草莓唇印
回答:自己认为能入门级的菜式有很多种，就挑几个自己和家人爱吃的菜吧。
软炸虾仁全家人都爱吃，用我儿子的话讲，这是我们家最省事的一道菜。虾仁洗净码上味儿，调个软炸糊放锅里一炸就好了。
芫爆鸡胗我和儿子最爱吃的菜（老公牙不好吃不了），也特好做。半斤鸡胗洗净切片加白胡椒，盐，料酒，淀粉码味儿上浆，切眉毛葱，指甲片蒜，姜丝，香菜切段，白胡椒，盐，醋，料酒加香油调好。
锅内放油烧热后放鸡胗煸炒至八成熟放配料继续煸炒至熟，出锅即可。
牛柳炒芦笋全家人都爱吃，牛上脑半斤切条去血水码味儿上浆，芦笋刮皮切段，用油水焯烫。锅热放油煸牛肉条，下芦笋一起炒熟即可。
今天就先介绍这几个菜，还有好多好吃的菜肴可以做，有机会和大家分享。
悠夏宜人610418
你好！我是川小厨，一个从厨10多年的川菜厨师
记得当初学厨师的时候，第一次上灶，炒的几个菜直到现在我都记忆深刻。
我做的三道菜是 回锅肉 、麻婆豆腐 和 鱼香肉丝 我们四川的最出名的家常菜，记得当时炒得是一塌糊涂，由于是第一次上灶炒，心里的是激动和高兴的，要知道，我们当时学厨师的时候就想着有朝一日能上灶去炒两个菜是多么不容易的事情，首先进厨房最开始就是让你做最累和最脏的活，就是为了磨练你的脾气和性格，我当时算是比较幸运的了，进厨房就让我杀了几天鱼和做了几天水台，然后就让我打荷了，由于当时年纪比较小，不怎么懂事，错过了很多机会。
打荷打了1年多，然后就开始做墩子了，墩子一做就是2到3年，一个偶然的机会就让我上灶炒菜了，（在这里我还要感谢那一个给我机会让我上灶炒菜的师傅 ）要知道当时上灶炒菜是一件多么不容易的事，你必须要慢慢的从杀鱼、打荷、墩子、如果做的好的话，吃的苦的话师傅看得起的话才有机会炒菜 才会有更好的发展，不是说你炒菜了，就变成师傅了 ，学习的地方还很多 。
由于当时的技术水平，和紧张导致那三道菜都以失败而告终，还被师傅骂了。
时间过得真快，转眼间7、8年过去了现在回想起来刚上灶炒的三个菜还记忆犹新，仿佛就在昨天
川小厨的菜
我入门的第一个菜就是还在读小学时候放学回家然后去拿着菜蓝去菜地里割菲菜，回到家里面就要把菲菜的根部和尾部的黄叶一根一根摘干净，然后洗3次水切成小锻，在锅里放适量的水把水烧开，放入菲菜在锅里煮2分钟放适量的盐，油，马上起锅。记得在家里的时候妈妈喜欢去赶集的时候买猪的前退肉，因为吃起来比较香，在农村我们家里面都是烧柴火🔥的，用一个生铁大大的炒菜锅炒菜吃起来特别香，每次妈妈买肉回来都是叫我先把肉洗了，然后切成小片，肥肉和瘦肉要分开，把蒜苗也洗干净切小锻，青菜也洗干净切锻，这就是我要煮的第二个入门的菜，先把锅烧烫然后放入肥猪肉煎些油，柴火一定要小，不可以太猛或，煎了五分钟左右吧，锅里出油了就放入瘦肉暴炒一会，然后家猛火放入蒜苗，炒，最后放青菜一起煮大约时分钟发，然后放适量的盐，味精就可以出锅啦[呲牙]。还有一个入门的菜是紫苏叶炒鸡蛋，小时候能吃上家里面的母鸡下的蛋，算是最开心的了，因为我家里面姐妹多，又是在农村，我喜欢去妈妈的床底有一个竹篮是专门放鸡蛋的，我和奶奶去菜地淋菜的时候就喜欢摘些蒜苗，香菜，紫苏叶，青菜回家。我喜欢爷爷炒的紫苏叶炒蛋，特别香，很好吃。然后我也学着煮这道菜，就是把紫苏叶洗干净切丝，放入打好的蛋放一羹水，少量盐搅拌好，把锅烧热，放油，然后倒进鸡蛋，小火🔥炒5分钟左右就起锅啦[玫瑰]
用户398521837093春美
