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泡打粉和酵母粉互相不能代替。
1/泡打粉起酥脆的作用，也有蓬鬆的作用。
2/酵母粉作用是，去酸味，得有一定的時間，才起到鬆軟作用。
3/泡打粉和酵母粉一塊合著用也行，炸麻花了，烙餅了都行。
4/做饅頭，用酵母粉就行。因為饅頭，是蒸類的，不需要酥脆的感覺。再說饅頭用酵母粉與泡打粉蒸的也不好吃。
5/包子也是蒸類的，但是包子用這兩樣就沒事，不妨礙口感，因為有餡，還因為，這兩樣合著用，力到大些。也就是勁大些，起發的快些。
以上這些都是，我做了十多年麵食，得出來的經驗，不是平口亂說的。希望能幫到你。
董傑自媒體
泡打粉和酵母粉能互相替代嗎，如果不能，那它們的區別是什麼？我們先來了解一下泡打粉和酵母粉各是什麼吧。
泡打粉又稱為發粉、焙粉，是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成。它主要用於麵食製品的快速發酵，增加產品的體積和膨鬆度，一般用於烘焙比較多些。
雖然泡打粉有讓麵糰膨脹的作用，但做發酵面時，它們是不可以代替酵母的，因為它們的發酵原理不同。
我們現在生活中最常見的酵母粉是真空包裝的快速活性乾酵母，它可直接與麵粉混合使用，攪拌5分鐘以上自會溶解，常用於麵食的發酵。
酵母粉是常見的生物發酵劑，酵母菌是一種對人身體無害的菌，沒有酵母就不能製作發酵面，所以像我們平常所吃的饅頭、包子、花捲、水煎包、烙餅、燒餅等這些麵食，就是用酵母菌發酵的面做成的。
當然，有的人在製作麵食時，原料中既會放入酵母，也會加入一定量的泡打粉，是為了更好地提升麵食的膨鬆度，並加快發酵速度。但也有人介意泡打粉是化學制劑，而只用酵母發酵麵食的，這都隨個人的喜好而定。
泡打粉不可以完全代替酵母粉去發酵麵食，那麼酵母粉是否可以代替泡打粉呢？酵母倒是可以代替原料中的泡打粉，只不過酵母起發速度相對較慢，還容易受到溫度、溼度等外界條件的限制，沒有泡打粉那麼容易操作。不過，泡打粉最好是選擇無鋁泡打粉，對身體無害。
綜上所述，泡打粉與酵母粉這兩種發酵劑，針對不同的麵食製品，工作的特性不同，所以需依據自己的要求來選擇用哪種。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
兩者的不可相互代替哦
發酵方式不同
泡打粉是遇水發生反應產氣。
酵母則是通過生物發酵產氣。
而且
泡打粉其實是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味，從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康哦，泡打粉也要買無鋁哦。
酵母主要用於麵食類的食物
泡打粉一般會用於點心，蛋糕等
羽毛的小食光
類型不一樣:泡打粉是符合膨鬆劑，酵母是生物膨鬆劑。
發酵方式不一樣:泡打粉是化學發酵，酵母是生物發酵。
發酵速度不一樣:泡打粉起發快，酵母發酵慢。
用途不一樣:泡打粉通常用於烘焙蛋糕餅乾。酵母通常用於烘焙麵包。
受環境影響不同:泡打粉受溫溼度影響小，酵母則需要一定的溫度才能發酵。
對人體的健康不同:泡打粉是化學產品，對身體有多少副作用，而酵母則是生物產品，對身體沒有副作用。
山東大漢老王
不能互相代替，因為它們的作用不一樣，泡打粉和麵，是讓食物起到一個蓬鬆的作用，平常在外邊吃的包子饅頭，吃起來很軟和，就是泡打粉的作用，酵母只是是起到一個發酵的作用，所以它們不能互相代替
不遠的吃貨
不可以相互代替，泡打粉是去發酵過程當中的酸味，酵母菌是在發麵過程中起到鬆軟的作用，
張慶友
兩者本質就不一樣：泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，用玉米粉為填充劑製成的白色粉末，酵母是一種天然發酵劑，在無氧還是有氧都能生存的單細胞真菌，作用不一樣：泡打粉加水會迅速產生大量二氧化碳，酵母的菌群受溫度影響
山西油酥餅
泡打粉和酵母粉不可以互相代替的，因為酵母是為了讓麵點更加鬆軟、發起來
煙火生香
泡打粉是化學物質，對身體有害，硣姆是對人有益的硣姆菌，發麵時可以替代，但如果注重身體健康還是硣姆好！
68年春雨
泡打粉是遇水反應的，酵母是用於發麵的
