用户3262667135225
牛蹄筋的口感很好，味道软糯适合大部分人食物，
但是牛蹄筋性热，孩子和老人吃的时候要注意
下面我来分享几道美食做法:
葱烧牛蹄筋，
准备食材如下：
牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤
做法如下：牛蹄筋一副，因为买来的是半熟品，所以改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，
切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！
牛蹄筋炖萝卜
食材如下：牛蹄筋500克，白萝卜1根，洋葱半个，姜片1小块 ，郫县豆瓣酱1大勺，八角2个，桂皮1块，香叶1片，花椒 1小勺，干辣椒4个， 酱油1勺，高度白酒2勺，料酒1勺，胡椒粉适量
做法如下：
将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥，热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒，煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒，煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒，加入适量的生抽和高度白酒，加入适量的水和半个洋葱，高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟，将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮，煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味即可！
希望喜欢吃牛蹄筋的你能喜欢，
做小提示:做牛蹄筋一定要注意火候，大火容易粘锅哦
敏哥爱可乐
大家好，很高兴回答这个问题。人们都比较喜欢筋道的食物，尤其是含有胶原蛋白的食品，牛蹄筋十分的有嚼劲，而且有丰富的胶原蛋白，非常适合女性朋友吃，可以美容养颜，延缓皮肤衰老，促进生长发育的功效。
牛蹄筋炖土豆，牛蹄筋炖粉条，牛蹄筋炖玉米都是不错的选择，都非常好吃，每个人口味可能稍有不同。我就爱吃牛蹄筋炖土豆。下面介绍一下做法。
选用牛蹄筋二斤，土豆一斤，酱油20克，盐7克，味精5克，大葱15克，姜5克，花椒3克，料酒5克，白糖7克，植物油30克。先用高压锅将牛蹄筋炖三个小时左右，直到炖烂取出，晾凉后切成2厘米的小块。
土豆去皮切成小块，放入油锅中炸，炸至金黄色捞出备用，葱切成小段，姜切片，花椒用水泡一下。然后起锅加油30克，葱段和姜片爆香，加入酱油，盐，白糖等调料，再放入牛蹄筋和炸好的土豆，加入适量的水，炖到酥烂，放入味精即可出锅。
好吃又味美的牛蹄筋炖土豆就做好了，非常好吃，没吃过的可以试着做一下了。
天方夜谭410zhou
牛蹄筋，顾名思义，是牛脚上的韧带，也是一道受人喜爱的菜品。不仅美味、而且营养价值非常高，老少皆宜，我就很喜欢吃，有嚼劲，做得好，我能吃两斤！
牛蹄筋有哪些营养价值呢？
首先，牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪低，能促进人体新陈代谢，使皮肤变白有弹性有光泽，延缓衰老；其次，强壮筋骨，对腰酸背痛者有一定医学疗效，益气补虚；第三、牛蹄筋可促进青少年儿童的发育，减轻老年人骨质疏松。
那么，牛蹄筋该怎么做才好吃呢？
首先，蹄筋洗好，冷水下锅，放姜葱、料酒，去牛筋的腥臊，。因牛蹄筋味道大，需煮半个小时左右。
其次，把焯好水的牛蹄筋放入高压锅，加上水，继续放姜蒜、料酒等去味，根据牛蹄筋大小，高压锅中火煮20～30分钟后出锅备用。
第三，炒菜的锅，热好锅后下油，加入煮好的牛蹄筋，翻炒至金黄。加入小半碗热水和生姜、大蒜以及适量料酒和盐，还可以根据个人口味加胡椒粉或者番茄汁，然后温火慢慢收汁。等汁快收完时可选择性加入自己喜爱的葱花或者香菜，即可出锅，一道爽滑酥香，味香口利的美味红烧牛蹄筋做好了。
这只是其中一种我喜欢的吃法，牛蹄筋还有许多吃法，常见的吃法有炖蹄筋、烧蹄筋、烩蹄筋、火锅蹄筋等，看个人喜好吧。望采纳，谢谢！
饕鬄大咖
很高兴的回答你的问题，我是妤妤小食光
我觉得是土豆烧牛筋挺好吃的。
1.第1步我们把牛蹄筋去油煮一下，清理干净。然后放到高压锅里焖煮半个小时左右，再焖10分钟。
2.第2步我们把牛蹄筋切成块，土豆也过凉水水切成块。
3.第3部我们放入冰糖炒个糖色。糖色变黄，冒大泡的时候放入牛蹄筋。加生抽老抽姜丝儿干辣椒翻炒。
4.第4步把牛蹄筋和土豆块放到砂锅里，加入清水或者是高汤。再焖煮40分钟左右。筷子能插透牛蹄筋的时候，放适量的盐鸡精调味。再焖5分钟就可以出锅了。
此外像红烧牛蹄筋。酱牛蹄筋。红烧萝卜牛蹄筋都很好吃。
希望我的回答能对你有帮助。
妤妤小食光
卤蹄筋
材料：
牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料：姜30克、酱油500ML、大葱20克、大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML
制作过程:
1、 葱姜蒜拍碎
2、 准备所有香料。
3、 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜
4、 香料放进棉布包里，系紧
