在廣東，如果說有一種味道，能讓所有人都在心裡留下記憶，那肯定就是拉腸了。清晨的廣東總是重複上演著這樣的一幕，無論是路邊小攤，還是茶樓酒店，拉腸都是隨處可見的早餐美食。不過對於廣東人而言，拉腸也絕不止是一碟拉腸，它代表的是老廣的休閒生活質感。
而在廣州，我們還可以看到廣東拉腸的四大門派割據一方，儼然東邪西毒、南帝北丐分庭抗禮的狀況。
廣式拉腸
廣式拉腸的重點在皮，輕薄通透，爽滑細膩，這大概是江湖通用的拉腸準則，常見的分為布拉腸和抽屜式兩大門派。跟絕大部分拉腸一樣，在米漿打入肉餡配料，隨後將粉皮折捲起來，淋上醬油或醬汁即可品嚐。
廣東的拉腸店實在太多了，難免也有不講究的，包括鼎鼎大名的老字號，很難保證水準如一。而華輝拉腸，無論在廣州哪一個角落，都能保持高水準的“老廣味”。華輝拉腸是美團外賣上出現頻率很高的拉腸店，店內裝修整潔明亮，服務質素很高。
拉腸是平民化的小吃，對拉腸的配料沒有太講究，但拉腸的醬汁方面，平價貨會差別很大！如果吃拉腸時吃出了驚豔，一定離不開秘製醬汁的作用，而華輝拉腸的醬油是跟香港醬油大王李錦記聯合“研發”的。
好吧，廣東人對吃的創新，總是突破了我的想象力。
潮汕拉腸
如果把廣式拉腸形容成“內斂少女”，那潮汕拉腸一定是“活潑少女”了。潮州多用花生醬及沙茶醬作為醬汁，製作而成的拉腸自帶一種濃郁質感，有的裡面還會下白菜，這是潮州的獨特風味。
潮汕拉腸食材也升級了，除了肉類的豬肉牛肉臘肉，還加入了蠔仔、蝦球、香菇等各種配料。潮汕拉腸也有幾個流派，他們愛蘸不同的醬料，汕頭是蔥油醬油，潮州愛蘸花生醬、芝麻醬，而普寧則是特製滷汁。
潮汕人吃拉腸時多愛跟燉湯或一碗新鮮的豬雜湯、牛丸湯等搭配，相比廣州而言更隨意，也更主觀一點。
窩籃拉腸
窩籃拉腸，顧名思義就是用窩籃製作的拉腸，以口感爽滑著名，同是廣州拉腸三大流派之一，但卻因為工序複雜而逐漸淡出廣州人的視線。
和一般拉腸的厚而滑不同，窩籃拉腸的口感卻是皮薄而爽，甚至還能看到薄薄的窩籃橫紋。但卻一點都不容易扯破，正是這股超強的韌勁，才有窩籃拉腸那般爽滑有嚼頭。
跟平時吃到的鐵板拉腸有所差異，又薄又細嫩，很容易就沾上了醬油，一塊拉腸入口，滑口不用多說，含在嘴裡似有似無，風味獨特。
大道亦簡。一份拉腸的做法單看也不難，但是拉腸之間的奧秘就存在於細節的處理之中，醬汁的調製也是關鍵。華輝美食人深知這個關鍵，23年來，始終堅持本心，做廣州地道拉腸，將一件看似簡單的事，做成一生的事業。歡迎留言告訴我們，四大派系的拉腸，你吃過幾種呢？
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