廣州特色美食推薦——這13道美食絕對讓你不虛此行
粵菜是遠近聞名的中華美味，廣州菜又是粵菜的代表，是粵菜的發源地。廣州菜在注重清淡的同時又緊鎖食材原本的味道，形成了清中求鮮、淡中求美的飲食風格。大多數的海外華僑都來自粵語區，這樣讓粵菜成為了世界公認的中華美食。
遊客既可以在廣州的各大小吃街及著名小吃店裡品嚐腸粉、艇仔粥、脆魚皮、白切雞、雲吞麵等特色美味，也可以找一家老字號粵菜館坐下來點幾道精緻的粵菜。當然，早茶與下午茶的各類甜皮小吃也是不容錯過。
廣州小吃多集中在寶華路、上下九步行街、北京路、惠福西路等美食街上，老字號的粵菜館主要分佈在荔灣區、越秀區這樣的老城區。
1.腸粉
腸粉是廣州最著名的小吃之一，距今有悠久的發展歷史。作法主要是將純米漿蒸熟成皮，裹上蝦仁、豬肉、牛肉及青菜等餡料，再淋上熟花生油、生抽、辣醬而成。雖然做法簡單，但嫩滑爽口的米皮與十足的餡料配著鮮美的醬汁總是令眾多遊人欲罷不能。
在廣州吃腸粉不得不提的便是銀記腸粉店，這家著名連鎖店在廣州有許多分店。遊客經常要排著大隊在門口等候，只為吃上一口正宗的腸粉。這裡的腸粉有很多不同的餡料，最推薦的是鮮蝦的，其他口味遊客可自行選擇。
2.白切雞
白切雞是廣州非常著名的家常菜。首先將整隻雞用慢火煮制，待八九成熟即可。撈出晾涼後切塊擺盤。醬汁是吃白切雞的重頭戲，將蔥薑蒜等輔料切成碎末、拌勻，隨後澆上油，濃香四溢。皮滑肉嫩的白切雞配上蒜香濃郁的醬汁，便成為了廣州人最愛食的一道美味佳餚。
3.雲吞麵
圖：吳財記的雲吞麵。
雲吞麵又稱餛飩麵，起源於廣州，五十年代在香港蓬勃發展，至今雲吞麵依然深受廣東民眾喜愛。雲吞麵較細，嚼勁十足，分為湯麵與撈麵兩種。湯麵香濃多汁，撈麵多配以秘製醬料。"雲吞"其實就是混沌的意思，所以在一般在吃雲吞麵時，上面總會放上幾顆餛飩。廣州最出名的雲吞麵店要數老字號寶華麵店，各式各樣風味的雲吞麵任你選擇。
4.爽魚皮
圖：陳添記的爽口魚皮。
陳添記的涼拌鯪魚皮在廣州十分有名，這家店將魚皮做的十分爽口，毫無腥味。再加上花生、芫茜以及上澆的醬油芝麻,味道一流，是廣州的一大特色美味。除了涼拌魚皮外，陳添記家還賣艇仔粥和豬粉腸，也值得一嘗。
5.叉燒包
圖：叉燒包。
叉燒包是廣州人歷來喜愛的大眾化點心，是粵式早茶的最經典小吃之一。叉燒包運用發酵麵糰包著十足的餡料，在蒸制時包子頂部會自然開裂便形成了叉燒包的樣子。叉燒包有糖芯兒的也有肉芯兒，以豬肉的最為正宗。
陶陶居(第十甫店)
廣州酒家(文昌總店)
6.蝦餃
圖：廣州酒家的蝦餃。
蝦餃起源於20世紀初廣州的小茶樓，至今已有百餘年的歷史。蝦餃晶瑩剔透的表皮是最大的特點，咬開蝦餃便可品嚐到鮮美的蝦肉。從上個世紀到現在，蝦餃一直秉承著傳統精緻的烹飪工藝，卻一直維持著較為低廉大眾化的價格，大受食客的喜愛。
7.艇仔粥
圖：荔灣名食家的艇仔粥。
艇仔粥是一種廣東著名的粥品。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中熬製而成。粥品不像白米粥那般清淡，多重的食材混合在一起使粥品融匯了更多風味，是滋補暖胃的優選製品。廣州最比較有名的艇仔粥店有荔灣名食家和滿記。
8.蘿蔔糕
圖：蘿蔔糕。
蘿蔔糕是廣州市民喜愛的一款小點心，以米漿為原料，在烹製過程中放入蘿蔔絲、肉圓、碗粿等原料，賞鍋蒸制而成。家庭多在春節制作，茶樓則長年供應。在吃蘿蔔糕時多配以一些辣椒醬，蘸著吃味道更好。
9.白雲豬手
圖：白雲豬手。
廣州一道傳統名菜。烹至簡單，注重粵菜的特點。在鍋中蒸制軟爛，撈出後晾涼，加以多味調料拌勻即可使用。可幹酸中帶甜，肥而不膩，皮酥肉嫩。在廣州一般的飯館裡都能吃到，在白雲山頂的餐廳可以吃到味道很好的白雲豬手。
1.荷葉糯米雞
圖：荷葉糯米雞。
荷葉糯米雞是廣式早茶中的一味佳餚，以糯米、去骨的雞肉、蝦仁、蘑菇等食材為原料，先進行調味翻炒，再包裹荷葉蒸制軟爛粘稠。雞肉既吸收了荷葉的清香也賦予其他食材鮮嫩的雞肉香。在打開荷葉的一瞬間，香氣撲鼻，令人慾罷不能。
11.廣州靚湯
圖：瑤柱脊骨煲淋節瓜。
廣州的湯已發展成一種帶有濃郁當地特色的文化，即使沒有名貴的湯料，單是幾個小時的煲煮，也足以讓湯變得香厚醇鮮。"天上第一湯"名潮"鴿吞燕"、老火湯等尤為有名。廣州人愛煲湯是出了名的， 廣州人無論是在家裡還是到酒樓宴客，首先考慮的不是上什麼菜，而是上什麼湯。在宴席上"湯"永遠是主角。
12.煲仔飯
圖：煲仔飯。
煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。其實，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別於"砂鍋"，用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。
13.河粉
河粉是廣東較受歡迎的一款美食，河粉用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。河粉與各種食材翻炒便會吸收各式各樣的風味。牛肉河粉、蝦仁河粉都是較受歡迎的做法。河粉不僅在廣東受歡迎，在東南亞一帶也廣為盛行，是迅速補充體力的佳品。
最地道的廣式餐廳
廣州的老字號粵菜餐廳不光品牌眾多，各品牌的分店也很多。像廣州酒家、陶陶居酒家、蓮香樓等知名粵菜館在廣州開設的分店到處都是，遊客可以很輕易的就找到一家老字號粵菜館。這些老字號不光是吃正餐的好地方，同樣也是品嚐早茶、下午茶中各式小吃的的絕佳之選。老字號粵菜館普遍比較火，遊客最好能早些來，否則等會時間普遍會很長。
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