阿鋒74
發糕只用酵母當然可以。比如做紅棗發糕：
1、先把取幾顆紅棗洗乾淨（多少看自己的喜好，），然後放入攪拌機，倒入些許水（水量只要能夠把紅棗攪拌成細膩的紅棗糊即可）
2、揉麵盆裡倒入200克麵粉，2克酵母，些許糖（紅棗本就甜，糖不用放太多），攪拌均勻。
3、然後倒入攪打好的紅棗糊，攪拌後，再倒入適量水（這裡的水根據自己的紅棗糊水量來定），然後攪成偏酬的糊狀。
4、準備一個能上鍋蒸的盆，盆裡抹一層油防黏，然後把攪好的麵糊倒進盆裡見，蓋上一層保鮮膜，再用牙籤扎幾個小孔。
5、蒸鍋里加水燒至大概40度，然後把放麵糊的盆放到鍋裡醒發40分鐘到一個小時，蓋上蓋子（醒發好的麵糊表面會有氣孔，不宜醒發時間過長）
6、開大火，燒開後轉中火蒸30分鐘，關火燜10分鐘，後蒸好的發糕即可出鍋！
睿媽寶貝
可以的，分享一個簡單版的紅糖發糕做法給你哦，先用熱水把紅糖化開，酵母用溫水化開，打入一個雞蛋，倒入麵粉中攪勻，洗好的紅棗切塊備用，紅糖水放涼倒入麵粉中攪拌，把拌好的面蓋上保鮮膜，發至兩倍大，把紅棗放在上面上鍋蒸熟即可。
小晶是我小名
古代沒有酵母粉。也可以做麵包。可以用天然發酵的方法制作麵包。
天然酵種其實是很古老的麵包發酵方法，最早的時候，麵包沒有像現在這麼發達的生物工業，所以一般使用老面作為酵頭，這也是麵包的醒發的動力所在。不過現在很多人也開始迴歸用這種方法做麵包，因為這樣做出來的麵包小麥的香味能更好地散發，特別是歐包，組織更好、更香更有回味更綿軟。
酵頭：天然酵種（100%水粉比例）150g、全麥粉75g、水15g製作酵頭：天然酵種150g+全麥粉75+水15g，攪成麵糰，蓋保鮮膜室溫過夜發到完全膨大，第二天不直接用放冰箱冷藏，3天之內儘快使用。
主麵糰：高筋麵粉375g、全麥粉75g、亞麻籽75g 、水（浸泡亞麻籽用）150g、鮮奶油105g、雞蛋3個165g、糖21g、鹽12g、水100g 、無鹽黃油68g、所有酵頭、南瓜子45g 葵花籽45g做法：浸泡亞麻籽：亞麻籽50g+水100g，大約15分鐘左右亞麻籽吸收了大量水分呈啫喱狀。製作主麵糰：高粉+全麥粉+雞蛋+鮮奶油（沒有奶油可不加替換成等量的水）+糖+浸泡過的亞麻籽（亞麻籽+水）+水啟動廚師機2檔（KA廚師機，低速）將麵糰大致揉成團，大約5/6分鐘，麵糰很溼黏，停機，將麵糰靜置20-30分鐘。麵糰靜置好後再次啟動廚師機3檔+鹽揉至麵糰有筋性達到基本擴展階段，停機讓麵糰休息5分鐘，再次啟動廚師機+黃油，將黃油完全揉進麵糰，這時麵糰雖然還有些溼黏，但麵糰表面看上去已光滑並非常有彈性，停機讓麵糰休息5分鐘後可做“玻璃窗”測試，最後+南瓜籽+葵花籽揉勻即可，面盆蓋保鮮膜進入一發。當面團發至2倍大時，手指粘乾粉進行測試，按下面團幾乎不會彈，取出麵糰時手感麵糰內部充滿空氣。不必排氣直接分割成兩等份，滾圓，蓋上保鮮膜讓麵糰放鬆15分鐘。15分鐘後將麵糰擀開，整形，放入烤盤蓋保鮮膜進入二發。烤箱190度提前預熱，發好的麵包生坯割包，送入烤箱中下層，烤45分鐘，注意觀察上色均勻了蓋錫紙，避免麵包表層烤糊了。這樣超級好吃的雜糧堅果麵包就做好啦！
山東大蔥兄
發糕只用發酵粉是可以的。
我們來做一個簡單易學的小米發糕。
準備食材:
小米100克，麵粉160克
輔料
酵母粉2.5克，白糖25克，水165克，棗(幹)少許
步驟:
（1）小米用料理機打成粉狀
（2）將麵粉、小米粉一起放入盆中，酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰
（3）取一深碗抹油，將溼麵糰倒入蓋蓋發酵至2.5倍左右
（4）發酵好的麵糰表面放少許紅棗肉
（5）冷水下鍋，將麵糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。
望江南美食
發糕是一種比較常見的麵點，一般在包子店裡面我們都會看到也有發糕在出售，發糕的口味比較多，常見的就是玉米味或者紅棗味的。那麼你會不會做發糕呢?如果你想學習一下的話，今天的文章不能錯過哦!
