Mr_Dou_Z
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。
正宗的煎饼果子的面糊是用哪种面做的？我来回答题主的问题，正宗的煎饼果子的面糊配方很多，其实正宗与否这个很难考究。不过，我最喜欢的天津煎饼果子，面糊使用纯绿豆研磨而成的，非常好吃。
天津的煎饼果子名声在外，其中最优特色的就是把绿豆泡发之后研磨出来的绿豆糊糊制作煎饼。
有的老一辈讲究一些的会使用羊肉汤来混合面糊，摊出来的煎饼带着羊肉汤的香气，外人只知道好吃，说不出来原因在哪儿。不过这种方式制作的面糊保质是个问题，一般情况当天的用不完就会坏掉了。现在大部分都是用研磨的绿豆糊，不做任何添加，烙出来的煎饼更脆，绿豆味更浓，也很好吃。
把绿豆在前一天晚上用清水泡发，第二天一早用机器磨成绿豆糊。
饼铛上用香油来抹匀，绿豆糊直接摊在饼铛上，上面一定要打两个鸡蛋，一个鸡蛋吃着没有感觉，两个鸡蛋那才有浓郁的鸡蛋香味。
煎饼反过来，刷酱，放上果子，最后再撒上点芝麻，完美。
喜欢吃油条的夹油条，喜欢吃薄脆的放上薄脆。趁着热，吃起来清香的绿豆香味夹着摊煎饼的香油味还有鸡蛋香，一天的营养就从早上的这一顿饭开始。
煎饼果子用什么面，分享到这里，希望对你有所帮助，谢谢。
小秀私厨
好多面都可以，单独一种或者杂粮都行！我们临沂农村有小麦粉带麸皮的，有纯白面的，最早还有地瓜面的。杂粮有加小米面 黄豆面 玉米面都有。
做法都是用水磨面后放白布包上，然后上面用东西压着出水，压一段时间就可以上鏊子了，刮煎饼的有块小木板，要刮均匀，如果粘鏊子不好起锅，需要提前在鏊子上擦点花生油。还要注意火候，火候适中均匀！
小时候过年家人一次烙很多煎饼，能吃大半年！以上都是老家农村的老方法，现在基本都去加工坊加工了！
部落的太陽
市场上的煎饼一般有软煎饼和脆煎饼（也就是杂粮煎饼）两种，做法其实差不多，只是面糊的调制有区别。分享下我们现在做的两种煎饼配方，希望能帮到大家。😊
一、软煎饼配方
面粉900克（低筋面粉）
玉米粉60克
黄豆粉20克
盐8克
鸡精5克，
糖10克
十三香3克
水1300克
有条件的可以打一个鸡蛋
夏天可以放一点实用碱，能存放的时间久点。
二、脆煎饼
高筋面粉1000克
黄豆粉200克
玉米粉200克（有条件的可以把玉米粉换成以下配比，小米粉50克，大米粉50克，高粱粉50克.玉米粉50克）
水 1400克
盐 10克
糖 10克
鸡精10克
十三香5克
食用碱5克
注：面糊的稠度，软煎饼稍微稀一点；脆煎饼稍微稠一点，具体的配比按上面的操作，不懂的可以联系我。
最后是煎饼果子里面的配菜：香葱，香菜，酸豆角，萝卜干，榨菜，生菜，薄脆等。
这个根据个人口味选择添加！
创业美食机器厂家
分享一个杂粮煎饼的做法。做法非常的简单，手不沾面，营养好吃。可以晚上把面糊调好，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨起来直接做，几分钟就可以搞定一顿早餐，非常简单快速，重点是好吃。学会了再也不用出去买了。
【用料】
面粉 200克
玉米粉 50克
小米面 50克
鸡蛋 5个
葱花 适量
芝麻 少许
酱 适量
火腿肠 2根
水 270毫升
【步骤】
1.把面粉、玉米粉、小麦粉混合，加入3克盐。分次加入270毫升水，边加边搅拌。
说明一下：三种面粉的混合还是建议大家面粉稍微多一些，否则面没有筋性，不容易摊开而且易断。
2.搅拌成没有颗粒的面糊，盖上保鲜膜醒面半个小时。我一般是把面糊调好然后放冰箱冷藏一晚，第二天早晨用。
3.平底锅中不用刷油，开小火，锅微热时下入面糊。说明：一定要等锅热了再下面糊，否则面糊不容易摊开。然后用刮板把面糊刮均匀。
4.全程一定要保持小火，等面糊定型后打入一颗鸡蛋摊平可以了。趁蛋液还没有凝固时撒入葱花，黑芝麻！然后翻面、刷酱（自己喜欢就好）、夹菜弄好以后卷起。
5.既有吃有营养的还很快速的杂粮早餐饼就做好了，喜欢的就试试吧！
想大家可以点击我的头像，里面有完整的视频哦！
喜欢的就关注我吧，谢谢大家的观看！
丹姐小厨
教大家我们这边的煎饼果子方法，不用一分钟看会。
材料：面粉500克
母鸡蛋3一5个（加的多口感更柔软）
菠菜300克
香葱2棵
火腿肠2个
调味料：植物油，盐，鸡精，芝麻鲜调料，
