油茶：木本油料之王

樹木傳奇·美麗中國 （70）

深度影響中國的樹木

推薦詞

油茶在我國已有2300多年的種植歷史，茶油是我國特有的傳統的食用植物油，油茶的生產和發展源遠流長。

油茶古論 源遠流長

油茶花 林萍攝

油茶在我國的栽培、利用歷史悠久。先秦古書《山海經》裡就載有：“員木，南方油食也”，“員木”即是油茶樹，可見我國取油茶果榨油以供食用已有2300多年的歷史。

據考證，油茶名稱在各種通志中都有不同的記載。除目前普遍叫油茶外，還有稱員木、木賈、茶、茶油樹、山茶、南山茶、探子和槮等別名。

宋代以後關於油茶栽培的記載比較系統豐富。北宋詩人梅堯臣在《山茶花樹子贈李廷老》詩中有“南國有嘉樹，花若赤玉杯……舉武尚有礙，何地可以栽。”表達了有山茶樹籽無地可栽的感嘆。北宋年間，蘇頌所著的《圖經本草》中對油茶籽的性狀、產地和效用進行了詳細的記載。南宋鄭樵所著的《通志》有“南方山土多植其木”的記載，這表明宋代油茶已發展到大量栽培的階段。

油茶，其種子的脂肪油稱為茶油，自古在我國隸屬“皇宮御膳”用油。漢高祖劉邦特賜予其“宮廷御膳”稱號，明代皇帝朱元璋將茶油封為“御膳用油”並賜封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”，清代雍正皇帝有“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難媲美”的稱讚。《天工開物》中有記“山茶油，油味甚美”。唐代著名詩人李商隱有油茶賦“芳香滋補味津津，一甌衝出安昌春”的詩句。

油茶文化 內涵豐富

紅花油茶 林萍供圖

油茶果熟花開，花果並存，俗稱“抱子懷胎”，堪稱自然界一大奇觀。油茶是民俗傳承和文化交流的重要載體，在交友、待客、婚嫁、壽宴、喪葬等當中都可見到油茶文化的身影。

由廣西恭城瑤族自治縣傾力打造的大型彩調劇《一品油茶七品官》，將油茶文化搬上舞臺，引起轟動，榮獲廣西第十三屆精神文明建設“五個一工程”獎、第八屆廣西大型劇目展演“桂花金獎”，油茶成了文化交流的載體。

在湘桂黔地區，侗族有“有客到我家，不敬清茶敬油茶”的習俗。在湖南，早年一些地方嫁女兒有送糧油的習慣，流傳著“一茶（油茶）二麻（麻油）”的說法，以示吃喝有餘。在福建，一些地方有給新娘頭髮抹茶油的習俗。司儀在給新娘抹茶油時會唱民謠：“茶油滑，茶油烏，今年來，今年生查埔。”查埔即男孩的意思，表達人們美好的願望和祝福。

油茶，是習俗，也是三餐必備。“吃油茶”在貴州的肇興、大矸等地已有百餘年曆史。每到新年時節，在貴州肇興還能聽到“油茶一吃吃到底，不吃到底不講禮”的說法。可見，人們生活的諸多環節都已深深烙上了油茶印記。

油茶之用 價值巨大

茶油營養價值高，具有預防高血壓、高血脂和軟化血管等保健作用，素有“東方橄欖油”和“油中軟黃金”之美譽。方學智攝

油茶渾身是寶。

茶油營養價值極高，具有預防高血壓、高血脂和軟化血管等保健作用。茶油與橄欖油的脂肪酸組成、營養成分相似，成分間的比例還略好於橄欖油，因此素有“東方橄欖油”和“油中軟黃金”之美譽。

《中國中醫藥大辭典》記載：“茶油不僅營養豐富，且具有中藥材的藥用價值，可概括為：增強血管彈性和韌性，延緩動脈粥樣硬化，增加腸胃吸收功能，促進內分泌腺體激素分泌，防治神經功能下降，提高人體免疫能力。”李時珍《本草綱目》中有記載：“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅蟲。益腸胃，明目。”又云：“茶籽，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。”《農政全書》《本草綱目拾遺》《隨息居飲食譜》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮發、潤腸通便、清熱化溼、殺蟲解毒”等食用功能。民間還流傳用茶油治療腸梗阻、便秘的土方。

茶油油酸含量高、熱穩定性好，也是優良的化妝品用油。茶油可以起到潤膚美顏的效果，相傳唐朝楊貴妃用茶油沐浴以保持青春不老及治療體味，清末慈禧太后、珍妃這些後宮佳麗將茶油視為美容護理珍品。