發糕怎麼做
紅糖發糕
材料
麵粉100克，玉米澱粉50克，泡打粉5克，紅糖少許，清水100克。
做法
1、將紅糖和清水溶化。
2、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好。
3、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅乾。
4、倒入麵糊。
5、微波爐高火不加蓋15分鐘即可。
這個做法是最簡單的，因為傳統的發糕都是需要用蒸的方法，而這麼做的話只要有微波爐就可以了，更加方便快捷哦。
小訣竅
1、放紅糖主要是比較適合女性朋友們來吃，因為我們都知道紅糖是有補血的效果的。不愛吃的話也可以用白糖來替代的。
2、如果不喜歡泡打粉的就不用試了，如果想發得更好，泡打粉的量還要加大，但也不能太多，太多會發苦的。
3、麵糊倒入微波爐容器中的量不要過半。
4、麵糊的多少決定在微波爐中轉的時間。
5、如果喜歡吃堅果的話，可以在容易的底部放一些核桃或者杏仁之類的東西，這樣營養更加豐富而且還不容易粘住。
玉米發糕
原料
玉米麵80克，麵粉120克，細砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，聖女果乾適量。
1、把玉米麵、麵粉、泡打粉、糖混合拌勻。
2、用30°的溫水將酵母溶解，倒入混合粉中攪拌均勻，這樣做出來的玉米發糕肯定會很好吃。
3、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊。
4、在模具內刷一層油，然後將攪拌好的麵糊倒入其中。
5、撒上適量的聖女果乾，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。
6、揭去保鮮膜後放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，稍涼即可脫模切塊。做好了，味道真不錯，香甜可口。
養生髮糕
主料
麵粉(100克)、細玉米麵(100克)、糖(20克)、泡打粉(3克)、酵母(3克)、枸杞(若干)、乾紅棗(若干)。
1、酵母融於溫水中，靜置5分鐘。
2、將麵粉，玉米麵，糖，泡打粉先在盆中混合均勻。
3、將加酵母粉的溫水加入混合面2中，攪拌成厚糊，想硬點可用手揉，和蒸饅頭一樣。
4、將面蓋上透明蓋放在暖氣旁或太陽下，發酵2小時以上。
5、乾紅棗、枸杞洗淨，泡20分鐘。
6、找一盤子或蒸屜，盤子最好抹油，倒入發好的麵糊，抹平。
7、鑲嵌枸杞和紅棗。
8、將盤子放入已燒開的鍋中，開大火，蒸20分鐘，立即取出發糕，放涼。
9、一按表面立即起來為熟。
竅門
1、大棗提前浸泡，焯水，可以使棗的外皮有韌性，不容易破損。
2、玉米麵和麵粉的比例隨個人喜好，沒必要拘泥。
3、麵糰和好後，可以稍醒發，也可以直接操作。
4、整形完成，將其放入蒸鍋發酵，放蒸鍋發酵主要是為了克服天冷的現實，如果天熱，可放外面發酵。
總結：發糕的做法其實並不難，不要看步驟好像有很多，其實只要按照步驟來的話就很簡單了。做發糕可以用蒸鍋也可以用微波爐，大家看一下哪一種比較方便就選擇哪一種哦!即使是廚房菜鳥也不要擔心，趕快試試看吧!
莊戶老孟
可以的，紅糖化成水，裡面加上少許酵母粉，攪拌均勻，取適量麵粉調成糊狀，放有溫度的地方醒發起泡泡，加上自己喜歡紅棗或葡萄乾，碗內刷油倒入調好的糊狀，注意只能裝六成滿就行，上鍋蒸25分鐘即可
鋒二爺
你先把溫水（別燙手，稍有點熱度就行，實在不好掌握的話用涼水也行）倒入面盆中，放入適量的乾酵母，稍攪，在放入一半玉米麵，一半白麵（揉成麵糰，和麵稍微軟一些），放置一邊發酵，待麵糰發起後，放到鍋裡平鋪好，上面還可以撒上一些果脯或紅棗，在放置一會（稍微發下，讓它有二次成型的過程，大約五至十分鐘即可），再入鍋蒸制（切記鍋底應是冷水），大約25分鐘左右就熟了。出鍋後切成塊狀。若想吃甜味的，在發麵過程中加入適量白糖即可，若放入紅棗做成棗糕，還可以加入豆沙餡，發揮想象，做出更美味的發糕。
好好一家的日常
不可以。酵母在繁殖生長中需要營養。白糖是最好的營養物質。能促進酵母菌的成長。大大算短麵糰發酵的時間。然後在做發糕還要加入泡打粉。泡打粉是膨鬆劑。能促進麵糰的蓬鬆
廚老爺
可以，用米漿加銷母揉捏好，發好後倒進放過紗布的蒸籠裡，上氣蒸15分鐘左右，關火燜5分鐘，即好
老余月子餐
不用酵母的話，那麼得用泡打粉，因為酵母跟泡打粉，都是為了起發的作用，沒酵母可以用泡打粉，沒泡打粉可以用酵母，兩樣之中，必須選一樣。
