“这草”清明前吃最合适，错过就等明年了，遇到可劲采，特好吃

阳春三月，春暖花开，不知不觉已经到了3月底了，马上就是清明节了，由于受到疫情的影响，让这个春天与众不同，大家基本都是宅在家里度过的。宅在家里的日子大家也都没有闲着，终于有时间可以好好的陪陪家里的老人和孩子了，也有时间在家研究各种各样的美食了，虽然呆在家里的日子相对来说有些单调，但是对各位吃货们来说并不无聊。这几天到处基本都解封了，春天也已经过去一半了，所以大家要趁着现在好好享受一下春天的美好，因为春天是让人觉得最舒服的季节！

清明前后是最适合踏青的，到处都是一片绿色，而此时也采野菜的好时节，出去玩的时候，带上一个小铲子，说不定就会有意想不到的收获呢，而且挖野菜也是一种特别有趣的事情！以前人们只有在没有菜吃的时候才会选择吃野菜，那个时候野菜并不是人们爱吃的，现在人们的生活水平提高了，养生意识也越来越强了，野菜竟然成了一种养生蔬菜，好多野菜都成了餐桌上的高档菜。

今天我们要说的就是这样一种野菜，它就是蕨菜，清明节前它的叶子还没有完全舒展开来，这个时候的蕨菜才是最嫩的，过了清明它的味道就会慢慢变苦，所以大家在外玩的时候如果看到这种菜，就可以多采一些回来，不然再想吃就要等到明年了，下面我来给大家分享蕨菜的吃法吧！“这草”清明前吃最合适，错过就等明年了，遇到可劲采，特好吃！

【蕨菜炒肉丝】

食材：蕨菜，瘦肉，小米辣，蒜，生抽，料酒，味精，食盐

1，我们先把瘦肉清洗干净后切成丝，把它放入碗中，加入适量的生抽，料酒，食油搅拌均匀腌制10分钟。

2，把蕨菜用清水冲洗干净，要多洗几遍哦，把表面的毛都冲洗掉。锅中倒入清水，水开以后把蕨菜放入锅中焯水，当蕨菜熟透以后把它捞出来沥干水分，然后切成段备用。

3，锅中放入适量的油，油热以后倒入腌制好的肉丝，用大火快速翻炒，肉丝断生以后把它盛出来。

4，锅中留底油，放入小米辣和大蒜，爆出香味后放入切好的蕨菜，大火翻炒，然后把炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的生抽，料酒，食盐和味道调味就可以出锅了。

美味的蕨菜炒肉丝就做好了，不光味道鲜美，还是一道很好的下饭菜。野菜是大自然送给我们的礼物，所以大家不要错过哦，蕨菜有一股特殊的味道，在吃之前是需要焯水的。如果采了太多的蕨菜吃不完，我们也可以把它们做成干菜，做法也是很简单的，直接给它焯水晒干就可以了，这样就可以一年四季都有蕨菜吃了。蕨菜是一种季节性特别强的野菜，现在吃正合适，大家有时间的话都出去找找吧！