步骤一：面粉倒入盆中，母鸡蛋打入盆中，菠菜洗干净控水，切成碎片倒入盆中，香菜洗净切碎倒盆中，火腿肠切碎倒入盆中。
步骤二：倒入一碗水用筷子搅拌成浆糊状，放适量植物油，适量盐，鸡精，芝麻鲜调料，搅拌均匀。
步骤三：平底锅倒入适量的油，用勺子铺满平底锅，将搅拌好的浆糊倒入平底锅，我家的勺子，刚好一勺就可以，做一个煎饼，用菜勺铺满铺平就好，1分钟看上面的白色桨变颜色翻一下，重复一分钟翻一下，煎饼就熟了，颜色黄灿灿，里面又有鸡蛋，波菜，火腿肠，好看又好吃，刚做好就一扫而光，大家可以试试，主要窍门，可以多放鸡蛋，柔软鲜嫩。
超爱美食
煎饼的面糊配料是根据口味的多样来调配，一般分杂粮和纯粮煎饼，杂粮煎饼就是小米、玉米、高粱、小麦面，按照一定比例掺杂，另外增加大豆面，行成层次感较强的口感，一种就是纯粮，就是上面四种面发酵后不添加任何其他面摊制而成的煎饼，口味纯正！目前纯粮煎饼已小米和小麦面为主，高粱和玉米多为杂粮为主，主要原因就是高粱和玉米面发酵后做出的煎饼太酸切难嚼，很多人不习惯！一般工艺流程是，把各种粮食打碎，现在用机器，以前用碾，然后用温水泡制一个晚上，第二天用机器打成浆糊，恒温发酵，最后用鏊子(直径为60-70圆盘微凸工具)和竹pi摊制，每张煎饼摊制前鏊子上要摸一层豆油！现在基本上全部实现机器化了，没有小时候那种围坐鏊子苦等煎饼出锅的那种感觉了！
俺是红娃娃
美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我认为可以用小麦面做，也可以做杂粮煎饼。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
做法都是用水磨面后放白布包上，然后上面用东西压着出水，压一段时间就可以上鏊子了，刮煎饼的有块小木板，要刮均匀，如果粘鏊子不好起锅，需要提前在鏊子上擦点花生油。还要注意火候，火候适中均匀。
煎饼的面糊配料是根据口味的多样来调配，一般分杂粮和纯粮煎饼，杂粮煎饼就是小米、玉米、高粱、小麦面，按照一定比例掺杂，另外增加大豆面，行成层次感较强的口感，一种就是纯粮，就是上面四种面发酵后不添加任何其他面摊制而成的煎饼，口味纯正。
做煎饼，准备好面糊，有个坯子就可以了，不过看似简单的事情，其实做起来还是不容易的，想要做的好，要多学多练，这样才能做出又薄又脆的煎饼，可以顺便做菜煎饼哦。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
吃货请看我
只要你会用煎饼鏊子，无论面团的还是湿面糊的，都能做煎饼。 五谷杂粮的面粉，最好吃。
白面粉口味太单一了。
五谷杂粮的面粉，最好吃。白面粉口味太单一了。
五谷杂粮的面粉，最好吃。白面粉口味太单一了。
五谷杂粮的面粉，最好吃。白面粉口味太单一了。
五谷杂粮的面粉，最好吃。白面粉口味太单一了。
五谷杂粮的面粉，最好吃。白面粉口味太单一了。
五谷杂粮的面粉，最好吃。白面粉口味太单一了。
五谷杂粮的面粉，最好吃。白面粉口味太单一了。
五谷杂粮的面粉，最好吃。白面粉口味太单一了。
英雄少年66265076
煎饼面糊主要是小麦，农村有那种专门做面糊的机器，把晒干的小麦洗净后，拿到加工的地方，人家给加工成面糊就可以了，原料就是小麦和水，口感好的话可以加一点黄豆，花生，这样做出来的煎饼香脆，这样的煎饼是典型号杂粮，麦麸都在里面，煎饼表面不光滑，那些看着光滑的是用面粉做的，咬起来费劲。
用面粉做煎饼的话很简单，一般是三分之二的白面加上三分之一的玉米面，加上一点植物油，用水和面，拌匀就可以了。也可以加上其他的粮食粉，但是花生和大豆不能多加，否则做煎饼的时候，面糊在鏊子上会打滑，做不起来。这跟摊鸡蛋饼的道理是一样的，锅里油多，鸡蛋液倒进去就不贴锅，滑来滑去的，做不成薄饼。
做煎饼，准备好面糊，有个坯子就可以了，不过看似简单的事情，其实做起来还是不容易的，想要做的好，要多学多练，这样才能做出又薄又脆的煎饼，可以顺便做菜煎饼哦。
紫水晶特效
不知楼主问的，是自己家吃的还是做生意用的煎饼，是喜欢吃软的，还是吃干点的，要说用什么面，好咬点的普通面加点杂粮面，劲道点的加点盐和面糊，面加水和成面糊醒半小时，有电饼铛的可用电饼铛挖点面用小木铲子摊成薄薄一层，熟了揭下在做下个，点我头像里有做煎饼的视频，有
不懂的话下边留言我来回复
