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廚師證
廚師證對每一位學廚師的人來說都很重要，它代表著廚師的身份與資歷。
廚師證現更改為中式烹調師，是我國的一個職業資格證書。廚師證按等級劃分，共分五個等級。
- 初級(國家職業資格五級)
- 中級(國家職業資格四級)
- 高級(國家職業資格三級)
- 技師(國家職業資格二級)
- 高級技師(國家職業資格一級）
如何報考
- 直接報考參加勞動廳的廚師等級考試。
- 在所在省市的勞動技能鑑定中心報考。
初級要求
- 具有初中文化程度或同等學歷。
- 瞭解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑑別、保管知識。
- 瞭解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。
- 掌握初步加工和熟處理的原則和知識。
- 掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑑別、溫度控制等基本知識。
- 掌握基本刀法的分類和技術操作知識。
- 掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。
- 瞭解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。
- 掌握本崗位所用工具、機具、設備的使用和保養知識。
- 瞭解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。
- 掌握單個菜餚的成本核算知識。
- 熟悉本地民俗及飲食習慣，初步瞭解國內外其他地區的民俗和飲食習慣。
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