每年冬季農業開發在12萬畝左右，冬辣椒生產是其中的一個亮點，油辣椒具有耐寒性強，果色油光耀眼，耐貯藏、耐運輸、辣味強等特點，近年來深受生產者、消費者青睞，在此，闡述冬季油辣椒高產栽培技術，旨在為廣大椒農提供借鑑。
1土壤選擇
以地勢乾燥、排水良好、土層深厚、疏鬆肥沃的土壤為佳。PH值5.6-6.8為宜。
2培育壯苗
1）育苗時間:7月初育苗，苗齡45d。
2）品種選擇：亮劍朝天椒、極美朝天椒、滿天星7號、曼谷303朝天椒等品種。
3）苗床準備：苗床地選擇背風向陽、肥沃、保水力強、沒種過蔬菜、特別是沒種過茄科作物的土地。種植辣椒畝需育苗地8㎡，用種量80-100g，苗床地寬1m、長8-10m，床面凹下，四周起埂，埂高15cm，施腐熟細糞50kg，尿素0.5-1kg，磷肥1.5kg，鉀肥0.5-1kg，充分拌勻。播種前1-2d灌足水，下滲30cm。
4）毒土配製：每8㎡苗床用50g多菌靈並加入細土2-3kg拌勻。
5)種子處理：播種前將種子晾曬1-2d，然後將種子用清水浸泡4-5h，用0.3%的高錳酸鉀或800倍百菌清溶液浸泡20-30min，種子消毒後用清水沖洗，用30-40℃溫水浸泡12-24h，濾幹後播種。
6)播種:待準備好的苗床無積水後，用1/3的土撒在苗床上，再將處理後的種子均勻播下，剩餘的毒土細土覆蓋在種子上，蓋種厚度不超過0.5cm，在表面覆蓋一層薄草並蓋膜，膜周圍用土壓實，不能漏氣。
7)苗床管理：①出芽後早上9:30左右，需揭膜通風降溫，防燒苗。通風口應先小後大先少後多②未通風前無需再補水，揭膜後，床土過幹可用噴霧器均勻噴水，過溼撒一層乾土（厚度不超過0.5cm），且加強通風，促使水分蒸發。③苗期主要病蟲害及其防治。主要病害有猝倒病、疫病;蟲害有地老虎。防治方法：病害用64%殺毒礬600-800倍液或用50%的多菌靈800倍液加70%代森錳鋅600倍液，從辣椒苗出土後每7-10d噴一次以上農藥，同時控制苗床溼度和溫度，蟲害用48%樂斯本1500倍液或18%阿巴丁乳油3000倍液防治。④用“雲大120”或“大蒜保苗壯果靈”在苗期噴施1-2次，以培育壯苗。
3大田移栽
1）定植時間:8月20日前後移栽。
2）定植密度:行距60cm，株距30㎝，每塘2株，畝栽7500株左右，產量2000kg以上。
3）定植前選擇肥沃，排水方便的土壤，將土塊打細，撿去殘膜和枯枝爛葉，以表土按行距起壟，壟高15-20㎝，溝寬40-50㎝，起壟高度達2/3時在壟上鋪肥，畝施農家肥3000kg，複合肥50kg，在壟面上噴撒一次50%的多菌靈600倍液殺菌劑或畝撒3kg的硫酸銅粉劑，壟面整平蓋膜，膜四周壓實。
4）定植方法：在起好的壟面上按要求的株行距挖出定植窩，將辣椒苗載入窩內用土蓋住椒苗四周的薄膜，定植後畝灌入40%樂斯本乳油60ml加75%百菌清200g兌水3000kg。膜四周用土壓實，掏出椒苗，用土蓋住撕爛的膜口，無需再灌定根水。
4大田管理
1）缺塘補苗：定苗後，發現死苗缺塘要立即補上，以保證全苗。
2）緩苗期控水管理：定植7-10d後，澆第二次水，適當控制澆水，促進根系向縱深發展，形成強大根群，到第一個長至2-3cm時，結束控水措施。
