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牛蹄筋的口感很好，味道軟糯適合大部分人食物，
但是牛蹄筋性熱，孩子和老人吃的時候要注意
下面我來分享幾道美食做法:
蔥燒牛蹄筋，
準備食材如下：
牛蹄筋(熟)250克，大蔥2根，生抽2湯匙，雞精1/2茶匙，老抽1湯匙，白糖2茶匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2湯
做法如下：牛蹄筋一副，因為買來的是半熟品，所以改刀成均勻大小的段即可，蹄筋加白酒2湯匙，蔥、姜適量焯水，中小火煮5-8分鐘除腥，蔥白和蔥葉分開，蔥白側面劃上幾道刀口，這樣炸的時候便於出味，
切少許蒜片和薑片，蔥、姜、蒜還有香菜，油溫5成熱先放入蒜和薑片，再放入蔥，香菜，保持中火，炸制到蔥微微焦黃即可，撈出蔥、姜、蒜和香菜，把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2茶匙，兌成碗汁備用，鍋中留少許底油，比炒菜量少一點就可以，倒入提前兌好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量開水沒過牛蹄筋，小火燜燒30-40分鐘直至牛蹄筋軟爛即可，出鍋前加入鹽和雞精調味，大火收汁，最後淋上炸好的蔥油即可！
牛蹄筋燉蘿蔔
食材如下：牛蹄筋500克，白蘿蔔1根，洋蔥半個，薑片1小塊 ，郫縣豆瓣醬1大勺，八角2個，桂皮1塊，香葉1片，花椒 1小勺，幹辣椒4個， 醬油1勺，高度白酒2勺，料酒1勺，胡椒粉適量
做法如下：
將牛蹄筋放入冷水中鍋中焯一下， 加入點高度白酒幫助去腥，熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去翻炒，煸炒出紅油後加入大料、薑片進去翻炒，煸香後加入焯過的牛蹄筋進去翻炒，加入適量的生抽和高度白酒，加入適量的水和半個洋蔥，高壓鍋大火上汽後轉為小火燉煮10分鐘，將燉煮的牛蹄筋盛入小鍋中，加入白蘿蔔塊進去煮，煮至白蘿蔔透明後大火收汁， 加入點鹽和胡椒粉調味即可！
希望喜歡吃牛蹄筋的你能喜歡，
做小提示:做牛蹄筋一定要注意火候，大火容易粘鍋哦
敏哥愛可樂
大家好，很高興回答這個問題。人們都比較喜歡筋道的食物，尤其是含有膠原蛋白的食品，牛蹄筋十分的有嚼勁，而且有豐富的膠原蛋白，非常適合女性朋友吃，可以美容養顏，延緩皮膚衰老，促進生長髮育的功效。
牛蹄筋燉土豆，牛蹄筋燉粉條，牛蹄筋燉玉米都是不錯的選擇，都非常好吃，每個人口味可能稍有不同。我就愛吃牛蹄筋燉土豆。下面介紹一下做法。
選用牛蹄筋二斤，土豆一斤，醬油20克，鹽7克，味精5克，大蔥15克，姜5克，花椒3克，料酒5克，白糖7克，植物油30克。先用高壓鍋將牛蹄筋燉三個小時左右，直到燉爛取出，晾涼後切成2釐米的小塊。
土豆去皮切成小塊，放入油鍋中炸，炸至金黃色撈出備用，蔥切成小段，薑切片，花椒用水泡一下。然後起鍋加油30克，蔥段和薑片爆香，加入醬油，鹽，白糖等調料，再放入牛蹄筋和炸好的土豆，加入適量的水，燉到酥爛，放入味精即可出鍋。
好吃又味美的牛蹄筋燉土豆就做好了，非常好吃，沒吃過的可以試著做一下了。
天方夜譚410zhou
牛蹄筋，顧名思義，是牛腳上的韌帶，也是一道受人喜愛的菜品。不僅美味、而且營養價值非常高，老少皆宜，我就很喜歡吃，有嚼勁，做得好，我能吃兩斤！
牛蹄筋有哪些營養價值呢？
首先，牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪低，能促進人體新陳代謝，使皮膚變白有彈性有光澤，延緩衰老；其次，強壯筋骨，對腰痠背痛者有一定醫學療效，益氣補虛；第三、牛蹄筋可促進青少年兒童的發育，減輕老年人骨質疏鬆。
