在我小時候，爸爸特別喜歡喝酒，每次喝酒媽媽都準備兩個下酒菜，除了會有一盤油炸花生米之外，媽媽還會隔三差五買一個豬心給爸爸做下酒菜，豬心價格便宜，買一斤豬肉可以買3斤豬心了。因為爸爸和賣豬肉的大叔關係比較好，所以每次都讓大叔給預留一個豬心。不然就很可能買不到，這肉是豬身上最“貴”的一塊肉，能買到全靠運氣，識貨的都搶著買！如果不提前預定的話，能買到都是運氣好。畢竟一頭豬隻有一個心臟，而且現在豬肉價格高，一天能賣一頭豬就不錯了，就這麼一個小小的豬心，有很多老闆都是留著自己吃了。
豬身上最好吃的一塊肉，才10元一斤，比牛肉還營養，多吃睡眠好！豬心是一種營養豐富的豬內臟之一，富含蛋白質，脂肪，鈣，鐵，磷，及維生素B等營養物質。俗話說“吃心補心”，豬心可以加強心肌營養，並且對改善心虛失眠，養心安神有一定的效果。現在豬肉接近30塊錢一斤，我買了一個1斤多的豬心才花了10塊錢，真的是非常划算。但是我買的是新鮮的豬心，因為我怕買滷好的商家處理不乾淨。一般都是買回家自己處理。豬心的做法也很簡單，可以和靈芝，當歸，桂圓等燉湯喝，還可以煮熟後涼拌吃，做下酒菜的話，建議大家爆炒一下，味道特別好，下酒又下飯。今天就與大家分享一道爆炒豬心的做法。
準備食材：豬心，辣椒，生抽，蠔油，五香粉，鹽，姜，蒜 ，食用油。
像豬大腸，豬肝，豬心，豬小腸，豬肚等豬內臟雖然好吃，但是清洗起來比較麻煩，很多朋友不喜歡買新鮮的回家滷，就是因為覺得清洗這些煮內臟時無從下手。像麵粉，鹽，白醋，玉米麵，菜籽油都可以把這些內臟清洗得乾乾淨淨，並且還沒有腥味。豬心也是一樣，首先，把新鮮的豬心沖洗一下，然後對半剖開，將所以的白色血管都切除掉，加入一勺鹽，一勺白醋塗抹均勻，浸泡十分鐘後，再搓洗一下，用水沖洗乾淨，這樣豬心就清洗的特別的乾淨了，並且還沒有腥味。
把處理乾淨的豬心切成薄片，用生抽，蠔油，鹽，五香粉，攪拌均勻，醃製10十分鐘。因為豬心需要大火爆炒，但是炒制時間又不能太長，所以，要提前醃製使豬心入味。這樣炒出來的豬心既入味又鮮嫩
熱鍋加油，油要稍微多加一點，油熱以後，把醃製好的豬心肉放進去，快速將豬心肉炒至變色，盛出備用。炒制時間一定要短，不要把豬心給炒老了
另起鍋，熱鍋加油，油熱以後放入薑絲，蒜片炒香，然後放入辣椒塊，翻炒至辣椒變軟，放入豬心，大火翻炒，翻炒至辣辣八成熟，即可關火出鍋。一道營養美味，香辣開胃的爆炒豬心就做好了
今天有關豬心的做法就分享到這裡，您喜歡吃豬心嗎？最喜歡豬心的哪種吃法呢？如果您也喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！
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