说到香椿，它是一种比较奇特的蔬菜，它不像其它蔬菜那样长在地里，而它是长在树上的。它的营养价值也是特别高的，味道也很特别，所以很受大家欢迎，阳春三月，现在正是香椿发芽的季节，香椿可以吃的季节也是比较短的，所以趁着现在正是成熟季，大家可不要错过哦，因为过了这个季节再想吃到新鲜的香椿芽可就没有那么容易了。
香椿的吃法也有很多种，可以凉拌，可以油炸，但我还是觉得香椿和鸡蛋才是决配，估计有很多人都和一样喜欢吃香椿炒鸡蛋吧，或是做成鸡蛋饼都很不错，家门前有一棵香椿树，现在正发出嫩芽，真的特别诱人！香椿鸡蛋确实很好吃，那么大家平时都是怎么做这道菜的呢？其实很多人在做这道菜的时候，都比较纠结一个问题，那就是香椿要不要焯水，今天我就来给大家分享香椿炒鸡蛋的方法，保证鲜香味美。香椿应该怎么炒？直接焯水是大错，只用加1步，鲜香味美营养多！
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿，鸡蛋，食盐，食用油
1，我们先把香椿处理干净，去掉老杆，准备一盆清水，水中加入适量的食盐，搅拌至食盐融化，然后把香椿放在盐水中浸泡10分钟左右，这样可以很好的去除香椿上的虫卵，并起到消毒杀菌的作用，浸泡好了之后把香椿清洗干净备用。
2，锅中倒入适量的清水，水煮开之后，把香椿放入沸水中焯水2分钟，然后把香椿捞出来过凉水。香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些都是对人体有害的物质，而焯水就可以很好地去除这些物质。
3，把过凉水的香椿捞出挤干水分，然后切碎，把鸡蛋打入碗中搅散，再把切好的香椿放入鸡蛋液里，并加入适量的食盐，把它们搅拌均匀，让香椿碎充分的被鸡蛋液包裹着。
4，锅中倒入适量的油，油热之后把香椿鸡蛋液倒入锅中翻炒，当鸡蛋液完全凝固以后就可以关火出锅了。
美味的香椿炒鸡蛋就做好了，我们在做这道菜的时候一定要手脚麻利一些，不可炒的时间太久了，否则炒老了就不好吃了。
再给大家分享一个香椿的保存方法，如果家里的香椿比较多，也可以把它保存起来，放到过年时候还是新鲜如初呢！我们把香椿摘下来以后，放在通风的地方把香椿表面的水分吹干，然后用保鲜膜把香椿一把一把的包裹起来，一次包裹一份的量，把它放在冰箱的冷冻室里，这样香椿就可以保持新鲜了，大家都可以试试这种方法哦，我每年都是这样做的，吃的时候真的很新鲜！
閱讀更多 曼婷愛美食 的文章