我从小喜欢在饮食方面搞下新意思的。我是家里的长女，往下还有2个妹，她们都是我带大的，我七岁开始担水劈柴，煮饭、喂猪喂鸡。因此练就了一身找吃的本事。我们家近海，广东湛江又有一种家养的三黄鸡，这种鸡骨架小皮爽肉滑鸡味香浓特别美味。看见大人煮饭炒菜我就偷师。当时的梦想吧，就是想成为一个指点灶台化腐朽为神奇点石成金的厨师。可惜厨师做不成，做了会计师。但煮饭的兴趣爱好真几十年不变。我又特别喜欢吃鸡，所以经常打鸡的主意，花样翻新，目的除了秀下厨艺外，也为了家人吃得开心和健康。
我不说大话，家里来客人，我一人可以处理三位台的客人饮食。无鸡不成宴，湛江鸡广东三大名鸡之一。我最喜欢用我们乡下的鸡整白切鸡，佐料是沙姜，非常美味。酱油鸡也是我拿手菜。不多说，我上图给大家看下我的入门级拿手菜吧：
中式的：1、白切鸡 2、酱油鸡 3、南瓜煎饼
西式的：1、玫瑰香蕉酥 2、火腿土豆酥 3、自制水果蛋糕。
饮食是一种文化，如果结合文字与诗，则亲手自制的美食就有了灵魂。以下这些菜品都是我花心思整的，工作8小时之外，唯一的兴趣与爱好。希望与大家在这个平台继续分享美食所带来的乐趣。
lgq清清
你好很高兴回答这个问题，我是一个东北厨师，步入这个行业快20年了，刚学厨师做的第一个菜是拔丝地瓜，第二个菜是可乐鸡翅，第三个菜是松仁玉米，因为当时学厨师才16岁，比较喜欢吃甜的，所以对甜菜特别关注，想想当时做拔丝地瓜这个菜，大概做了3.4遍吧，才做成功的。其实学做菜只要用心多练习就可以的。
厨师小亮
你好，很高兴回答你的问题
本人男，之前白饭都不会烧的，后来出去上班了 一个人又不想天天吃外卖，痛定思痛决定自己学做饭烧菜，下面我来介绍下 我个人门级的三个菜是什么？哈哈 不要见笑
男人必学的 第一道菜 蛋炒饭
没办法 别的难度太大了，为了不饿肚子，只能从这个蛋炒饭先入手了，从一开始的黑色蛋炒饭，到后来逐渐变色正常的金黄色，过程很痛苦，但是结果很欣慰
男人必学的 第二道菜 西红柿炒鸡蛋
虽然学会了怎么做蛋炒饭，但是也不能天天就吃这个，也会吃腻的 哈哈，所以还是要学会学习炒菜的，为什么要选择西红柿炒鸡蛋呢，其实主要还是因为这个相对其他的菜来说，这个是相对简单的，哈哈，当然，这个西红柿炒鸡蛋也是很有营养的啦
男人必学的 第三道菜 炒青菜
不管是父母还是老一辈的人，吃饭的时候都会说的一句话，不要老吃肉，多吃点青菜，有营养，我一直牢记这句名言，学会了西红柿炒鸡蛋，我发炒青菜也是很简单的嘛，哈哈
金家三少
这个问题让我想到了我小时候大概五年级，我家住在河边，有一天来了个钓鱼的人，他要吃中午饭，家里只有我一个人，我就给他炒了个青椒炒肉[呲牙]，用的菜油炒，把肉炒熟了再放青椒，然后就是盐，酱油，味精。酱油放多了，颜色挺深的，但我也给他端过去了，那个人也吃完了的，所以我觉得我的那个菜应该是好吃的[害羞]
第二个菜也是我小学的时候做的，说起来也是个笑话，家里有人帮做事，我爸忙不过来就对我说：你一会儿切两片腊肉整起我们就来吃饭！我当时就蒙了……但又不敢多问（怕爸爸）两片肉怎么吃一顿啊？我也不敢多切，心想：干脆就拿这两片肉做个火锅，不够就下菜！😂😂等我爸他们坐下来吃饭的时候看到锅里漂起的两片肉，真的是哭笑不得：你就不能多切点？[害羞][害羞][害羞]这算是我印象深的第二道入门菜。
