“這草”清明前吃最合適，錯過就等明年了，遇到可勁採，特好吃

陽春三月，春暖花開，不知不覺已經到了3月底了，馬上就是清明節了，由於受到疫情的影響，讓這個春天與眾不同，大家基本都是宅在家裡度過的。宅在家裡的日子大家也都沒有閒著，終於有時間可以好好的陪陪家裡的老人和孩子了，也有時間在家研究各種各樣的美食了，雖然呆在家裡的日子相對來說有些單調，但是對各位吃貨們來說並不無聊。這幾天到處基本都解封了，春天也已經過去一半了，所以大家要趁著現在好好享受一下春天的美好，因為春天是讓人覺得最舒服的季節！

清明前後是最適合踏青的，到處都是一片綠色，而此時也採野菜的好時節，出去玩的時候，帶上一個小鏟子，說不定就會有意想不到的收穫呢，而且挖野菜也是一種特別有趣的事情！以前人們只有在沒有菜吃的時候才會選擇吃野菜，那個時候野菜並不是人們愛吃的，現在人們的生活水平提高了，養生意識也越來越強了，野菜竟然成了一種養生蔬菜，好多野菜都成了餐桌上的高檔菜。

今天我們要說的就是這樣一種野菜，它就是蕨菜，清明節前它的葉子還沒有完全舒展開來，這個時候的蕨菜才是最嫩的，過了清明它的味道就會慢慢變苦，所以大家在外玩的時候如果看到這種菜，就可以多采一些回來，不然再想吃就要等到明年了，下面我來給大家分享蕨菜的吃法吧！“這草”清明前吃最合適，錯過就等明年了，遇到可勁採，特好吃！

【蕨菜炒肉絲】

食材：蕨菜，瘦肉，小米辣，蒜，生抽，料酒，味精，食鹽

1，我們先把瘦肉清洗乾淨後切成絲，把它放入碗中，加入適量的生抽，料酒，食油攪拌均勻醃製10分鐘。

2，把蕨菜用清水沖洗乾淨，要多洗幾遍哦，把表面的毛都沖洗掉。鍋中倒入清水，水開以後把蕨菜放入鍋中焯水，當蕨菜熟透以後把它撈出來瀝乾水分，然後切成段備用。

3，鍋中放入適量的油，油熱以後倒入醃製好的肉絲，用大火快速翻炒，肉絲斷生以後把它盛出來。

4，鍋中留底油，放入小米辣和大蒜，爆出香味後放入切好的蕨菜，大火翻炒，然後把炒好的肉絲倒入鍋中，翻炒均勻後加入適量的生抽，料酒，食鹽和味道調味就可以出鍋了。

美味的蕨菜炒肉絲就做好了，不光味道鮮美，還是一道很好的下飯菜。野菜是大自然送給我們的禮物，所以大家不要錯過哦，蕨菜有一股特殊的味道，在吃之前是需要焯水的。如果採了太多的蕨菜吃不完，我們也可以把它們做成乾菜，做法也是很簡單的，直接給它焯水曬乾就可以了，這樣就可以一年四季都有蕨菜吃了。蕨菜是一種季節性特別強的野菜，現在吃正合適，大家有時間的話都出去找找吧！