油茶苗栽培之後第2-3年就要實行整枝的工作，有的較高的樹苗在造林當年就可以進行。油茶樹修剪的步驟可以大致概括為：先下後上、先剪冠內、後剪冠外、上疏下密、上短下長，在實際修剪的操作中注意保持樹體的均勻。為使整個樹冠內外和上下部位都能受到陽光，留枝宜上疏下密、上短下長。修剪時要注意這個原則，可使陽光直達樹冠內部和下部，增加坐果率。
整形修剪的方法有短截（將1年生枝梢剪去一部分）、疏枝（剪除過多的密枝、弱枝、叢生枝、徒長枝等）、摘心 （在新梢停止生長前，摘除新梢先端部分，其作用與短截相似）、抹芽（抽梢長至1、2釐米時，將嫩芽抹除，其作用與疏剪相似）。
油茶樹為小喬木或者大灌木，其乾性弱，頂端優勢不明顯，分枝多，一般採取自然圓頭形、自然開心形，樹冠的高度要控制在2.5米以下。通過整形修剪，有利於促進油茶豐產。
修剪時油茶幼樹一般不保留花芽
每次修剪的強度不宜過大，常規修剪適宜疏刪，不建議強度大的短截，修剪切口要平整，修剪下的枝條（尤其是病蟲枝）要儘快搬出林外掩埋或者燒燬。
油茶初果期應保留部分花芽
進入初果期的油茶樹，營養生長仍然較旺，樹冠還在繼續擴大，樹形已基本形成，產量逐年增加，此期的修剪任務主要是：繼續培養好各級骨枝，充分利用輔養枝早期結果；調節各級主側枝的主從關係，平衡樹勢，積極培養結果枝組，增加結果部位。
自然開心形油茶樹體主側枝選留，油茶幼林應在前三年進行
第一年在其萌發的新梢中選留不同方位、上下間距合理的壯枝作為主枝；
第二年再在每個主枝上保留2-3個壯枝作為副枝；
第三、四年在正副枝上培養油茶枝群，而且使三者合理分佈。
油茶苗種植以後，幼樹以整形為主，使其形成合理的樹形，為豐產穩產打下良好的基礎。通過輕度修剪，控制徒長枝，疏去細弱枝，促進主側枝生長，使其形成自然開心形或自然圓頭形樹冠。
自然開心形樹冠的修剪方法自然圓頭形的修剪。在離地面40cm高的主幹上，選留3～4個向四面均勻張開的主枝，在每個主枝上均勻交錯地選留3～4個側枝，使其逐漸擴大，形成樹冠。剪去主幹30cm以下的下腳枝、衰弱枝、交錯枝和病蟲枝，短截生長過於旺盛的伸長枝，使樹冠成自然圓頭形
油茶樹自然圓頭形樹冠修剪的位置和方法
冬、春季結合挖山墾複，修剪油茶大枝幹、螞蟻枝，給幼樹定型，以利於油茶新枝萌發，更換樹冠，減少病蟲害。夏季，結合中耕，修剪油茶徒長枝、下腳枝和枯枝，使油茶體內通風透光，多著生花果，提高產量。修剪下來的油茶枝條，要及時運出林外燒燬，以減少病蟲來源。
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