3月23日，市市場監督管理局下發《關於做好餐飲單位全面復工復業有關工作的通知》發佈，有序堂食的放開，引得市民紛紛點贊：“終於可以下館子了！”
3月25日、26日，記者連續走訪了幾家堂食開放的餐飲店，親臨體驗就餐過程。
25日晚8時，樂凱北大街白運章
公勺公筷按需分發，每道菜可配一副
晚上8時，記者來到位於世興街175號的白運章，進店後大廳8張桌子，有3桌食客就餐，每桌相隔1個桌位距離。
廚師長任志遠說：“現在早11點開門，晚9點閉餐，工作人員都會提前進店做店內清理消毒。每名員工進店前都要全身消毒，進店食客也會先測量體溫再填寫信息。”
對市民關注的公勺公筷問題，白運章的公勺公筷都放在消毒櫃中，根據進店食客人數按需分配。“比如小桌放兩副，大桌放三副。如果客人提出需要，我們也會每道菜配一副。今天中午6桌，晚上12桌。”任志遠說，堂食開放首日，就餐人數還可以。
食客俞先生和朋友4人對記者說：“進店登記測體溫讓我們心裡感到踏實，連身份證號都要填寫。這是我和朋友過完年第一次聚會，整體感覺不錯，就是有些人少……特殊時期就得這樣，大家都安全。”
26日早7時，向陽南大街老成家驢肉店
自制1.4米長零接觸“傳送神器”
早上6時50分，小雨淅淅瀝瀝地下了起來，記者來到老成家驢肉店驢肉店，下車後便看見已有3位食客在有序排隊等候。
“您好，您的兩個板腸肉一個老闆火燒好了，請拿好。”經理潘海軍動作麻利地把驢火放到一款自制小神器裡，送到食客手中。“為了就是讓我們和食客間保持安全距離，我們老闆彭賓發明了這個零接觸手動傳送‘神器’。”潘海軍口中的“神器”，由一根長1.4米的不鏽鋼管和一個小盆組成，加上人的手臂，總長度約2米。服務員通過小神器一推一收，便將食材送到顧客手中。
彭賓說：“因為驢肉火燒屬於快餐，平時進出店內食客很多，特殊時期特殊準備，便發明了這個小神器。
26日早8時30分，廣裕街廣東味道·萬宴城
每道菜配一副公筷公勺，特殊食材另配公叉公夾
萬宴城總經理梁娟說：“我們店每層都配有免洗洗手液，每道菜配一副公筷公勺。因為主打廣式味道，還會根據不同食材再配上公叉和公夾。早上6點半開始營業，窗戶24小時通風，前廳每天消毒4遍，後廚消毒6遍。”
“我老家在福建，經常會來這裡吃早餐，在廣東叫早茶，這裡口味比較純正。今天點了一碗餛飩和一份雞爪，這是疫情期間第一次出來吃，之前都是點外賣。”何先生說。
行政總廚張存說：“疫情期間，我們一直留有外賣窗口，現在堂食開放了，工作也漸漸忙起來。因為一直在營業，店內消殺、人員配置做得都比較到位。不會大量接客，每桌客人都有嚴格距離限定，保證大家安全就餐。”
26日上午10時45分，樂凱北大街保定飯莊
蒸汽消毒車為餐具消毒，食客就餐前現擺餐具
“我們店堂食最特別的地方是，所有餐具要等食客就坐後統一發放。店裡配有專門的餐具蒸汽消毒車，隨推隨用，保證餐具乾淨衛生。”總經理王志偉對記者說。
“您好，需要定一個雅間是嗎？我們這烤鴨也不錯，需不需要？”放下電話，王志偉說：“堂食開放，定餐的人多了，今天雅間15桌，大廳也坐了6桌，外賣也幾十份，我們都有些忙不過來了。”
記者看到，就餐的食客在大廳被間隔開來保持一定距離，每名員工配帶外科手術帽、一次性醫用手套和口罩，熱情地招待地每一位前來就餐的顧客。
26日中午11時30分，瑞安路漢舍·中國菜
分餐制將會繼續延續下去
在漢舍雅間包房內，食客劉娜和朋友6人一起就餐。總經理鄭莉說：“我們堂食今天第一天開放，所有雅間按之前接客人數的一半來算。比如今天這桌客人是6人，我們就安排在12人的包間裡，大家就餐距離間隔大一些。”
身為律師的食客劉娜對記者說：“你看每道菜都配了公筷和公勺，我們之間的距離也間隔開。雖然不是很習慣使用公勺公筷，但還是要儘量配合這種就餐方式，因為這是最安全的。”劉娜希望大家都能將分餐制繼續延續下去。
鄭莉說：“店裡的經營，以後也會逐步採用分餐制的形式，例如特殊的食材就會採用分餐制或提供公筷公勺，避免大家共用一份美食。”
26日中午12時45分，復興中路保府白家罩餅
無接觸點餐，一個手機搞定一切
店老闆姍姍見到記者後，第一句便說：“來我們店就餐的食客用手機就能搞定一切，我們這個無接觸點餐非常不錯，你可以試試。既方便快捷，又可以避免人與人之間拿筆登記間接接觸到病毒。”
記者試著手機掃描一個二維碼，然後彈出界面“客官，您幾位？”選擇就餐人數，之後點“開始點餐”，彈出“完善信息”界面。界面裡包括聯繫人暱稱、性別、手機號、驗證碼、口味偏好，點擊“確認”後便可以下單點菜。服務人員只需簡單快速測量體溫即可。
姍姍說：“堂食開放第一天，來店裡吃飯的人很多，超出我們預想。但我們還是按照每桌間隔一桌的原則開放，和顧客說明原因，他們也會耐心等候。我們也提供了等候區。”店內的公筷為一次性筷子，保障餐具不重複使用，其他餐具三遍消毒。
閱讀更多 保定日報 的文章
