用户5567093305439
炸薯条，主要是切好的薯条提前要用开水抄一下，大概3分钟左右，抄出沥干水分放凉后，放入冰箱冷冻一晚，然后等吃的时候随吃随炸就可以了。
小凡哥美食之旅
①首先把土豆清洗干净去掉皮，然后切成土豆条。
②把土豆条放在清水中冲洗干净，洗掉表面的淀粉，然后放在锅中，加入清水大火烧开，然后继续煮至八成熟，用漏勺捞出来控干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏两个小时。
③从冰箱取出土豆条放入盆中，撒上淀粉搅拌均匀，让每一根土豆条表面都沾上薄薄的一层淀粉。
④锅里倒入油，加热到五成熟，把土豆条放入锅中炸至金黄，捞出控油，冷凉一下，然后再放入锅中复炸一遍，接着捞出控油放入盆中冷凉即可食用。
【烹饪小提示】
土豆煮到八成熟以后不要接着下锅炸，要把它放入冰箱中冷藏一下，这样出来之后再去炸就变得非常酥脆。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
铲子爱厨房
原料：土豆、食用油。
做法步骤：
第1步、准备一个规整的土豆，喜欢吃薯条的同学可以多准备几个
第2步、切成适当大小，用清水洗干净表面的淀粉，多清洗几次，直到水清澈不混浊为止，然后沥干水分放入冰箱速冻两小时，可以用吸水纸或者像我这样搭成#字形状。最好前一天晚上准备，这样省去白天等待时间。
第3步、大火油炸，炸熟为止，然后捞出，静置片刻待凉中小火复炸，炸至表面金黄酥脆。
第4步、一碗香喷喷的薯条就做好啦。
冰箱速冻是为了破坏内部分子结构，使炸出的外酥里嫩。
戴文美食
油炸土豆条
准备材料:2个土豆（最好选择长一点的土豆）20克食盐，2升食用油，50克番茄酱，淀粉90克。保鲜膜，
步骤:
1、土豆去皮，切成宽1X1㎝的长条，放入冷水浸泡十分钟之后，再次用冷水浸洗，直至水变清澈。
2、在锅里倒入冷水煮沸，把洗干净的土豆条放入锅中，轻轻地搅拌，煮2分钟，捞出后快速放在冷水浸洗，一直到土豆条冷下来之后捞出来控水。
3、把土豆条放盘子里倒入淀粉90克，进行翻拌，盖上保鲜膜放入冰箱急冻3小时。
4、锅里倒入食用油，烧至七分热，将土豆条放进去炸，土豆条浮起油面就捞出来控油。
5、将放冷至3分热的土豆条再次倒入油锅里复炸一次，炸成金黄色即可捞出控油
6、将20克食盐散在土豆条上，翻拌均匀，再配上美味的番茄酱即可食用。
下图就是自己亲手制作的土豆条[呲牙][呲牙][呲牙]
微微里的新娘
说到土豆，应该是很多人的最爱了。相信有很多的人钟爱土豆，有的人习惯炖肉的时候放上点土豆，或者是吃火锅的时候也喜欢涮着土豆吃。还有的人喜欢吃酸辣土豆丝！对于家中有小孩子的人来说，将土豆切成条炸一下也是不错的！这种油炸土豆条儿，没有添加任何的防腐剂，添加剂之类的东西，孩子吃起来比较放心！而且换着花样吃，孩子更喜欢吃哟！
下面就和大家说一下油炸土豆的做法吧！在做之前，我们首先要准备好所要用到的材料。两个大一些的土豆、适量的葱、少量的蒜半儿、少量的大头菜、适量油、少量的盐、味精、鸡精、花椒面儿、少许花生油香油、适量的孜然粉和熟芝麻等。当然了，这些材料可以根据自己的口味适量添加，以上这些口味都是我最喜欢吃的，所以就添加了。等到这些材料都准备齐了，下面我们开始说做法吧！
