lxy33226
您好，很高興回答您的問題。
1、只有當年秋季產的糜子磨的麵粉做的粘豆包才好吃，
2、一定要用開水和麵，邊倒開水邊攪拌，攪拌至基本沒有乾麵粉就可以了，放置不燙手時和成麵糰
3、發麵，和好的麵糰蓋上蓋子，放溫暖的地方發酵。
4、關鍵的一步來了，發好的面看起來膨脹了不少，上面有裂紋，多揉排氣，再蓋上蓋子放到稍涼的地方放置十個小時左右。這一步最關鍵了，如果直接上鍋蒸，蒸出來的麵食可能會有氣孔，且不勁道。
5、全部包好後上鍋蒸，上氣之後蒸十分鐘，再悶兩三分鐘就可以出鍋了。這樣做出來的豆包粘糯又勁道，咬一口勁道十足又含著濃濃的豆沙香，非常過癮。
希望我的回答對您有所幫助！！
愛攝影的IT人
1.豆沙是自己用赤小豆做的，所以顏色和外面買的不一樣。
2.粘豆包蒸熟後非常粘，可以在粘豆包上抹些涼開水後取出，或者直接裁塊保鮮膜覆在上面後取出。
3.不喜歡太粘的可以多摻些玉米麵，配方只是個參考，自己改良後將麵糰揉到不沾手的程度即可。
4.第二天早上吃的時候放到烤箱烤了十分鐘，外皮怎麼都不粘手了，這是本人親身體驗，一般人我不告訴他。
雲南小趙
粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時包的年餑餑。 一年四季，粘豆包滿街都是，黃的、黑的、白的，包裝精美，目不暇接。豆包外型大都一樣，關鍵吃起來看口感。
好豆包要四看：一看外形；二看色澤；三看餡質；四看底墊。
粘豆包其實是源於滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統上喜歡粘性的食品，有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動。目前在中國各個地區非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。
粘豆包不但營養均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。
粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然後淘淨沙子，叫“淘米”，之後晾大半乾，磨成面，再用冷水和麵，像做白麵饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉麵。這是頭一步。第二步是制餡。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。第三步是用揉好的黃米麵將豆餡團包入裡面，團成豆包狀，放入波羅葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。
豆包底墊有蘇子葉、玉米葉、高粱葉和白菜葉等。農家最常用的是玉米葉做墊，秋天把玉米葉洗淨一紮扎晾乾備用，玉米葉墊乾爽不粘豆包，一拎一拉豆包就乾乾淨淨落在碗裡了；蘇子葉和白菜葉雖然薄，一蒸就和豆包形成一體了，不好揭，就不用揭墊了，可與豆包一併食用。底墊各具特色，各有千秋。
霧都夜白鷺
1、將糯米粉和玉米粉混合。加150克水揉成不沾手的麵糰。將揉好的麵糰分成五個差不多大小的劑子。將豆沙餡分成五個差不多大小的劑子。分別將五個小劑子揉圓按扁後包入豆沙餡，最終揉成光滑的粘豆包，放進蒸籠裡。
2、首先要準備粘豆包裡的豆餡兒。其實，還要準備好白砂糖，面，紅豆。首先，那要提前浸泡好紅豆，儘量時間長一些，這樣在後旗做的時候會比較容易簡單，然後將紅豆放入鍋中煮，煮大概時間長一點，這樣在後旗捏的時候會比較方便。這個時候，就準備和麵可以選擇黃面，白麵也是可以的，但是黃面會更加清香，粘性也會更加好。然後也可以或者白麵一起吃。首先，將白麵和黃面進行攪拌，然後和麵，然後放入發酵粉，然後進行發酵，放在溫暖的地方進行發酵，然後將紅豆取出，然後用擀麵杖或者比較硬的東西將紅豆捏成泥狀。然後，將紅豆餡兒裡放入白砂糖，還可以放入一些其他自己喜歡吃的東西，隨後，將它放好，放入容器中，等到面發好以後進行揉麵，切塊。在最後的時候，將面擀平，擀平以後，把製作好的餡兒包到面中，然後封口，等到最後的時候再把豆包放入鍋中，然後進行蒸煮，蒸好以後即可食用。