那麼，牛蹄筋該怎麼做才好吃呢？
首先，蹄筋洗好，冷水下鍋，放姜蔥、料酒，去牛筋的腥臊，。因牛蹄筋味道大，需煮半個小時左右。
其次，把焯好水的牛蹄筋放入高壓鍋，加上水，繼續放姜蒜、料酒等去味，根據牛蹄筋大小，高壓鍋中火煮20～30分鐘後出鍋備用。
第三，炒菜的鍋，熱好鍋後下油，加入煮好的牛蹄筋，翻炒至金黃。加入小半碗熱水和生薑、大蒜以及適量料酒和鹽，還可以根據個人口味加胡椒粉或者番茄汁，然後溫火慢慢收汁。等汁快收完時可選擇性加入自己喜愛的蔥花或者香菜，即可出鍋，一道爽滑酥香，味香口利的美味紅燒牛蹄筋做好了。
這只是其中一種我喜歡的吃法，牛蹄筋還有許多吃法，常見的吃法有燉蹄筋、燒蹄筋、燴蹄筋、火鍋蹄筋等，看個人喜好吧。望採納，謝謝！
饕鬄大咖
很高興的回答你的問題，我是妤妤小食光
我覺得是土豆燒牛筋挺好吃的。
1.第1步我們把牛蹄筋去油煮一下，清理乾淨。然後放到高壓鍋裡燜煮半個小時左右，再燜10分鐘。
2.第2步我們把牛蹄筋切成塊，土豆也過涼水水切成塊。
3.第3部我們放入冰糖炒個糖色。糖色變黃，冒大泡的時候放入牛蹄筋。加生抽老抽薑絲兒幹辣椒翻炒。
4.第4步把牛蹄筋和土豆塊放到砂鍋裡，加入清水或者是高湯。再燜煮40分鐘左右。筷子能插透牛蹄筋的時候，放適量的鹽雞精調味。再燜5分鐘就可以出鍋了。
此外像紅燒牛蹄筋。醬牛蹄筋。紅燒蘿蔔牛蹄筋都很好吃。
希望我的回答能對你有幫助。
妤妤小食光
滷蹄筋
材料：
牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、調料：姜30克、醬油500ML、大蔥20克、大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML
製作過程:
1、 蔥薑蒜拍碎
2、 準備所有香料。
3、 炒鍋適量油，小火煸香蔥薑蒜
4、 香料放進棉布包裡，繫緊
5、 煸香後的蔥薑蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮開。
6、 加入白糖米酒醬油，大火燒開，轉小中火煮10-15分鐘左右關火，撈出蔥薑蒜和香料包。滷水就做好了
7、 蹄筋洗淨，沸水中燙1分鐘撈出洗淨，取一鍋，加適量蔥姜花椒八角米酒，水，燒開放入蹄筋小火煮30分鐘
8、 再把蹄筋放入滷水裡面。繼續小火煮30分鐘浸泡20分鐘即可
9、 撈出蹄筋，刷一層香油，若是天熱就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
紅燒牛蹄筋
材料：
牛蹄筋2斤、胡蘿蔔2根、蔥少許、姜少許、料酒少許、鹽少許、糖少許、生抽適量、老抽適量、八角一枚、桂皮一根
製作過程:
1、 牛蹄筋沖洗乾淨，放入冷水穿一下衝洗乾淨
2、 把蹄筋切小塊放入滿滿一鍋冷水加入蔥姜料酒八角桂皮，大火燒開，小火燜煮3小時左右
3、 蹄筋煮軟爛後撈出
4、 起油鍋煸炒胡蘿蔔
5、 加入牛筋翻炒拌勻，把牛筋湯倒入淹沒，加入生抽老抽鹽，蓋上蓋子燜半小時
6、 開蓋加入適量糖，不停翻炒收幹湯汁，大功告成
蔥燒蹄筋
材料：
牛蹄筋300克、大蔥100克、冬筍50克、大蒜一頭、姜4片、青蒜4根、耗油兩勺
製作過程:
1、 清真店滷牛蹄筋300克，35元一斤！
2、 輔料：冬筍，大蒜，蔥白，姜，青蒜，洗淨待用：
3、 輔料：改刀待用，冬筍切片焯水！
4、 主料：牛蹄筋切菱形塊、焯水待用！
5、 起鍋：倒入花生油50克，熱鍋涼油：放入蔥段煎至虎皮色，撈出擺盤待用，鍋中放薑片，蒜瓣煸出香味，倒入蹄筋烹料酒，放耗油兩勺，海鮮醬油一勺，白糖少許，進行煸抄，倒入開水兩大勺中火燒五分鐘，放冬筍片，煸抄一分鐘，放青蒜，雞精，水澱粉勾芡、淋入明油出鍋裝盤上桌。美味美容！
爆炒牛蹄筋
材料：
