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谭延闿（kǎi）和“组庵湘菜”
谭延闿可以有好几个“称号”：民国名流、孙中山和蒋介石密友、拒娶宋美龄、陈诚的老丈人、民国不倒翁。
谭延闿是民国时期的风云人物，曾出任湖南督军、湖南省长兼湘军总司令，国民革命军第二军军长（授上将军衔，陆军大元帅），南京国民政府主席，行政院院长 。死后，蒋介石为其举行了国葬。
（谭延闿）
谭延闿的父亲曾官至两广总督，其母亲本来是丫环，后来被纳为小妾。也是因为这个原因，其母亲在谭家地位低，吃饭的时候只能站在旁边为人添菜添饭。幸好，谭延闿有本事，科举高中后进入仕途。“帝师”翁同龢对他也是“见而爱之”。
其母死的时候，谭家族人不让其棺材走族祠大门出殡。身为“湖南省长兼督军”的谭延闿非常生气，躺到母亲棺材上，对族人说："我谭延闿已死，抬我出殡!"族人这才让其母亲棺材走了大门。也是因为母亲是小妾，备受欺辱。谭延闿特别反对纳妾，在其妻子去世后，他遵从妻子遗愿，不再婚娶。
（蒋介石，谭延闿，冯玉祥）
已经和宋庆龄结婚的孙中山，为了感谢谭延闿对他的支持，曾介绍宋美龄给他续弦，还让谭延闿认宋的母亲为干妈。可是，谭延闿谢绝了孙中山的好意。后来，谭延闿和蒋介石关系越来越好，并成了宋美龄和蒋介石的结婚介绍人。两家关系非常好，蒋介石两口子也很喜欢谭延闿的女儿谭祥。
1930年9月，谭延闿患脑溢血，不久病逝。在重病之时，谭延闿请蒋介石为女儿谭祥找一位如意郎君。谭祥后来的老公就是中华民国陆军一级上将，人称“小委员长”的陈诚！
爱下馆子的谭延闿和“组庵湘菜”
蒋介石当政搞独裁的时候，谭延闿终日“无所事事”，就爱下馆子吃美食。谭延闿的父亲就很爱吃美食，由于其父亲曾出任两广总督，所以，“湘人”谭延闿父子对粤菜也很有了解。到谭延闿这一代，更是将“嗜吃美食”发扬光大。湖南最出名菜系的就是湘菜，而湘菜的“鼻祖”（最重要派系）就是谭延闿家厨子做的“组庵湘菜”。
（陈诚和夫人谭祥）
“组庵湘菜”的200多道菜，都是谭延闿根据自己想法指点厨子做出来的。因此，这派菜系名字用了“组庵”二字（是取自于谭延闿的字号），等于是谭家私房菜。
对于菜系味道定为，对吃很“挑剔”的谭家人将粤菜的清淡香醇融入与湘菜的厚汁重味之中，别有一番韵味，味道更加鲜美。
对于用火，也有讲究，分为煤火、炭火和柴火。做不同的食材，用不同的火，厨师要有高超的把握火候能力。
对于菜品，谭家也很挑剔。据说，谭家挑菜，讲究“霜前的白菜、霜后的萝卜、早韭、晚崧(白菜)、秋天的鸭子、冬天的鱼”！以白菜为例：吃白菜的时候，要晚上割的才嫩。而且，就这样，还只是取嫩心来烧。这个奢侈作风，跟《雍正王朝》的年羹尧有一拼啊。
这么讲究，一桌菜下来，花销上百大洋是常有的事。这在一桌普通菜，只要三五大洋的民国，绝对是天价宴席了。
不仅菜做的好，谭延闿也特别会招待客人。民国请客吃饭本来就很讲究，要提前两三天送上请柬，写明菜单和宾客名单。收到请柬的人，还要回帖'敬陪末席'。谭延闿请客，更是讲究。
他为了招待好客人，特意在客厅里摆放着一张特制的八仙桌，桌子可做十余人，而不显拥挤。并且，为了方便夹菜，谭延闿还特制了一尺多长夹菜筷子。等客人到席，谭延闿必热情相迎，其言词文采横溢，又展露出自己的热情好客之情。
1904年，明德学校校长胡元倓为了缓和黄兴等人关系，曾让谭延闿坐镇宴请黄兴等人。本来很有敌意的黄兴，被谭延闿的热情打动，两人还成了好朋友。
可能也是因为“嗜吃”，谭延闿晚年得了中风。中风就是需要忌口的，嘌呤高的都吃不了。管不住嘴，就容易犯病，一犯病，浑身难受。
谭延闿自己也说，"我一生好吃，现在自身每天被清蒸一次，烧烤一次，大概是贪嘴的报应。"一生“好吃”的人，竟然要忌口，也是老天爷和他开玩笑吧。
