金针菇凉拌做法，注意2点轻松搞定，味道清爽有嚼劲
金针菇是很普通的一种菜了，现在任何时候都可以买到金针菇，金针菇吃起来的口感也是很有嚼劲，非常的好吃。金针菇可以直接炒菜吃，还可以烤串吃，也能作成小吃来吃。金针菇不同的做法出来的口味也不同。是属于清爽的菜，要是平时荤菜吃多了不妨换换口味，这种清爽的金针菇反而更加好吃。
今天要推荐的金针菇吃法是凉拌，凉拌的金针菇吃起来口味是酸辣的，不仅爽口很清爽，虽然是一道素菜，但是比较荤菜更加有食欲。凉拌金针菇做法也简单，主要是准备好调味料，这样才能拌出来好味道的菜。
【菜名】凉拌金针菇
【配料】金针菇，独蒜头，小米辣，盐，酱油等
【烹饪步骤】
1、首先是要将所需要的食材都准备好，金针菇是主要的。金针菇超市里面就有得卖，一般都是盒装的，不要买太多了，买多了的话就放在冰箱里面保存。
2、准备好金针菇之后要先将根部切掉，然后洗干净，洗干净之后的金针菇看着就很清爽。接着是将洗净的金针菇放在盘子里面备用。这个时候要处理其他的食材。
3、准备几个小米辣，这样拌出来的金针菇就有辣味了，吃起来也会更加开胃，更加的下饭爽口。小米辣不要太多，洗干净之后将小米辣切成小段。要是喜欢吃辣就多放一点小米辣，不喜欢吃辣的话就少放一点。
4、蒜头剥好之后直接将蒜头拍碎了，这样这是一道拌菜，所以蒜肯定是少不了的，这样拌出来才会更加有蒜香味。主要的食材和调味料都基本准备齐了，拌菜的时候也会更加方便。
5、金针菇洗干净之后还需要焯水，在锅里倒入适量的水，水量也不要太多了，金针菇放进去之后低于水量就可以了。水加好之后要烧开，烧开之后将金针菇放进去焯水，焯水时间也不用太久，大概一分钟就可以了。
焯水后的金针菇捞出来，准备好一个干净的碗，将捞出来金针菇放在碗里面备用。准备好一个炒菜的锅，在锅里添加适量的食用油，油温加热之后再关火，关火之后添加辣椒和蒜蓉。
7、辣椒和蒜蓉加进去之后还要添加适量的生抽，酱油和香油，加入香油之后也会更香。这样都添加好之后开始拌匀，这个就是凉拌金针菇的料汁了。拌好之后的料汁淋在盘子里面，均匀的淋在金针菇上面就可以了。
8、这样一份美味的凉拌金针菇就做好了，其实摆盘也很重要，准备一个漂亮的盘子，然后将金针菇放在盘子里面，再倒入料汁，这样看起来就更加有食欲了。吃的时候可以拌一下，金针菇沾上里面的汤汁会更加的入味，更加的好吃。
9、这样的一道拌金针菇也不难，主要还是酱汁要调好，也可以根据自己的喜好来添加调味料，这样拌出来的金针菇也会更加的好吃。如果不喜欢吃辣的话也可以不辣椒，但是有一点辣味吃起来会更加的开胃，更加的爽口。
【烹饪贴士】
1、金针菇在凉拌之前要先焯水，但是焯水的时间不能太久了，大概焯水一分钟就可以了。因为焯水时间久了金针菇会变老，这样吃起来容易塞牙缝，而且也不脆。
2、这样的金针菇也不要拌太多，吃多少就拌多少，现拌的口感会更好。挑选金针菇的时候也要看质量，挑选优质的金针菇，这样营养和口感都会更足。调味料也可以根据自己的喜好增减。
【图片来源】食尚煮易爱下厨
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