首先是要做的是将土豆洗干净，削皮，削皮以后切成一厘米左右的厚片儿。如果家里有条件的话，可以用专门切土豆花的刀切成条。这些工具在五金店和超市里都会有卖的，如果家里没有这种工具，可以直接用刀切成条状就行了。将土豆条切好之后，洗干净了放到大碗里用冷水浸泡一会儿。在土豆浸泡的过程中，再将葱蒜和大头菜洗干净。洗干净以后将葱切成葱花，蒜瓣切成末，大头菜则是切成很小的颗粒状。将这些都放在一个盘子里，放在一旁备用。将浸泡好的土豆条，用漏勺捞起来，放在一旁沥干水分。
上锅放入适量的油，开大火烧至七八成熟时，将沥干水分的土豆条放进去炸一下，炸七八分钟左右，就捞出来放到一个碗里。将切好的蒜末葱花、大头菜、味精、鸡精、花椒面儿、孜然粉、花生油、香油等材料全部放进去搅拌均匀。然后就盛到盘子里，再放上熟芝麻和葱花，这样油炸土豆就做好了！又香又辣又麻的土豆，适合许多重口味的妹子吃哦！
在这里提醒一下，在炸土豆的时候一定要放尽可能多的油，这样炸出来的土豆才比较透才好吃。如果有剩余的油，可以在炒其它菜的时候再用！而且在开炸的时候一定要开大火。还有一个就是，平时喜欢吃酸的朋友们可以适量的在土豆里倒两滴醋调一下味道，这样做出来的更好吃。在制作的过程中，土豆一定要沥干了水分！如果土豆有很多的水分的话，放入油里还会往外溅油，容易伤到人。这是非常值得注意的事情，大家一定要谨记！这种油炸土豆确实是非常好吃的，如果家里有孩子的话，可以将里面的花椒面和辣椒、孜然粉去掉。放一些适合孩子吃的用料，这样做出来的也是比较好吃的。有许多人习惯用炸好的土豆片儿蘸着沙拉酱或者是番茄酱吃，这种口味也是很不错的，大家可以尝试一下！
小米辣真的很辣
你好！我是开飞机的Shook，很高兴回答你得问题。
油炸土豆条怎么做？
对于爱吃炸货的小伙伴来说，炸土豆条是一定不能错过的，材料简单易准备、做法简单易操作！但是要想土豆条炸的香脆好吃却不是那么容易的。下面我就分享一下炸土豆条的方法各位小伙伴可以尝试一下。
油炸土豆条
所需食材：土豆、食盐、椒盐
1、首先选择表面光滑，无疤痕的土豆洗干净削皮备用。在将土豆切成合适的条用清水冲洗两遍，去除土豆条表面的淀粉。
2、将冲洗好的土豆条放入淡盐水中浸泡10分钟左右，将浸泡好的土豆条放入开水锅中煮2分钟，可以适当加点食盐增加咸味。
3、将煮好的土豆条捞出，控干水分，然后放入冰箱冷冻2小时左右，冷冻好以后备用。
4、烧火热油，等到油温升到5~6成热时，放入准备好的土豆开始炸制，保持油温一直到土豆条表面变成黄色捞出。
5、将土豆条冷却1分钟左右，等到油温升到8成热，倒入土豆复炸，复炸时间不可过长，等到土豆变成金黄色即可捞出。随个人口味撒上椒盐，土豆条制作完成！
小贴士：
1、选择土豆要选择淀粉含量少的土豆，这样的土豆炸出来不会发软。
2、炸土豆条一定要把土豆条的淀粉尽量处理干净，这样炸出来的的土豆条才会酥脆！
3、淡盐水煮好的土豆条，可以进行简单的晾晒，再放冰箱入冷冻室，这样可以更好的去除水分！
4、炸土豆条时一定要用宽油，油温要准确。复炸可以使土豆条更酥脆！
5、盐水中加热土豆条时不可时间过长，两分钟为宜，时间过长土豆条变绵密就不好了。
自制炸货调味料
甜辣酱：辣椒酱2勺、番茄沙司1勺、白糖1勺、水适量，调成酱汁，放入锅中小火煮3~5分钟，使酱汁粘稠即可盛出食用。