油茶具有多用途特性。油茶種子榨油後的渣滓稱為茶枯，含有大量多糖、蛋白質及茶皂素，經深加工可生產精油、皂素、茶粕等系列產品，又可作為重要的有機肥料、生物農藥和機床拋光粉，製造洗髮香波等。茶皂素有強效的去汙和殺菌殺蟲能力，可制生態環保的清潔劑、消毒劑和殺蟲劑。茶殼可提煉茶鹼、栲膠，製作優質栽培基質。茶樹幹根可用作盆景雕刻材料，製作小農具，生產白炭。

油茶之路 前景光明

油茶是列入我國國家糧油安全戰略，第一個由國家層面力推的經濟林樹種。發展油茶產業不僅是推動綠色發展、實現精準扶貧的重要推手，也是保障國家糧油安全、助力國民健康長壽的綠色產業。

油茶是一種長壽樹。油茶不與糧食爭田地，一次種植多年受益，其穩產收穫期可達幾十年以上，而且採果時節正好錯開老百姓幹農活的時間，是我國南方名副其實的“鐵桿莊稼”“綠色油庫”。“一畝油茶百斤油，又娶媳婦又蓋樓”這句話高度總結、通俗表述了油茶產業對脫貧攻堅、鄉村振興所起到的積極推動作用。

油茶是常綠樹種，根系發達，枝葉繁茂，具有耐貧瘠、適生範圍廣的特點，被譽為“瘠土明珠”，常被用來綠化荒山、保持水土。此外，油茶又是一個抗汙染能力極強的樹種，對二氧化硫抗性強，抗氟和吸氯能力也很強，兼備生態效益和經濟效益，是“綠色產業、健康生活”的理想之樹。

目前，我國油茶種植面積已超過6700萬畝，隨著近年科技的進步和應用，產業發展速度和質量穩步提升。儘管油茶在我國有2300多年的栽培歷史，但由於大面積油茶林為老殘、低產林等原因，油茶一直沒有成為我國重要的食用油品種。雖頭頂著“東方橄欖油”的光環，但茶油行業發展整體仍落後於橄欖油產業。

中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所從建所伊始，老中青三代油茶科技工作者聯合全國同行，持續半個多世紀地努力攻關，終於在油茶良種選育、良種快繁、高效栽培以及精深加工領域等方面取得了豐碩的研究成果。

2019年9月17日，習近平總書記考察了亞林所技術支撐的河南光山縣司馬光油茶園，總書記對油茶產業的關心和重視，讓亞林所油茶科技工作者備受鼓舞，也為油茶產業健康可持續發展指明瞭方向。

姚小華 賈興煥

樹木檔案：油茶是茶科山茶屬油用物種的統稱，為常綠小喬木或喬木，其中主要物種為普通油茶，別名：茶子樹、茶油樹、白花茶。油茶在我國分佈範圍很廣，主要分佈在湖南、江西、廣西、浙江等省區。油茶生長快，結實早，壽命長。在土壤、氣候適宜的條件下，栽後三四年即開花結果，實生15年進入盛果期，嫁接5－6年進入盛果期，可連續結果70-80年。在條件優越的地方，樹齡150年以上的油茶樹仍結果累累，有少量幾百年甚至上千年的樹仍然結果。

《中國綠色時報》2020年3月16日

樹木傳奇向您約稿深度影響中國的樹木

從3月12日植樹節開始，中國綠色時報社、中國林學會、亞太森林組織聯合啟動“樹木傳奇·深度影響中國的樹木”公益傳播活動，向樹致敬，感恩那些賜福中國的樹木。

每一種樹木，都是一本活的史書、一部美的傳奇。古往今來，在中國人的生存繁衍、民俗風情、社會經濟、民族性格乃至文明演進、國家發展中，樹木的影響總是無處不在。

“樹木傳奇·深度影響中國的樹木”公益傳播活動，通過專家、媒體與公眾互動，從生態、經濟、社會、歷史、審美、人文等方面，揭示一種或一類樹木的獨特價值，及其對中國和中國人產生的深遠影響，向公眾傳播樹木知識，弘揚森林文化，推進生態文明和美麗中國建設。

《中國綠色時報》特開闢《樹木傳奇·深度影響中國的樹木》大型專題欄目，全年面向社會各界專家學者、科普作者和熱心公眾特約徵稿。

瞭解“樹木傳奇·深度影響中國的樹木”公益傳播系列活動，可關注“生態話題”微信公眾號，查看歷史消息，也可致電編輯部諮詢，電話：010-84238477、84238571。

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