有颜有权现代司马懿
梅菜蒸肉饼
材料：瘦肉140克，腩肉70克，惠州梅花干30克
调味：生抽：5克，鸡蛋清1只，沙糖：3克，海天蚝油：8克，生粉：7
克，清水：15克，盐：2克，胡椒粉少许
步骤：
1.梅菜干提前用暖水涨泡二小时，洗干净泥沙，用手切成梅菜干碎备用
2.瘦肉，腩肉清洗干净，沥水做放冰箱急冻20分钟，拿出来切肉片后切成肉粒
3.把梅菜干碎和肉粒①起混合在砧板上，用刀剁成梅菜肉碎就可以
4.梅菜肉泥放入盆中，先加入糖和盐2种调料，顺时针撹至起胶质，在加入胡椒粉其他调料，加入清水，蛋清搅拌均匀，最后下生粉按顺时针搅拌起胶质后，取出放入碟中，按成圆饼状，锅上气后蒸10分钟！
5.肉饼蒸熟拿出，滴上二滴花生油，撒上小葱花！就可以享用！
注意：蒸肉饼加蛋清的情况下，①般放肉码12分之一的清水就行了！
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放少许水即可
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