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厨师证
厨师证对每一位学厨师的人来说都很重要，它代表着厨师的身份与资历。
厨师证现更改为中式烹调师，是我国的一个职业资格证书。厨师证按等级划分，共分五个等级。
- 初级(国家职业资格五级)
- 中级(国家职业资格四级)
- 高级(国家职业资格三级)
- 技师(国家职业资格二级)
- 高级技师(国家职业资格一级）
如何报考
- 直接报考参加劳动厅的厨师等级考试。
- 在所在省市的劳动技能鉴定中心报考。
初级要求
- 具有初中文化程度或同等学历。
- 了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。
- 了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
- 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
- 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
- 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
- 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
- 了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
- 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
- 了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
- 掌握单个菜肴的成本核算知识。
- 熟悉本地民俗及饮食习惯，初步了解国内外其他地区的民俗和饮食习惯。
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