醋是日常飲食中必備的調味品之一，作為一個山西人，無論做什麼菜，總想加點醋調味。醋的應用廣泛，拌涼菜加點醋，可以開胃增食；炒菜的時候加點醋，可以減少維生素的流失；炒茄子和土豆加點白醋，可以防止表面氧化變黑；把海鮮和動物內臟放入加醋的水中浸泡，可以消除腥味。
醋的好壞影響著人的健康狀況，經常食用優質醋有軟化血管，增強免疫力的功效。市面上賣的醋五花八門，如何才能選購出真正的好醋呢？今天給大家分享幾個選醋小技巧，學會趕緊轉告身邊人。
造醋VS勾兌醋釀造醋：使用糧食作為原料，經過漫長而複雜的步驟釀造而成。醋香醇厚，營養豐富，含有氨基酸、維生素和礦物質等多種營養元素，經常食用對身體有利。
勾兌醋：用水或酒精作為原料，混合多種添加劑勾兌而成，不含任何糧食。它味道刺鼻，口感較差，沒有任何營養價值。甚至有一些不法商家加入工業冰醋酸提味，長期食用會損害我們的身體健康。大家在購買的時候要選擇釀造醋，拒絕勾兌醋，認準瓶子上“釀造醋”的字樣。
看總酸量醋的總酸量越高說明酸味越濃，營養價值越高，價格也更貴。優質的醋總酸量大於等於4克/100毫升，酸度越高說明醋越容易保存，不易變味，而且這些醋不含防腐劑，經常食用對我們的身體有好處。
看清產品標準號醋瓶身上有GB/T 18187標識，後面跟著“固態發酵”幾個字，說明是用純糧食釀造出來的。需要注意的是，勾兌醋也有GB/T18187的標誌，但它後面跟著是“液態發酵”這幾個字，製作工藝簡單，混合了多種添加劑，這樣的醋謹慎購買。
看配料表釀造醋的配料表較為簡單，一般只有某種糧食、鹽、水。如果配料表含有苯甲酸鈉、焦糖色、冰醋酸等多種添加劑，說明醋是勾兌的，不需要多考慮。還有一些勾兌醋配料表裡只寫酒精和水，不見糧食的蹤影，這種醋其實還有其他香料沒寫，儘量不要購買。
3個鑑別好醋的方法：1、 搖晃醋瓶，釀造醋泡沫多，持續時間長；勾兌醋泡沫少，一會就消失了。2、 聞氣味，釀造醋香味柔和，回味綿長，沒有異味；勾兌醋是一股刺鼻的酸味。3、 看價格，釀造醋的產量有限，市面上供不應求，比勾兌醋貴3倍左右。下次去超市買醋時，認準這些好醋的特徵：選擇釀造醋（固態釀造）+無添加劑+總酸度等於大於4g/100ml。儘量選擇知名品牌，造醋歷史悠久的廠家，這樣不容易踩雷，買到優質醋的可能性也大。
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