3）追肥：在施足基肥的基礎上，根據不同的生育時期，適時、適量追肥，做到“輕施苗肥”、“穩施花蕾肥”、“重施果肥”。“輕施苗肥”是辣椒定植成活後，結合中耕、灌水施苗肥。苗肥切忌過量過濃，提倡輕施、薄施。畝施腐熟清糞水700-1000kg或尿素5-8kg。辣椒現蕾，標誌著生殖生長開始，需肥量漸多，應抓住這一時機“穩施花蕾肥”。
為了防止因肥料過多而造成徒長，適當增加磷肥。一般畝施腐熟清糞水1000-1500kg或尿素10-15kg，普鈣10kg，促進多分枝，多結果，辣椒不斷分枝，繼續大量開花結果，此時施肥量佔整個生長期的一半以上，所以應重施花果肥，氮、磷、鉀配合畝施腐熟清糞水1500-2000kg，尿素15-20kg，普鈣30kg，硫酸鉀15kg，油枯20-25kg，施肥時要注意離根腳8-10㎝處打塘施，施後蓋土，灌水以防燒根，或者兌水澆，還可以進行葉面施肥、根外追肥，用0.5%尿素或0.1%-0.5%磷酸二氫鉀噴全株葉面。在辣椒生長季節可噴2-4次“雲大120”植物生長調節劑，以達增產。
4）植株調整打杈：第一多朵花以下芽和主枝基部的側枝及時剪除，後期摘除病葉、黃葉，剪除病枝帶出椒地燒燬。
5）防止落花落果：辣椒由於溫度過低（低於15℃），花器受損、受精不良或營養不良足，碳氮比例失調、病蟲危害等原因，導致落花落果。因溫度不適引起的落花落果可採用10-20mg/kg的2,4－D塗花或25-50mg/kg的防花素在開花前1-2d噴花，效果最好。
6）病蟲害防治：辣椒病害有白粉病、炭疽病、疫病、根腐病、軟腐病、病毒病等，發病快、發病率高，特別是降雨量大的年份，，病害來勢兇猛，防不勝防。因此對辣椒病害的防治，首先是搞好田間管理，注意通風透光，勤出雜草，起高壟。然後是合理施肥，多施農家肥，少施化肥，注意氮、磷、鉀的配合及比例；發現病株、病葉、及時清除並深埋或燒燬。用藥注意地上、地下同時進行，農藥的選擇按無公害辣椒生產要求施用，禁止使用高毒、高殘留農藥，注意用藥的安全間隔期。藥劑防治如下：
①疫病防治：定植後、發病前可噴70%代森錳鋅600倍液，或75%百菌清可溼性粉劑600倍液，或60%殺毒帆可溼性粉劑500倍液，每隔7-10d噴一次。發病初期除進行地面植株藥物噴灑外，還可用75%的甲霜靈800倍液，或1:1:200波爾多液進行灌根，每隔5-7d灌一次，連續2-3次。
②根腐病防治：噴灑或灌多菌靈可溼性粉劑600倍液或50%硫懸浮劑600倍液隔10d左右1次，連續灌根2-3次，同時可兼治白粉病、炭疽病。
③軟腐病防治：用1000萬單位的農用鏈黴素4000倍液防治。
④病毒病防治：用硫酸鋅1000倍液加1.5%植病靈1000倍液防治。加強對蚜蟲的防治也是防治病毒病的一項措施。辣椒蟲害有蚜蟲、煙青蟲、玉米螟、斑潛蠅、地老虎等。用2.5%功夫乳油5000倍液、10%氯氰菊酯乳油1000倍液、48%樂斯本1000-1500倍液可防治以上害蟲。
5採收
辣椒由綠變紅即可採收紅辣椒，如果採收過遲，果實成熟過度，水分喪失，影響產量和品質，而且不耐儲運。採摘以早、晚進行為宜，紅熟一批採收一批，可提高商品率。
閱讀更多 小卡聊農業 的文章