（文|勇战王聊历史）
勇战王聊历史
我想到苏东坡两夫妻。
一、东坡肉
苏东坡被贬到徐州时，做了很多利国利民的事。
譬如东坡肉典故的来历，就很有意思。
根据《徐州古今名撰》中的相关记载，苏轼在任职徐州的时候，恰逢黄河泛滥，洪灾遍野。
东坡先生融入群众之中，和广大人民群众一起抗洪救灾，深得百姓的赞美。
百姓们为了感谢东坡先生的这种公仆精神，纷纷将自家的猪宰杀，献上肥美的猪肉给东坡先生。
苏轼呢，也不好意思推辞，毕竟不能打击群众的热情。
那么，怎么处理才能两全其美呢？
苏轼平常就好吃，一拍脑门，嘿！有了！我何不将百姓们送给自己的猪肉做成红烧肉，请他们来吃呢，这样岂不是你好，我好，大家好，还不会给小人留下把柄。
于是，喷香扑鼻的红烧肉就热腾腾的出笼了。
苏轼还专门为此做了一首《炖肉歌》:慢着火、少着水，柴火厭烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。
当然，也有部分历史学家认为，东坡肉实为徐州百姓为了纪念苏轼在任时所做的政绩，特意制作的菜肴。
二、东坡肘子。
东坡肘子的起源和苏轼的结发妻子有关。
王弗，苏轼的结发之妻。某一天，她在家给苏轼准备晚饭，但是没注意火候，肘子烹饪得焦黄稀烂。没办法，扔了吧可惜，不扔吧，怎么吃下去。好在她心灵手巧，为了掩盖住肘子的焦糊味，她加进去不少佐料。
待苏轼回到家，王弗小心翼翼的将肘子端上来，没想到苏轼品尝过后，大为喜欢。
当然，东坡肘子的起源也有别的说法，我觉得这个更加有趣味，就和大家分享这一种说法。
贱议你读史
1、孔子 其提出“食色性也”，孔子酒量也是非常好，但很有自制力，其认为喝醉很丢人
2、宋朝文人 宋朝宰相、著名诗人吕蒙正每天必喝鸡舌汤，以至鸡毛在后花园堆积如山，奢华得“一地鸡毛”；著名宰相韩玉汝喜欢吃鸽子，而且非白鸽子不吃；著名词人晏殊，“未尝一日不宴饮，每有嘉客必留……，亦必以歌乐相佐，谈笑杂出”，著名词人宋祁是长江后浪推前浪，青出于蓝而胜于蓝。他喜欢大宴宾客，“令饮于广厦中，外设重幕，内列宝炬，歌舞相继，坐客忘疲，但觉漏长，启幕视之已是二昼，名曰不晓天”。
3、苏东坡。苏东坡是个一流的美食家，一生发明了不少美食，传说中的东坡肘子就是他的杰作。苏东坡最喜欢吃的是什么东西呢？我们来看看他的《老饕赋》，给我们列出了他最喜欢的菜单：“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。”菜肴计有：猪脖子肉、秋蟹、蜜饯、羔羊、蛤蜊、糟蟹，都是很容易办到的东西。
4、袁枚。《随园食单》是他四十年吃吃喝喝的产物。
夜幻心
苏东坡都是知道的，东坡肉非常出名，只不过我们现在吃的都是改良版。
说说孔子吧，老人家吃的时候比较讲究。春秋时期，被人们称为“四体不勤，五谷不分”的孔子，在吃穿住行方面十分讲究，他的原则是食不厌精，脍不厌细。粮食越精致越好。肉类切得越细越好。席上吃肉的量不能超过米面的数量，酒可以随便喝但不能喝醉。
机哥聊野史
苏东坡！
桃花源庞永海
苏东坡
东坡肉
俺本善良
东坡才华厨艺深，流传后世美食荤。孔圣皆言食色性，人生境界高低分。后者袁枚独树帜，随园食单人生乐…
古月清风杨征
宋代大文豪苏轼最讲究吃，东坡肉、东坡肘子就是他的杰作。做为大众化的美味佳肴传承千年
，至今不衰。可见其对我国美食文化的贡献有多么巨大，真不愧为美食大师！令人钦佩！
平安是褔2437
对吃讲究的人，非苏东坡莫属。苏东坡在烹饪艺术上，着实有一手。
苏东坡被贬期间，一方面由于得闲寄兴趣于研究菜肴，一方面由于经济拮据。
当时的主要肉食是羊肉，而猪肉十分便宜，所以苏东坡开始研究新的菜系，比如东坡肉，东坡豆腐，羊蝎子等。
