本文刊载于《农村青年》杂志2020年第2期
因妈妈无意中拍摄的一个小视频，安小鹿迅速走红，被网友亲切地称为“背柴妹”。
安小鹿生活的百支溪村，地处岷江东畔的偏远山区，那里有“烟熏鹌鹑”“腊肉”“腊肠”等很多用传统手法制作的美味，却因山高路险很难销售出去。为了“推广家乡”，安小鹿模仿纪录片《舌尖上的中国》里面的烹饪方式，自己做菜拍成视频在新媒体上展示，没想到两天就卖出160多万元的货。如今，拥有300万粉丝的她，已将这些深山中的土特产卖遍全国，还非常荣幸地走进央视《我们一起走过——致敬改革开放40周年》大型电视纪录片。
下一步，安小鹿想打造自己村子的品牌，让这些食材像“诺顿火腿”那样名扬四海......
安小鹿做腊肠
美丽“背柴妹”帮乡亲把深山土特产卖遍全国
文｜李蕊娟
一夜爆红
安小鹿1997年末出生在四川省犍为县百支溪村一个农民家庭。童年时，每当看到外婆做的黄灿灿、亮晶晶的腊肉，她都馋得流口水。这时，外婆就会将腊肉洗净、切片，再配大白菜，给外孙女炒上一盘。
高中毕业后，安小鹿独自到外地务工。思乡心切时，她就为自己做一道麻婆豆腐之类的菜。可是，不知什么原因，她怎么也做不出外婆的味道。后来，她终于明白，外婆的菜里，饱含了对她浓浓的爱。
得知妈妈身体有恙，不忍心让妈妈太过劳累，安小鹿选择辞职回乡，帮助妈妈务农和照顾老人。
忙完了一天农活的她，总要在床上打开手机刷一会儿“火山小视频”才能睡着。
2018年5月的一天，安小鹿和妈妈一同外出干活。趟过一条小溪时，妈妈看女儿背着一大捆干柴的样子，既心疼又骄傲，就用手机拍摄了一段视频，然后上传到“火山小视频”。令母女俩想不到的是，这段视频居然收到几万点赞。评论区里，“美女勤劳又能干”“风景太美了”的留言络绎不绝。安小鹿如火山喷发般一夜爆红，成了众人皆知的“背柴妹”。
安小鹿和爷爷品茶
两天卖火
此后，颇感好奇的安小鹿又陆续发布了几个记录自己生活点滴的视频。最让她花心思的重头戏，当属灶头了：砖泥小灶，燃枯枝干柴，每当饭点到来，热腾腾的香气似乎可以从这里“顺风传十里”。
儿时的安小鹿挺贪嘴，为此，外婆总是问她：“想吃吗？”她也总是冲外婆点点头，舌头都要伸出来了。于外婆而言，一定会想方设法解决外孙女嘴馋的问题。比如，鱼锅饼子这道乡间美食，就一直陪伴安小鹿成长。
当网友们通过视频看到安小鹿用自己亲手做的竹篓，到小溪中亲手捉鱼，又亲手烹制当年她外婆做的这道菜时，兴趣霎时浓厚起来，无数人竟然馋涎欲滴。
本来是抱着好玩的心态拍这些视频的，背后的“摄影师”也是天天干农活的妈妈。可安小鹿做梦都没想到，她在“火山小视频”上的粉丝很快攀升到200多万。对于一个在深山老林里生活的农村姑娘而言，能受到这么多人的关注和喜爱，简直有点不可思议。
很快，安小鹿便感受到“走红”给自己带来的变化。“哎，这不是‘火山’的小鹿吗？”她去镇上买东西时，经常会听到路人像发现明星似的那种惊喜而热情的招呼声，而被人拉着合影更成为了家常便饭。
卖东西的老板也认出她，立刻给她打折优惠，感谢她为家乡所做的宣传。对于安小鹿的视频录制，淳朴善良的村民在好奇的同时也搭手相助。最活跃的当数村里的小孩了。他们不仅乐于“出镜”，而且还特别放得开。对于同龄的玩伴来说，安小鹿的视频能够让在外务工的他们一解思乡之苦，他们每期必看，并且点赞、评论一样不落。
见父老乡亲用最朴实无华的方式支持自己，安小鹿很感动，决心尽最大努力为他们多做事情，让大家的生活都变得好起来。
比如，当地人自古喜欢在竹林中用一种近乎散养的方式养殖鹌鹑，这种鹌鹑烹饪后肉质肥嫩鲜美。以往，村民都是翻山越岭地将活鹌鹑背下山卖，不但费力耗时，而且销路狭窄。
安小鹿想到纪录片《舌尖上的中国》，里面的云南“诺顿火腿”原本一直默默无闻，在片子播出后却很快变得家喻户晓。为何不能把家乡的“烟熏鹌鹑”拍成视频对外展示呢？