3、 將黃米麵放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成麵糰(略軟些)，待涼後，把發酵粉用水懈開，再加入乾麵粉，倒入黃米麵中和勻，餳幾個小時; 紅豆淘洗乾淨，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好後開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙。 將麵糰取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。 特色： 軟甜不膩。
二、附加
粘豆包不需要用燙麵，用溫水即可。放在溫暖的地方，有陽光的位置，等待發酵。發酵好以後在製作粘豆包，粘豆包用發麵就可以做粘豆包，這樣才會更好吃。因為粘豆包使用方面會比湯麵更好吃，湯麵如果過度的話會影響粘豆包的口感，所以一定要選擇用方面，而不是燙麵，避免出現口味不適合自己兒，反而不好吃。發麵的口感更好，更符合人的口味，所以可以選擇使用發麵。
粘豆包怎麼做？關於這些我們也是瞭解一些了，其實生活方方面面都是我們要注意的，食物當然也是方方面面中的之一，粘豆包其實也是很美味的，前提是要做好，做好了才能吃好，不同的食物都會有不同的特質，粘豆包也是如此，很多不同種類的粘豆包材料都用的不同哦！
涼皮配奶茶
粘豆包是東北的特色美食，口感黏糯勁道，裡面是香甜的豆沙餡，非常的好吃。東北人一般在冬季開始製作粘豆包，一次包上很多，然後放到零度以下，乾燥的環境中保存，能吃到來年開春。現在快過年了，今天小編就教大家自己在家做粘豆包吃。
很多人做好的粘豆包非常容易塌陷，而且口感不是那麼的軟糯勁道，不好吃。粘豆包要想好吃，也是需要掌握技巧的哦。比如應該用什麼水和麵？如何醒面？涼水上鍋蒸還是開水上鍋蒸？蒸多久？這些問題都非常的重要哦。
接下來就把粘豆包正確的做法還有一些技巧分享給大家，按照這個方法做出來的粘豆包軟糯勁道不塌陷，好看又好吃，一起來看一下吧。快過年了，教你做粘豆包吃，做到這2點，粘豆包軟糯勁道不塌陷。
粘豆包
食材：2000g大黃米麵、500g玉米麵、1000g紅豆、適量白糖。
做法步驟：
第一步：把大黃米麵和玉米麵混合均勻，加入適量的開水，將其攪成沒有乾粉的面絮，晾涼至不燙手和成麵糰，醒2個小時以上。做粘豆包的麵糰要和的硬一點，這樣蒸的時候不容易塌陷。
第二步：紅豆提前浸泡一個晚上，然後第二天連同泡紅豆的水一起倒到高壓鍋裡煮爛，加上適量的白糖將其搗碎，分成均勻的小份，團成小圓團備用。
第三步：醒好的麵糰多揉一會至柔軟，取適量的麵糰將其捏扁，包入紅豆餡，將其捏合，團成橢圓形。
第四步：開水上鍋蒸，中小火蒸15-20分鐘關火，稍微晾一下，粘豆包表面就會變得很光滑了，口感軟糯勁道。
小貼士：
1、做粘豆包一定要用開水燙麵，這樣會更有粘性，更容易包，也會更光滑；麵糰要和的硬一點，這樣粘豆包不容易塌陷。
2、粘豆包要開水上鍋蒸，而且要中小火，不要用大火，大火蒸的粘豆包容易膨脹變形。
這樣做好的粘豆包口感勁道軟糯，而且不會塌陷，非常的好吃。大家可以一次多做一些，吃不完的放到冰箱冷凍保存即可，吃的時候直接蒸熟或者煎熟，都非常美味，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
月月小怪
您好！很高興回答您的問題！如果我的回答對您有幫助請幫我點個贊哦。做法如下
1. 原料：黃米麵、玉米麵、酵母粉、紅豆餡
2. 玉米麵與黃米麵混合，酵母粉與水混合後，加到麵粉中，麵糰能成團而不粘手即可，蓋上溼布餳發30分鐘
3. 這是餳發好的麵糰，出現了裂口，那也不擔心，是正常的，因為麵糰比較乾的緣故
4. 將麵糰分成均等的小麵糰，豆沙餡也分成均等的重量，捏成小團
5. 將豆沙餡包進小麵糰中，用虎口慢慢向上推至合攏，捏緊收口
6. 收口朝下，依次做好其餘的麵糰和豆沙餡
7. 鍋內燒開水，用玉米葉墊上，將豆包放上，蒸15分鐘
8. 成品
尋找美食享受美食
很高興回答這個問題，黃米粉，糯米粉，溫水，豆餡，黃米粉糯米粉放入盆中用手拌勻，加入溫水揉成麵糰，醒半小時，做成三十克的小麵糰放上豆餡包上，上鍋蒸二十分鐘又粘又筋道的粘豆包做好了。
小井美食
紅豆淘洗乾淨，放λ高壓鍋中壓15分鐘，壓好後開蓋加λ白糖，少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙。
用戶lll397692901
粘大米（也就是糯米）提前二十天泡發 ，多洗幾遍，打成米漿，裝入布袋中，控幹水分，紅小豆洗淨下入大鐵鍋，煮成豆沙 放入冰糖，晾涼，搓成大小適中豆沙球，取一小團糯米麵，放入豆沙球，包好，水開後上鍋蒸三十分鐘，即可
