2020-03-25 16:13:17 佚名

-V淡了

煞口我觉得这个词用的不够准确，应当是杀口更贴切，毕竟感受这类词相差甚远，茶叶杀口能判断其好不好，还有待商榷，不能言之凿凿。

我们判断茶叶好坏通常的标准是人定的感受不管是视觉还是味觉又或者触觉，都是个人感觉，好的茶叶只是大多数人感觉好，被大多数看好那就是主流的好，少数服从多数的评论。

煞口感是味蕾的感觉，也叫口感，口感好坏是评判一种茶好坏最直接的办法，完全可以抛开视觉和触觉两种感受，因为不管是视觉还是触觉他们的出发点都是为口感服务的，视觉和触觉只是在口感上增加或减少满意度罢了，没有决定性作用。

什么是煞口！我个人理解是喝到口腔里有发紧的感觉，茶叶苦涩也会有这个感觉，但是煞口没有苦涩感，也就是说这类茶叶的茶多酚或者茶叶减比较多，对味蕾产生了刺激，导致口腔肌肉收缩。

为啥茶叶会出现这样的口感呢？

我分析第一点就是茶叶不够完整，有许多的切口，导致在冲泡时茶叶子里面的物质溶于水的速度加快了，同样时间泡的茶口感就会出现煞口，完整的要比不完整的好。

第二点就是冲泡时候用的水，是纯净水还是山泉水或者是地下水，水的因素很关键如果水不好泡出来的茶叶绝对不会好喝，想要真正的喝到茶叶味道我建议用纯净水。这也是煞口的一个原因，不能判断茶叶好坏。但是相同的水不同的茶叶泡出来的煞口度也是能判断茶叶好坏的。

第三点原因是冲泡时水的温度，比如冲泡绿茶温度不宜太高，我们知道水温决定他们的溶解度和饱和度，煞口有可能是水温太高原因，这个因素也不能够判断茶叶好坏，只有相同的水温不同的茶叶才能够判断茶叶好坏，这时候也能从煞口来判断茶叶好坏。

第四点就是泡的时间长短，这个也会出现煞口的浓淡，同样的水同样的温度同样的茶不同的泡时间也会出现煞口的，如果保证出汤的时间一样，那也能判断茶叶好坏的。

基本上我把判断茶叶好坏的方法列举了几个，但也绝不会就这几个，煞口也确实能判断茶叶好坏的。

相魄

一般煞口的茶叶都是夏茶。夏季光照充足，天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，因此夏茶产量更高。同时，由于夏茶生长更快，茶叶也容易老化，茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少，咖啡碱、茶多酚含量明显增加，茶味就显得苦涩，很多茶友接受不了。

夏茶苦涩，茶圈也称“煞口”，即山东人说的杀渴,是说所喝的饮料非常解渴。夏茶涩味重是因为茶叶里面的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量非常高，很多茶人都不太喜欢。也正是因为“煞口”，夏茶公认的消暑功能更强大，是劳动人民最喜爱的消暑解渴饮料，又因其产量大、价格低，因此为众多老茶客喜爱。

同时，夏茶比其他季节的茶多酚含量更高。茶多酚中最主要物质当属花青素，花青素最主要作用是抗氧化、减缓皮肤衰老进程，有着天然抗氧化剂之称。科学研究，茶多酚抗氧化、抗衰老、降糖消炎等作用明显，对于人体来说大有益处。因此，许多注重养生的市民也会指定要求购买夏茶。

夏茶在北方市场畅销还有另外一个不得不说的原因，就是北方人“口重”。长久以来，我国都以地理上的秦岭-淮河一线来划分北方人与南方人。生活环境的不同造成北方人与南方人在总体上有着各自的特点。表现在饮食方面，北方人口味重一些，南方人的口味则相对清淡一些。显然，茶多酚、茶碱等物质含量更高导致的茶味更重的夏茶，更符合北方人的口感。