2020-03-25 20:50:16 佚名

用户1213238400627

你好很高兴回答您的问题。

蒸蛋糕时候，最好热一下模具，然后刷油，就很容易取出来。或者可以垫上一张油纸，就绝对好取出来了。

蒸蛋糕注意以下几点即可：

一：蛋糕胚料不能太湿，太湿容易粘模具。

二：大火上汽水后，再放入蛋糕胚子。

三：出炉后，要趁热拿出来，冷了也不好取出来。

这是我的一些经验，希望可以帮到你。

农村罗大妈美食

你好，我是头条美食支先sen。很高兴回答你的问题。“蒸蛋糕为什么不好取出来？”

很多人在家里蒸蛋糕或烤蛋糕的时候，总是遇到不好脱模的情况，到底是为什么会遇到这种情况呢？原因就是高温下的鸡蛋容易有黏性，并且面粉也很容易粘锅的！在加上白糖，就更不容易脱模了！一般情况下，我们在做蛋糕的时候是用不锈钢盆子或者是烤盆，所以这样的材质也非常容易沾上蛋糕的。

蒸蛋糕或烤蛋糕是经过高温加热的，并且是蛋糕液态变成固态的过程，所以蛋糕液会慢慢的变干，失去水分，没有了水分，所以更容易沾了盆子，所以脱模的时候比较困难。

把蛋糕顺利的从模具脱离有以下几点注意：

1.在调制蛋糕液的时候应该多加一点植物油，植物油的作用非常大。可以好好地润滑蛋糕液和盆子之间的粘连。所以多加一些植物油可以防止脱模困难。
2.在把蛋糕液放入模具之前，可以在模具上刷一些植物油，防止粘连！刷油的时候可以适当多一些。
3.在打发蛋白时，加入几滴白醋或者柠檬汁，一方面更好的打发蛋白，另一方面白醋或者柠檬汁里面的酸离子可以更好地清理粘在模具上的蛋液，这样可以使我们在脱模的时候更加顺利，并且在清理模具的时候更加容易。毕竟酸可以更加好的腐蚀咋模具上的多余物质！

总之，要想使蛋糕容易脱模，除了采用以上的办法外，还可以等蛋糕放凉以后脱模，这样也可以很好的脱模哦！

支先sen

第一，在模具内测刷一层植物油，刷上油以后能够有效地阻断蛋糕和模具之间粘连，这样再往外倒的时候就比较轻松了，注意刷油的时候一定要刷均匀，每一个位置包括底面，侧面都要刷上，这样才能够比较好脱模。

第二种方法是在模具底部铺上一层硅油纸，这层纸也是用来阻隔蛋糕和模具之间完全贴合在一起的，专业的厨房硅油纸有耐高温的特性，所以不用担心加热的问题。

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很多人在家里面烤蛋糕或者是蒸蛋糕的时候，总是遇到不好脱模的情况。到底是为什么会出现这种情况呢？原因就是高温下的鸡蛋容易有黏性，并且面粉也是非常容易粘锅的！再加上白糖，就更加不容易脱模了！一般情况下，我们在做蛋糕的时候是用不锈钢盆子或者是烤盆，所以这样的材质也是非常容易沾上蛋糕的。蒸蛋糕或者烤蛋糕是经过高温加热的，并且是一个蛋糕液变成固体的过程，所以蛋糕液会慢慢的变干，失去水分，没有了水分，所以会更容易地沾到盆子，所以脱模的时候会比较困难。接下来为大家分享我自己做蛋糕时候脱模的经历吧！前几次总是失败的，因为没有注意到以下几点：在调制蛋糕液的时候我们应该多加一些植物油，植物油的作用非常大。可以好好地润滑蛋糕液和盆子之间的粘连。所以多加一些植物油可以防止脱模困难。再者，在把蛋糊放入盆中之前，可以在盆中刷一些食用油，防止粘连！刷油的时候也可以适当地多一些。其次，在打发蛋白时，加入几滴白醋或者柠檬汁，一方面更好地打发蛋白，另一方面白醋或者柠檬汁里面的酸离子可以更好地清理黏在盆子上的蛋液，这样可以使我们在脱模的时候更加顺利，并且清理盆子的时候更加容易。毕竟酸可以更加好的腐蚀粘在盆子上的多余物质！总之，要想使蛋糕更容易脱模，除了采用以上的方法以外，还可以等蛋糕放凉以后再脱模，这样，也可以更好地脱模了。