5、 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
6、 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
7、 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟
8、 再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
9、 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
红烧牛蹄筋
材料：
牛蹄筋2斤、胡萝卜2根、葱少许、姜少许、料酒少许、盐少许、糖少许、生抽适量、老抽适量、八角一枚、桂皮一根
制作过程:
1、 牛蹄筋冲洗干净，放入冷水穿一下冲洗干净
2、 把蹄筋切小块放入满满一锅冷水加入葱姜料酒八角桂皮，大火烧开，小火焖煮3小时左右
3、 蹄筋煮软烂后捞出
4、 起油锅煸炒胡萝卜
5、 加入牛筋翻炒拌匀，把牛筋汤倒入淹没，加入生抽老抽盐，盖上盖子焖半小时
6、 开盖加入适量糖，不停翻炒收干汤汁，大功告成
葱烧蹄筋
材料：
牛蹄筋300克、大葱100克、冬笋50克、大蒜一头、姜4片、青蒜4根、耗油两勺
制作过程:
1、 清真店卤牛蹄筋300克，35元一斤！
2、 辅料：冬笋，大蒜，葱白，姜，青蒜，洗净待用：
3、 辅料：改刀待用，冬笋切片焯水！
4、 主料：牛蹄筋切菱形块、焯水待用！
5、 起锅：倒入花生油50克，热锅凉油：放入葱段煎至虎皮色，捞出摆盘待用，锅中放姜片，蒜瓣煸出香味，倒入蹄筋烹料酒，放耗油两勺，海鲜酱油一勺，白糖少许，进行煸抄，倒入开水两大勺中火烧五分钟，放冬笋片，煸抄一分钟，放青蒜，鸡精，水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌。美味美容！
爆炒牛蹄筋
材料：
牛蹄筋1斤、胡萝卜半个、洋葱半个、大青椒一个、葱适量、酱油适量、醋少量、糖少量、盐适量、花椒少许、麻椒少许
制作过程:
1、 牛蹄筋用炖肉料炖好，晾凉，切片备用。
2、 洋葱、胡萝卜、青椒切片
3、 锅中放油，将葱花、花椒、麻椒爆香。
4、 锅中放入牛蹄筋翻炒一下。
5、 放入切好的蔬菜，翻炒均匀。
6、 用酱油、糖、醋、盐、少量芝麻油调出味汁。
7、 倒入味汁，翻炒至蔬菜熟了即可。
8、 装盘，软糯又咸香的炒牛蹄筋就做好了。满满的胶原蛋白
凉拌牛蹄筋
材料：
牛蹄筋、葱、蒜、香菜、盐、糖、味精、陈醋、香油、生抽、辣椒油、麻油
制作过程:
1、 牛蹄筋切好，备用！
2、 葱，香菜，蒜切好，备用！
3、 葱，香菜，蒜，放在牛蹄筋中！
4、 加盐，味精，糖，香油，麻油，生抽，陈醋，搅拌均匀，即可！
食荤者杨十八
大家好，我是晶姐爱美食，很高兴回答你的问题
牛蹄筋可以红烧，也可以炒辣椒，还可以做麻辣牛蹄筋，先带大家了解一下牛蹄筋之后给大家分享一个牛蹄筋炖萝卜
1牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。
2 强筋壮骨
牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
3延缓皮肤衰老
牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
4 有利骨骼健康
牛蹄筋富含钙质和胶质蛋白，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
下面我给大家分享牛蹄筋炖萝卜的做法
用料，牛蹄筋一盘，白萝卜一根，洋葱半个，姜3片，桂皮一小块儿，葱片适量，香叶2片，八角2块儿郫县豆瓣酱一大勺，干辣椒4--5个，酱油一勺，高度白酒2勺，料酒一勺，胡椒粉适量。
第一步
将牛蹄筋儿放入冷水锅中焯一下，放入料酒帮助去腥。
第二步热锅凉油，倒入郫县豆瓣酱进行翻炒，炒出红油后放入八角，姜片，葱片儿，干辣椒，香叶，桂皮继续进行翻炒。 煸香后加入焯过水的牛蹄筋儿进行翻炒，翻炒几下后加入酱油和高度白酒，翻炒均匀。
第三步，锅中加入适量的白开水和半个洋葱煮30分钟左。
第四步，将煮烂的牛蹄筋儿连汤汁一同倒入砂锅。加入切好的萝卜块儿进去煮。煮至萝卜透明后。加入胡椒粉盐大火收汁。撒香菜出锅就可以享用美食了。
晶姐爱美食
下面由我来回答题主的问题。题主的问题是牛蹄筋烧什么最好吃？我认为这种问题还真是仁者见仁，智者见智了，毕竟每个人都是独立的个体，喜欢的食材和口味都是有差别的。
这里我来回答一下我心目中牛蹄筋烧什么最好吃吧。我认为牛蹄筋烧土豆最好吃，我是地地道道的重庆人，喜欢吃辣，这道菜做成一道辣菜特别下饭，非常美味。下面我们来看一下这道菜的做法：
1.牛蹄筋洗净切断焯水，捞出后放高压锅压熟。
2.姜葱蒜辣椒切好，土豆切块。
3.锅内放油，爆香葱姜蒜后放豆瓣酱炒出香味，放入土豆。
4.加入压熟的牛蹄筋，放少量料酒，生抽，耗油翻炒上色。
5.加清水没过食材，放一半香料包，炖煮20分钟左右。
6.根据自己口味加合适量的辣椒，最后再炖煮10分钟左右收汁即可出锅。
这样一道美味的土豆红烧牛蹄筋就做好啦。
如果有其他更加美味的做法欢迎评论区讨论交流，有机会可以试试。
Jujube的全能老爸
1.将牛蹄筋洗净后，放入锅中焯水捞出。
2.在锅里放香料、葱姜、冰糖、牛筋、黄豆，加水炖一小时。
3.在锅中放入盐、鸡粉进行调味即可。
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清蒸。
螺鱼
柴火，烧到表皮有点发黄，再用水冲洗干净。
