草莓唇印
回答:自己認為能入門級的菜式有很多種，就挑幾個自己和家人愛吃的菜吧。
軟炸蝦仁全家人都愛吃，用我兒子的話講，這是我們家最省事的一道菜。蝦仁洗淨碼上味兒，調個軟炸糊放鍋裡一炸就好了。
芫爆雞胗我和兒子最愛吃的菜（老公牙不好吃不了），也特好做。半斤雞胗洗淨切片加白胡椒，鹽，料酒，澱粉碼味兒上漿，切眉毛蔥，指甲片蒜，薑絲，香菜切段，白胡椒，鹽，醋，料酒加香油調好。
鍋內放油燒熱後放雞胗煸炒至八成熟放配料繼續煸炒至熟，出鍋即可。
牛柳炒蘆筍全家人都愛吃，牛上腦半斤切條去血水碼味兒上漿，蘆筍刮皮切段，用油水焯燙。鍋熱放油煸牛肉條，下蘆筍一起炒熟即可。
今天就先介紹這幾個菜，還有好多好吃的菜餚可以做，有機會和大家分享。
悠夏宜人610418
你好！我是川小廚，一個從廚10多年的川菜廚師
記得當初學廚師的時候，第一次上灶，炒的幾個菜直到現在我都記憶深刻。
我做的三道菜是 回鍋肉 、麻婆豆腐 和 魚香肉絲 我們四川的最出名的家常菜，記得當時炒得是一塌糊塗，由於是第一次上灶炒，心裡的是激動和高興的，要知道，我們當時學廚師的時候就想著有朝一日能上灶去炒兩個菜是多麼不容易的事情，首先進廚房最開始就是讓你做最累和最髒的活，就是為了磨練你的脾氣和性格，我當時算是比較幸運的了，進廚房就讓我殺了幾天魚和做了幾天水臺，然後就讓我打荷了，由於當時年紀比較小，不怎麼懂事，錯過了很多機會。
打荷打了1年多，然後就開始做墩子了，墩子一做就是2到3年，一個偶然的機會就讓我上灶炒菜了，（在這裡我還要感謝那一個給我機會讓我上灶炒菜的師傅 ）要知道當時上灶炒菜是一件多麼不容易的事，你必須要慢慢的從殺魚、打荷、墩子、如果做的好的話，吃的苦的話師傅看得起的話才有機會炒菜 才會有更好的發展，不是說你炒菜了，就變成師傅了 ，學習的地方還很多 。
由於當時的技術水平，和緊張導致那三道菜都以失敗而告終，還被師傅罵了。
時間過得真快，轉眼間7、8年過去了現在回想起來剛上灶炒的三個菜還記憶猶新，彷彿就在昨天
川小廚的菜
我入門的第一個菜就是還在讀小學時候放學回家然後去拿著菜藍去菜地裡割菲菜，回到家裡面就要把菲菜的根部和尾部的黃葉一根一根摘乾淨，然後洗3次水切成小鍛，在鍋裡放適量的水把水燒開，放入菲菜在鍋裡煮2分鐘放適量的鹽，油，馬上起鍋。記得在家裡的時候媽媽喜歡去趕集的時候買豬的前退肉，因為吃起來比較香，在農村我們家裡面都是燒柴火🔥的，用一個生鐵大大的炒菜鍋炒菜吃起來特別香，每次媽媽買肉回來都是叫我先把肉洗了，然後切成小片，肥肉和瘦肉要分開，把蒜苗也洗乾淨切小鍛，青菜也洗乾淨切鍛，這就是我要煮的第二個入門的菜，先把鍋燒燙然後放入肥豬肉煎些油，柴火一定要小，不可以太猛或，煎了五分鐘左右吧，鍋裡出油了就放入瘦肉暴炒一會，然後家猛火放入蒜苗，炒，最後放青菜一起煮大約時分鐘發，然後放適量的鹽，味精就可以出鍋啦[呲牙]。還有一個入門的菜是紫蘇葉炒雞蛋，小時候能吃上家裡面的母雞下的蛋，算是最開心的了，因為我家裡面姐妹多，又是在農村，我喜歡去媽媽的床底有一個竹籃是專門放雞蛋的，我和奶奶去菜地淋菜的時候就喜歡摘些蒜苗，香菜，紫蘇葉，青菜回家。我喜歡爺爺炒的紫蘇葉炒蛋，特別香，很好吃。然後我也學著煮這道菜，就是把紫蘇葉洗乾淨切絲，放入打好的蛋放一羹水，少量鹽攪拌好，把鍋燒熱，放油，然後倒進雞蛋，小火🔥炒5分鐘左右就起鍋啦[玫瑰]
