干锅呢，是川菜的一种烹饪方式，热油逼香！急火猛攻！让食材更加入味，焖出一个火辣香艳！ 在锅仔里，土豆、莲藕、洋葱甚至蒜瓣都能激发各自更大的潜能，再请出鸡腿这种肉菜大角，油亮亮的染上焦糖色，能让你那颗被冷雨伤透的心重新跳动，嘭！嘭！嘭！
慢慢掀开锅盖，朦胧雾气下的食材满眼的活色生香，每一口都撩拨得我一筷子一筷子地疯赶。而鸡肉吸饱酱汁，越发肥硕可爱，肉质弹弹，香辣浓郁。干辣椒被炸的黑红,泛着亮晶晶的红油，而锅底飘着辣油味的酱汁，粘稠、浓郁，足以令一碗白饭容光焕发。
干锅鸡
用料：
鸡腿 4个； 土豆 1个； 莲藕 1小节； 洋葱 1个； 香芹 1根； 蒜瓣 3瓣； 姜片 3片； 小葱 2根； 干辣椒 8个； 白芝麻 2克； 白胡椒 2克； 油泼辣子 1大勺； 淀粉 1大勺； 料酒 1大勺； 蚝油 1大勺； 生抽 2大勺； 盐 2克。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步骤：
土豆、莲藕去皮切片，洋葱一半切丝，一般切碎。
鸡腿分切成小块。
加入料酒、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌制。
油锅烧热，先放入土豆和藕片炸至表面金黄，捞出来控油备用。
再放入鸡块炸至表面微黄。
炒锅倒油烧热，放入洋葱碎、姜片、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香，再放入鸡块翻炒2分钟。
调入1大勺油泼辣子，1大勺蚝油，2大勺生抽，2大勺清水，继续翻炒均匀。
准备一个可以点火上桌的小锅，开火倒入一点点油。把洋葱丝铺满锅底，再放上土豆片和藕片，把炒好的鸡肉加进去。
（Tip：如果没有这个小锅子那就把炸好的土豆、莲藕还有洋葱丝一起倒入鸡块里翻炒均匀也可以。）
最后点缀上白芝麻和香芹叶子。
然后我们这道干锅鸡就可以上桌啦！整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值也非常丰富哦~
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