偉明151964661
1：第一點就是大米的選擇。\r
2：第二點泡米磨米。泡米6--8小時，看環境溫度。磨米最好選用石磨，石磨細嫩。\r
3：第三點就是米漿與水的比例掌控。米漿磨完，需調米漿濃稠度。調的濃度太稠了，會吃起來很厚重的感覺！\r
4：米漿裡面不要添加其它小麥粉澱粉之類的調和物。\r
5：蒸腸粉前蒸盤上面要刷油。為什麼膩，此點原因很重要，有些人為了省錢，不刷油，那不刷油，蒸起來沒那麼嫩，吃起來容易膩。\r
6：腸粉機蒸的時間。看你腸粉機的火力，一般30--40秒最佳，火力最大，蒸出來的口感越嫩。\r
7：腸粉的厚度 。越厚越膩！\r
8：腸粉湯汁調的不中立，要麼太甜，要麼太鹹，應該取中間值，不能太甜又不能太鹹。\r
湯汁太濃，腸粉吸收不了水分，吃起來也容易膩。
腸粉哥那些事
發現最近到處鋪位腸粉店轉讓…都是寫石磨腸粉店轉讓…腸粉技術很簡單…投資成本不大…不過一般只能做早上…腸粉店位置也不能太偏…面積又不能太小…租金成本大…
米向右
少放油多放點蔬菜看怎麼樣 最好自己先試試
酒濃人半酣
我只知道加馬蹄粉變得晶瑩剔透些還有口感會爽口些但成本就提高了。
讀心女
還是交點學費，跟賣得好的腸粉點學學，最好不要在你梅州，出來大城市，大把人願意交你
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