用戶398521837093春美
我從小喜歡在飲食方面搞下新意思的。我是家裡的長女，往下還有2個妹，她們都是我帶大的，我七歲開始擔水劈柴，煮飯、餵豬餵雞。因此練就了一身找吃的本事。我們家近海，廣東湛江又有一種家養的三黃雞，這種雞骨架小皮爽肉滑雞味香濃特別美味。看見大人煮飯炒菜我就偷師。當時的夢想吧，就是想成為一個指點灶臺化腐朽為神奇點石成金的廚師。可惜廚師做不成，做了會計師。但煮飯的興趣愛好真幾十年不變。我又特別喜歡吃雞，所以經常打雞的主意，花樣翻新，目的除了秀下廚藝外，也為了家人吃得開心和健康。
我不說大話，家裡來客人，我一人可以處理三位臺的客人飲食。無雞不成宴，湛江雞廣東三大名雞之一。我最喜歡用我們鄉下的雞整白切雞，佐料是沙姜，非常美味。醬油雞也是我拿手菜。不多說，我上圖給大家看下我的入門級拿手菜吧：
中式的：1、白切雞 2、醬油雞 3、南瓜煎餅
西式的：1、玫瑰香蕉酥 2、火腿土豆酥 3、自制水果蛋糕。
飲食是一種文化，如果結合文字與詩，則親手自制的美食就有了靈魂。以下這些菜品都是我花心思整的，工作8小時之外，唯一的興趣與愛好。希望與大家在這個平臺繼續分享美食所帶來的樂趣。
lgq清清
你好很高興回答這個問題，我是一個東北廚師，步入這個行業快20年了，剛學廚師做的第一個菜是拔絲地瓜，第二個菜是可樂雞翅，第三個菜是松仁玉米，因為當時學廚師才16歲，比較喜歡吃甜的，所以對甜菜特別關注，想想當時做拔絲地瓜這個菜，大概做了3.4遍吧，才做成功的。其實學做菜只要用心多練習就可以的。
廚師小亮
你好，很高興回答你的問題
本人男，之前白飯都不會燒的，後來出去上班了 一個人又不想天天吃外賣，痛定思痛決定自己學做飯燒菜，下面我來介紹下 我個人門級的三個菜是什麼？哈哈 不要見笑
男人必學的 第一道菜 蛋炒飯
沒辦法 別的難度太大了，為了不餓肚子，只能從這個蛋炒飯先入手了，從一開始的黑色蛋炒飯，到後來逐漸變色正常的金黃色，過程很痛苦，但是結果很欣慰
男人必學的 第二道菜 西紅柿炒雞蛋
雖然學會了怎麼做蛋炒飯，但是也不能天天就吃這個，也會吃膩的 哈哈，所以還是要學會學習炒菜的，為什麼要選擇西紅柿炒雞蛋呢，其實主要還是因為這個相對其他的菜來說，這個是相對簡單的，哈哈，當然，這個西紅柿炒雞蛋也是很有營養的啦
男人必學的 第三道菜 炒青菜
不管是父母還是老一輩的人，吃飯的時候都會說的一句話，不要老吃肉，多吃點青菜，有營養，我一直牢記這句名言，學會了西紅柿炒雞蛋，我發炒青菜也是很簡單的嘛，哈哈
金家三少
這個問題讓我想到了我小時候大概五年級，我家住在河邊，有一天來了個釣魚的人，他要吃中午飯，家裡只有我一個人，我就給他炒了個青椒炒肉[呲牙]，用的菜油炒，把肉炒熟了再放青椒，然後就是鹽，醬油，味精。醬油放多了，顏色挺深的，但我也給他端過去了，那個人也吃完了的，所以我覺得我的那個菜應該是好吃的[害羞]
第二個菜也是我小學的時候做的，說起來也是個笑話，家裡有人幫做事，我爸忙不過來就對我說：你一會兒切兩片臘肉整起我們就來吃飯！我當時就蒙了……但又不敢多問（怕爸爸）兩片肉怎麼吃一頓啊？我也不敢多切，心想：乾脆就拿這兩片肉做個火鍋，不夠就下菜！😂😂等我爸他們坐下來吃飯的時候看到鍋裡漂起的兩片肉，真的是哭笑不得：你就不能多切點？[害羞][害羞][害羞]這算是我印象深的第二道入門菜。
