伟明151964661
1：第一点就是大米的选择。\r
2：第二点泡米磨米。泡米6--8小时，看环境温度。磨米最好选用石磨，石磨细嫩。\r
3：第三点就是米浆与水的比例掌控。米浆磨完，需调米浆浓稠度。调的浓度太稠了，会吃起来很厚重的感觉！\r
4：米浆里面不要添加其它小麦粉淀粉之类的调和物。\r
5：蒸肠粉前蒸盘上面要刷油。为什么腻，此点原因很重要，有些人为了省钱，不刷油，那不刷油，蒸起来没那么嫩，吃起来容易腻。\r
6：肠粉机蒸的时间。看你肠粉机的火力，一般30--40秒最佳，火力最大，蒸出来的口感越嫩。\r
7：肠粉的厚度 。越厚越腻！\r
8：肠粉汤汁调的不中立，要么太甜，要么太咸，应该取中间值，不能太甜又不能太咸。\r
汤汁太浓，肠粉吸收不了水分，吃起来也容易腻。
肠粉哥那些事
发现最近到处铺位肠粉店转让…都是写石磨肠粉店转让…肠粉技术很简单…投资成本不大…不过一般只能做早上…肠粉店位置也不能太偏…面积又不能太小…租金成本大…
米向右
少放油多放点蔬菜看怎么样 最好自己先试试
酒浓人半酣
我只知道加马蹄粉变得晶莹剔透些还有口感会爽口些但成本就提高了。
读心女
还是交点学费，跟卖得好的肠粉点学学，最好不要在你梅州，出来大城市，大把人愿意交你
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