蛋黄酱(美乃滋)：将蛋黄分离，用打蛋器打散，用色拉油或橄榄油分次少量加入蛋黄中搅拌均匀(此过程比较费油，可以选择半颗蛋黄)在加油的过程可以加入柠檬汁或者白醋10ml，一直到不再流动的糊状即可，最后加入黑胡椒粉，食盐调味，即可食用。
结 语：
虽然炸土豆条属于快餐，制作过程也不复杂，但要想炸的酥脆却也不是一件容易的事。很多人都说做美食“一看就会，一做就废”其实制作失败也是常有的事，最重要的是能在失败中找到问题所在，才能在每一次的经历中总结经验。这样就会在下一次的尝试中获得成功。制作美食如此，磨砺人生亦如此！
开飞机的Shook
土豆切手指粗均匀长条。
放冷水过一下。
水烧开放入土豆条，煮八成熟。
八成熟就是土豆条还是硬的，里边硬芯子。
表皮必须是硬的，用手拿一根竖起来是直挺挺。
煮土豆条时水里可以加白醋，作用很大。
捞出控干水份，并且风干表面水份。
装入方便袋放冰箱冷冻，最少一夜。
炸土豆条时不用解冻，直接炸。
六成油温下入土豆条，全程大火。
开始不要动，土豆条会发软发粘，还会粘一起。
不要搅动，继续大火炸，直到酥脆，一碰就会分开。
继续炸到颜色金黄，酥脆完美，取出装盘。
小镇的生活
油炸土豆条怎么做？很荣幸和你一起分享：
根据我在厨多年的经验，油炸土豆条可分为6步骤：
1，食材或配料：椭圆形4两重一个鲜土豆为上品（3个），生姜，小葱，白芝麻，吉士粉，盐，生粉，椒盐，大豆油。
2，解切：土豆削皮洗：，去边角解切成长方形，先切片在切条（筷头粗细）洗净即可。
3，氽水：净锅水烧开加盐放入土豆条氽5成熟起锅冷水浸冷滤水装盆待用。
4，拍粉：半熟土豆先放入吉士粉少许拌匀，然后加入生粉拌匀，略显湿度即可。
5，油炸：净锅上火放入豆油烧至6成热，下入拌匀土豆条，炸制脆性而不焦起锅滤油待用。
6，翻炒：净锅上火放点油烧热，放姜丝，葱节，白芝麻，椒盐炒香倒入炸熟土豆条翻炒起锅装盘即可上桌。（注：如要吃辣可以放点干辣椒，也可沾翻茄醬吃）
用户袁洪松
大家好，我是沐言，吃货90后女青年，很高兴回答这个问题！
作为一个贵州妹子，贵州早上吃炸土豆，中午吃炒土豆，晚上吃洋芋粑粑，我觉得我的回答能帮助到您。
炸土豆特别简单，土豆削皮切条，起锅烧油油温五成热下土豆炸，不要不停搅拌，这样容易碎，炸至金黄色捞出，加葱花，折耳根，五香辣椒面，酱油，花椒油搅拌均匀即可，好吃简单。
也可以直接蘸五香辣椒面吃，这也是贵州吃炸土豆的一种吃法
还可以用葱花、油辣椒、花椒油、酱油、调一个蘸水蘸着吃，炸土豆好不好吃在于调料，调料是灵魂。
我是沐言，90后吃货女青年，各位小伙伴可以关注我一起讨论美食哦！
沐言小厨
土豆是一年四季饭桌常见的菜，也是大家热爱菜品之一，土豆有很多种的吃法，油炸土豆条，口感爽脆，外酥里嫩，配上点番茄酱，口感更佳，不过油炸土豆条，偶尔吃吃就好，毕竟是油炸食品。
1.土豆去皮洗干净，切成筷子粗，把土豆条放入清水浸泡
2.起锅倒入清水，水开下入土豆焯水捞出沥干，加入少许盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时
3.从冰箱拿出土豆条，加入适量的玉米淀粉搅拌均匀
4.起锅烧油，油温8成热下入土豆条炸，炸至金黄色捞出，待油温升高再进行复炸一次
5.用吸油纸吸一下油
6.在配上番茄酱
小贴士:土豆不要切得太细，煮的时候不用煮熟，七八熟捞出，土豆复炸一次表面更脆。