第三道是白菜薹炒臘肉吃的乾鍋，臘肉炒好就放白菜薹，然後就是糟辣椒，鹽和味精，覺得不夠辣的，就在自己的前面放幹辣椒粉，我們農村很多時候都是做好一鍋的菜吃火鍋，菜不夠就下蔬菜，一家人坐在一起吃飯真的很開心，現在回憶起來也是滿滿的幸福。
阿茜的簡單生活
這位網友你好。很高興能回答你的問題，我是一名廚師，給你說下我從學徒到廚師的第一次做菜，三個菜是什麼吧
第一道菜，是酸辣土豆絲，我還清楚記得，我在學徒時候炒了一份酸辣土豆絲，因為鍋沒洗乾淨，導致炒出來的土豆絲鍋灰很多，還被廚師長說了一頓。
後來我就把如何做好土豆絲的方法，研究在研究，如何炒出來沒有鍋灰，有色澤，口感爽脆，顏色搭配適當，最後出師第一道菜酸辣土豆絲，做出來非常滿意。
第二道菜是西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋在南方要求乾的，炒出來沒有汁水，在北方炒出來要有汁水的，所以我是北方人不喜歡吃太乾的，所以我學做北方的西紅柿炒雞蛋，有人會說了，西紅柿炒雞蛋是先炒雞蛋還是先炒西紅柿，答案是先炒雞蛋，熱鍋涼油，先把雞蛋炒熟後倒出來，在炒西紅柿，等西紅柿熟了之後把炒好的雞蛋倒進去翻炒兩下就可以了出鍋了。出鍋前放點蔥段。
第三道菜，是紅燒茄子，首先把茄子炸的表皮酥脆，要復炸一下，撈出控油，把番茄青椒炒熟以後田好味道。再把炸好的茄子放進鍋裡翻炒兩下就可以出鍋了，這個時候茄子是酥脆的。
小斌紀事
哈嘍，很高興能回答你這個問題！
我入門的第一道菜是番茄炒雞蛋，相信很多人的第一道菜都是番茄炒雞蛋。第二道是炒青菜，第三道是雞蛋紫菜湯！然後開始被父母各種換著誇獎，因為這麼一誇，我開始膨脹了，做飯都搶著做，沒想到就這麼入了做飯的坑！
安妮子嘻
我入門級的三個菜有點久了，還記得7歲我就開始學做飯菜。
第一個菜印象深刻，【炒土豆片】
因為做法特別簡單，我自己拿著小鋤頭去土裡挖土豆，挖一籃子提到堰塘邊去洗乾淨，再拿回去切片，鍋裡放一坨豬油，油化開就把土豆片倒入鍋翻炒一下，土豆片鋪平，加入些清水把土豆淹沒完，蓋上鍋蓋，灶裡多加些柴火，差不多7－8分鐘就把土豆翻一下，再加點水，過3－4分鐘就可以揭開鍋蓋，那時候土豆煮得特別熟，加點鹽，一般不喜歡放雞精，偶爾加點豆瓣醬，那種新鮮土豆我可以下3碗乾飯，不曉得那時候怎麼的，吃再多都長不胖。
第二個菜就是煎蛋【韭菜煎蛋】
小時候屋旁邊種了很少一點韭菜，每次割來只夠煎一次蛋，每次我割完它就要去給它澆水，希望它長快一點，韭菜煎蛋非常簡單，我就不多說了，長大後聽好多朋友說不會做飯，只會做煎蛋，所以我覺得煎蛋是最簡單易學的菜。
第三個菜就是炒白菜【炒蓮白】
小時候家裡窮，不可能天天有肉吃，過年時我媽就把殺豬的豬油熬成油放入罐子裡存放，可以吃一年，豬油熬成油之後還有油渣，這個油渣被我媽保存得很好，那時候沒有冰箱也能存放幾個月，爸媽每天都早出晚歸，只要我放假，家裡的午餐和晚餐就是我一個人的事，其實很多獨生子女和家庭條件好些的孩子沒有體會過那麼小煮飯的經歷，對於我，那是成長。每次炒白菜我就放些豬油，再放些油渣一起炒，那個味道太解饞了，沒吃肉，吃點油渣都是一件幸福的事。
我們這一代人只要是農村出去的，大多數都會做飯菜，以上就是我入門級的三個菜，他們承載著我太多童年的回憶，現在回想起來非常美好。
有2個菜沒有配圖片，很不好意思，現在家裡沒有食材，但這就是我真實的過去。謝謝看完我寫的三個菜！
