锅店味道至关重要的一步，火锅底料中加点它，自家也能做出火锅店的味道，省钱好吃还不上火。
1、首先一根大骨头熬制高汤。
2、虾仁剁泥，做虾滑。
3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。
4、鱼切片，做鱼片。疫情期间，家里有火锅料的朋友动起来吧，这才是飞一样的感觉。发现现在的小哥哥小姐姐都超能吃辣，不分地域不管来自东南西北都吃辣了。当然不是太能吃辣的朋友可以选择番茄煲骨头汤底，酸汤口味也是蛮开胃的，至于菌菇汤那些真的爱不起来吃一顿简单的治愈系火锅，让你的生活充满阳光！我的答案说完了希望可以帮助你，我是吃货的世界好开心[赞]
吃货的世界好开心
水烧开加火锅底料，加食材就可以了
ljx2013108
倒进水里，煮开直接涮菜，建议先涮肉这样汤更肥
吃货闻风
说起火锅，很多人可能就是馋这一口毛肚脑花牛肉鸭肠，但是疫情期间出不去，可以自己在家煮火锅啊，重庆的牛油火锅底料买一块，熬一锅骨汤倒在吃火锅的锅里，火锅底料放下去，在做个油碟，火锅可刷万物，想吃什么刷什么，别吃撑了哦！
