宅家太久了，各種菜式都做過了，於是開始想念飯館的味道了，疫情之後下館子第一餐吃點啥好呢？串串香、涮羊肉、烤串、日料，腦子裡迅速被各種美味填滿，口水要橫流啦。
今日春分，“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”之前很早有朋友說春分疫情基本結束。目前看中國是這樣，但全球依然疫情在蔓延。春分是春耕時節，也是踏青的最好時節。可惜大好春光，不能去賞花，那麼就尋味吧。一場疫情讓我們明白，生活總有各種意外，健康的活著真好！
所以疫情後第一頓想來想去還是選頓硬核的——佛跳牆。現在還不適合多人聚餐，自己家人吃點好的補上除夕年夜飯倒是值得紀念的儀式。呼市佛跳牆最地道的要數智民佛跳牆。每人按不同價位點一份主菜，之後配菜全部贈送，比較符合目前就餐形式，人均價格也還適中。
他家主打菜是佛跳牆，屬福建福州名菜，過去北方人很少吃。現在隨著生活水平的提高和南北口味的融合，越來越多的北方人倒也喜歡吃佛跳牆。滿滿的膠原蛋白經過時間的慢熬，讓原本無味的食材變得軟滑柔潤，濃厚醇香，既提升了海參鮑魚的味覺口感，亦讓花菇的味道更豐厚，甚至魚肚、魚唇這樣無味食材的味道也豐盈起來。
最精華的是那濃厚的湯汁，配一小碗上好的大米飯，便成為這一餐最頂級的味覺享受，醍醐灌頂的瞬間飯盡汁幹，便有種舒爽的感覺，圓滿完成了犒勞自己的儀式。
主菜還有海參，海參據說可以增加免疫力，很應景目前防疫，所以喜歡海參的主菜可以選海參吃。
我之前去吃過智民佛跳牆興泰這家店，除了主菜，配菜菜品感覺也很好，溏心蛋用了蒜泥油汁調味，很新鮮的層次，個人覺得再加一點生抽味道會更好，溏心也要更軟滑一些口感更佳。
頗為喜歡和推薦的一道涼菜是醃蟹鉗，微微麻辣鮮鹹的味道讓生鮮的蟹肉味道發揮到恰好，作為前菜很是賞心悅胃。
涼拌冰山蚌柔軟而有韌勁，很是爽口，餘味十足。
腸衣排骨，是店裡的特色菜，焦香油潤，應是極好的下酒菜，如若排骨的脂肪比例再增加10%，味覺更是最佳呈現。
砂鍋荔浦芋頭也是沙面香豔，湯汁完全燜入芋頭裡，很是忍不住多吃幾塊。
雙味鱸魚，鱸魚很新鮮，沾汁很美味，口感很嫩。有時會換做蒸小黃魚，每人一條，新鮮軟嫩。
還有我特別喜歡的一道是石鍋粟米雙鮮，滾燙石鍋中小羽毛和各種菜，鍋底是炒過的泰國香米，衝入鮑汁，刺啦一聲香氣四溢，濃郁的鍋巴味米香混合著菜和鮑汁，亦粥亦飯亦菜，好吃的停不下。
佛跳牆不是天天吃的菜，吃一頓，就細品慢吃，充分體現對食材和廚師心意的尊重，亦是對自己生活的敬意！餐後再喝一壺上好的大紅袍消食，便是最完美的結束。生活不易，要常吃點好的。疫情過後，先和家人吃一頓佛跳牆，讓幸福美美延續！
今後一段時間，每週推出一家我吃過的好味飯館，疫情過後，我們慢慢一家家吃過，讓美食與愛不要錯過。
疫情過後大家都想去館子裡吃啥，歡迎後臺回覆，我優先介紹。
每次推薦館子，大家都問在哪，所以義務廣告一下。智民餐飲已開門正常營業的店面，一桌一個單獨雅間私密安全，實行分餐制更衛生。進門測體溫消毒，員工都帶著手套口罩。想吃的自己選吧。
智民小館佛跳牆（興泰店）電話：183 0471 8519
地址：烏蘭察布西街興泰御都南門
智民海參館（橋華店）電話：2324678
地址：賽罕區東影南路橋華世紀村南區
智民小館（東岸國際店）電話：2536300
地址：東岸國際東滿洲里路與晨光路路口向東100米
智民小館 (濱河路 )電話:3250003
地址：賽罕區濱河北路麥迪遜花園南門商業區105號
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