第三道是白菜苔炒腊肉吃的干锅，腊肉炒好就放白菜苔，然后就是糟辣椒，盐和味精，觉得不够辣的，就在自己的前面放干辣椒粉，我们农村很多时候都是做好一锅的菜吃火锅，菜不够就下蔬菜，一家人坐在一起吃饭真的很开心，现在回忆起来也是满满的幸福。
阿茜的简单生活
这位网友你好。很高兴能回答你的问题，我是一名厨师，给你说下我从学徒到厨师的第一次做菜，三个菜是什么吧
第一道菜，是酸辣土豆丝，我还清楚记得，我在学徒时候炒了一份酸辣土豆丝，因为锅没洗干净，导致炒出来的土豆丝锅灰很多，还被厨师长说了一顿。
后来我就把如何做好土豆丝的方法，研究在研究，如何炒出来没有锅灰，有色泽，口感爽脆，颜色搭配适当，最后出师第一道菜酸辣土豆丝，做出来非常满意。
第二道菜是西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋在南方要求干的，炒出来没有汁水，在北方炒出来要有汁水的，所以我是北方人不喜欢吃太干的，所以我学做北方的西红柿炒鸡蛋，有人会说了，西红柿炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒西红柿，答案是先炒鸡蛋，热锅凉油，先把鸡蛋炒熟后倒出来，在炒西红柿，等西红柿熟了之后把炒好的鸡蛋倒进去翻炒两下就可以了出锅了。出锅前放点葱段。
第三道菜，是红烧茄子，首先把茄子炸的表皮酥脆，要复炸一下，捞出控油，把番茄青椒炒熟以后田好味道。再把炸好的茄子放进锅里翻炒两下就可以出锅了，这个时候茄子是酥脆的。
小斌纪事
哈喽，很高兴能回答你这个问题！
我入门的第一道菜是番茄炒鸡蛋，相信很多人的第一道菜都是番茄炒鸡蛋。第二道是炒青菜，第三道是鸡蛋紫菜汤！然后开始被父母各种换着夸奖，因为这么一夸，我开始膨胀了，做饭都抢着做，没想到就这么入了做饭的坑！
安妮子嘻
我入门级的三个菜有点久了，还记得7岁我就开始学做饭菜。
第一个菜印象深刻，【炒土豆片】
因为做法特别简单，我自己拿着小锄头去土里挖土豆，挖一篮子提到堰塘边去洗干净，再拿回去切片，锅里放一坨猪油，油化开就把土豆片倒入锅翻炒一下，土豆片铺平，加入些清水把土豆淹没完，盖上锅盖，灶里多加些柴火，差不多7－8分钟就把土豆翻一下，再加点水，过3－4分钟就可以揭开锅盖，那时候土豆煮得特别熟，加点盐，一般不喜欢放鸡精，偶尔加点豆瓣酱，那种新鲜土豆我可以下3碗干饭，不晓得那时候怎么的，吃再多都长不胖。
第二个菜就是煎蛋【韭菜煎蛋】
小时候屋旁边种了很少一点韭菜，每次割来只够煎一次蛋，每次我割完它就要去给它浇水，希望它长快一点，韭菜煎蛋非常简单，我就不多说了，长大后听好多朋友说不会做饭，只会做煎蛋，所以我觉得煎蛋是最简单易学的菜。
第三个菜就是炒白菜【炒莲白】
小时候家里穷，不可能天天有肉吃，过年时我妈就把杀猪的猪油熬成油放入罐子里存放，可以吃一年，猪油熬成油之后还有油渣，这个油渣被我妈保存得很好，那时候没有冰箱也能存放几个月，爸妈每天都早出晚归，只要我放假，家里的午餐和晚餐就是我一个人的事，其实很多独生子女和家庭条件好些的孩子没有体会过那么小煮饭的经历，对于我，那是成长。每次炒白菜我就放些猪油，再放些油渣一起炒，那个味道太解馋了，没吃肉，吃点油渣都是一件幸福的事。
我们这一代人只要是农村出去的，大多数都会做饭菜，以上就是我入门级的三个菜，他们承载着我太多童年的回忆，现在回想起来非常美好。
有2个菜没有配图片，很不好意思，现在家里没有食材，但这就是我真实的过去。谢谢看完我写的三个菜！