于是，在茅草屋的厨房里，安小鹿用姥姥教给她的那种最传统的做法，把“烟熏鹌鹑”鼓捣成了一道盛宴：既可以像腊肉一样洗干净后蒸着吃或者煮着吃，也可以炒菜、涮火锅等等。尤其是她做的“红烧鹌鹑”：待锅里的油烧至五六成热的时候，放葱姜爆香，再把肉下锅煎。肉逐渐变得焦黄，并散发出煎烤的香。再拿老抽混着酱油膏调色，差不多的时候，倒些料酒下去。然后把泡好的笋干投下锅，遇热酒一挥发，香气都能酥到肉里去。最要紧的是放丁香、肉桂和八角入汤。酱色的汤汁咕嘟咕嘟地冒泡。最后盛在小砂煲里，撒上葱花，真是色香味俱全，诱人得很啊，让很多人馋得流口水。
2018年10月，安小鹿为百支溪村的“烟熏鹌鹑”量身定制的短视频，播放量达1420万，点赞量22万；直播卖鹌鹑的直播间总计观看人数23万，2小时卖出30万元的货，短短两天内销售量达2.8万单，总计超过162万元！村民简直目瞪口呆，他们没想到，一个小姑娘竟有如此本领。
安小鹿接受央视的采访
登上央视
接着，安小鹿又做了烹饪“乡野腊肉”的视频。
她先从挂绳上取下腊肉，然后用滚烫的开水浸泡，再用刀子慢慢地刮去烟垢。把腊肉洗得白里透红，就放进一口大锅里煮。从锅里捞出来后，只见大块腊肉的肥肉不再肥，精肉特别精。如果摆在盘碟菜碗里，那肥肉不再油鼓鼓，已然水灵灵，可以从这面看得见那面，虽肥却不腻，有梨膏滋味。而那精肉部分，紧如筋板，嚼起来比干牛肉更加劲道。
安小鹿说，乡下的土猪肉，都是不剥皮的。带皮腊肉的皮韧性强，味道脆，能与利齿纠缠很多回合，可在舌间持久生味。柴火腊肉可以单蒸，不放佐料，不添他肴，自在出味。切的肉块手板宽，可以大碗喝酒，大块吃肉；肚量小的女士，夹上一块可以饱半边肚子了。当然，柴火腊肉与其他菜肴搭配，风味尤佳：切细一些，拌炒冬笋，腊味共鲜味，味中有味，下酒送饭，那真是馋死个人!
更令人叫绝的是“腊肉煮泥鳅”，这是安小鹿家乡的一道名菜。泥鳅单煮有点腥，佐以腊肉，加些香葱，猛火煮，文火熬。煮得泥鳅两头软，一筷夹住泥鳅腰，鳅头鳅尾两头吃，无腥唯有香，入嘴即化，嚼泥鳅如喝汤，吸吸溜溜入胃肠。而那与泥鳅同煮的腊肉呢？腊肉越受火，肉越是紧，耐嚼得很，嚼而无渣，齿颊间留香，可回味半天。
这些视频在“火山”“快手”“抖音”等新媒体上传后，很多网友被馋得忍不住流口水，甚至玩手机的小孩都被馋哭了，使犍为县的腊肉在网上一时成为抢手货。
为了便于拍摄，安小鹿还用赚来的钱，买了单反相机和无人机航拍设备，将家乡的青山碧水、几十万亩竹海以及众多清澈的溪流、遍地野花等美景统统收入镜头中。看到这些令人迷醉的画面，网友们无不惊叹：这里简直就是现代版的世外桃源。于是，就有很多人从全国各地慕名来旅行。当地政府对此非常重视，计划专门开辟一些旅游景点，以此拉动经济发展。
2018年12月7日晚，“背柴妹”安小鹿和另外三位“火山小视频达人”应邀做客央视财经频道直播间，走进大型电视纪录片《我们一起走过——致敬改革开放40周年》直播现场，与纪录片导演互动，讲述纪录片拍摄幕后的故事。片中，安小鹿重点讲述了她如何利用“火山店铺”，将家乡农民的滞销土特产卖到全国，帮助父老乡亲大幅度增收的经历，引得网友疯狂点赞，被媒体誉为“三农达人”。
安小鹿在修篱笆墙
自从搭上短视频的快车后，安小鹿所在的百支溪村成了“腊肉”“烟熏鹌鹑”“腊肠”等出货量最大的“网红村”。随着销售渠道的大幅度拓宽，2019 年，百支溪村迅速带动了周边村镇的销售。
到2019年10月，安小鹿在“火山”“快手”和“抖音”上有了超过300万的粉丝。她说，家乡乐山地区特产丰富，有腊肉、腊肠等很多用传统手法制作的美味。下一步，她想打造自己村子的品牌，让这些深山特产像云南“诺顿火腿”那样名扬四海。
如今，安小鹿的生意越发兴隆，网络上对她视频的赞美也越发高涨。面对接踵而至的溢美之词，她说，创业是很辛苦的，酸甜苦辣都有，不过她一直都在努力。“如果能凭自己的力量帮助乡亲们脱贫致富，才是最有价值的！”
校审｜刘朱婴 李 军 李志国
终审｜姜万信
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