牛蹄筋1斤、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、大青椒一個、蔥適量、醬油適量、醋少量、糖少量、鹽適量、花椒少許、麻椒少許
製作過程:
1、 牛蹄筋用燉肉料燉好，晾涼，切片備用。
2、 洋蔥、胡蘿蔔、青椒切片
3、 鍋中放油，將蔥花、花椒、麻椒爆香。
4、 鍋中放入牛蹄筋翻炒一下。
5、 放入切好的蔬菜，翻炒均勻。
6、 用醬油、糖、醋、鹽、少量芝麻油調出味汁。
7、 倒入味汁，翻炒至蔬菜熟了即可。
8、 裝盤，軟糯又鹹香的炒牛蹄筋就做好了。滿滿的膠原蛋白
涼拌牛蹄筋
材料：
牛蹄筋、蔥、蒜、香菜、鹽、糖、味精、陳醋、香油、生抽、辣椒油、麻油
製作過程:
1、 牛蹄筋切好，備用！
2、 蔥，香菜，蒜切好，備用！
3、 蔥，香菜，蒜，放在牛蹄筋中！
4、 加鹽，味精，糖，香油，麻油，生抽，陳醋，攪拌均勻，即可！
食葷者楊十八
大家好，我是晶姐愛美食，很高興回答你的問題
牛蹄筋可以紅燒，也可以炒辣椒，還可以做麻辣牛蹄筋，先帶大家瞭解一下牛蹄筋之後給大家分享一個牛蹄筋燉蘿蔔
1牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成。
2 強筋壯骨
牛蹄筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
3延緩皮膚衰老
牛蹄筋不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
4 有利骨骼健康
牛蹄筋富含鈣質和膠質蛋白，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
下面我給大家分享牛蹄筋燉蘿蔔的做法
用料，牛蹄筋一盤，白蘿蔔一根，洋蔥半個，姜3片，桂皮一小塊兒，蔥片適量，香葉2片，八角2塊兒郫縣豆瓣醬一大勺，幹辣椒4--5個，醬油一勺，高度白酒2勺，料酒一勺，胡椒粉適量。
第一步
將牛蹄筋兒放入冷水鍋中焯一下，放入料酒幫助去腥。
第二步熱鍋涼油，倒入郫縣豆瓣醬進行翻炒，炒出紅油後放入八角，薑片，蔥片兒，幹辣椒，香葉，桂皮繼續進行翻炒。 煸香後加入焯過水的牛蹄筋兒進行翻炒，翻炒幾下後加入醬油和高度白酒，翻炒均勻。
第三步，鍋中加入適量的白開水和半個洋蔥煮30分鐘左。
第四步，將煮爛的牛蹄筋兒連湯汁一同倒入砂鍋。加入切好的蘿蔔塊兒進去煮。煮至蘿蔔透明後。加入胡椒粉鹽大火收汁。撒香菜出鍋就可以享用美食了。
晶姐愛美食
下面由我來回答題主的問題。題主的問題是牛蹄筋燒什麼最好吃？我認為這種問題還真是仁者見仁，智者見智了，畢竟每個人都是獨立的個體，喜歡的食材和口味都是有差別的。
這裡我來回答一下我心目中牛蹄筋燒什麼最好吃吧。我認為牛蹄筋燒土豆最好吃，我是地地道道的重慶人，喜歡吃辣，這道菜做成一道辣菜特別下飯，非常美味。下面我們來看一下這道菜的做法：
1.牛蹄筋洗淨切斷焯水，撈出後放高壓鍋壓熟。
2.姜蔥蒜辣椒切好，土豆切塊。
3.鍋內放油，爆香蔥薑蒜後放豆瓣醬炒出香味，放入土豆。
4.加入壓熟的牛蹄筋，放少量料酒，生抽，耗油翻炒上色。
5.加清水沒過食材，放一半香料包，燉煮20分鐘左右。
6.根據自己口味加合適量的辣椒，最後再燉煮10分鐘左右收汁即可出鍋。
這樣一道美味的土豆紅燒牛蹄筋就做好啦。
如果有其他更加美味的做法歡迎評論區討論交流，有機會可以試試。
Jujube的全能老爸
1.將牛蹄筋洗淨後，放入鍋中焯水撈出。
2.在鍋裡放香料、蔥姜、冰糖、牛筋、黃豆，加水燉一小時。
3.在鍋中放入鹽、雞粉進行調味即可。
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清蒸。
螺魚
柴火，燒到表皮有點發黃，再用水沖洗乾淨。
