取网名好难不好办
莜面非常的简单。家庭主妇在家里可以轻易的上手。首先准备莜面粉。用开水浇面烫熟。用擀面杖把它捣匀。千万不能用手能烫死。。稍微一凉，把他活成面团。放一边让它醒一会儿。
然后取一块儿莜面放在案板上。。用手把它搓成长条。用手揪成成大小一样的坯子。放在案板上用手掌心拍扁。然后用手掌心使劲往前推。成为片壮。将面皮。放在手指头上面。转一个圈儿成为一个筒状。反复此步骤。揉好以后放在笼屉里面。
还有一种做法就是，将莜面揉成长条。用刀切成小坯子。放在案板上用手把它搓成长条。放在笼屉里蒸制，
至于打卤方面。将五花肉切成粒儿。蘑菇切成粒儿。土豆切成粒儿。
五花肉放入锅中煸炒。出油。放入酱油。然后放入蘑菇和土豆粒煸炒至入味。然后加入少量的水。加盐，味精，鸡精调味。熟后倒出即可。将蒸好的莜面放入碗内。倒入刚打好的卤即可。口感筋道滑嫩。
南鲍北参
蒸莜面的用料
莜面 适量开水 适量羊肉丁（猪肉丁） 适量胡萝卜 半根水萝卜 一小根香菜 适量白菜 适量黄瓜 半根生抽，老抽，盐，姜面，花椒面，咋蒙蒙，色拉油，胡麻油，辣椒面，白芝麻 适量腐乳 适量土豆 1个
蒸莜面的做法步骤
步骤 1
莜面放盆里，水烧开后，一次性倒好开水，用筷子一个方向画圈搅拌，如觉水少，再加热水。注意：一定是新烧开的水，不要边倒边搅，最好一次性倒好。
步骤 2
用筷子轻搅，有少许干粉即可。
步骤 3
稍微晾一晾，用手揉成团。
步骤 4
用饸饹床子把莜面拧到蒸笼里，拧到一定长度用手指轻轻触碰莜面条，莜面条就会错落有致的落在蒸笼里。
步骤 5
小碗里装入羊肉丁或猪肉丁，葱花，花椒面，姜面，盐，生抽，老抽。把碗放入蒸笼里。
步骤 6
锅里烧开水，放上蒸笼，蒸笼上看见蒸汽开始计时10～15分钟。就可出锅了。
步骤 7
把蒸好的肉倒入一个大碗里，再倒入热水，加点葱花，搅拌一下即可成为美味的羊肉汤了。
步骤 8
蒸莜面的时候，开始做凉拌菜。白菜，黄瓜，水萝卜，胡萝卜，香菜切成丝。只有白菜和黄瓜也行。
步骤 9
碗内放辣椒面，白芝麻，锅烧热放入色拉油，油烧开后浇入碗里，香辣的辣椒油就好了。
步骤 10
锅烧热，放入胡麻油和咋蒙蒙，咋蒙蒙炸黄后关火放入葱花。
步骤 11
将炸好的咋蒙蒙油倒入切好的菜里，再放入适量的盐和醋，搅拌均匀。
步骤 12
如果莜面蒸的少，把土豆削皮切薄片也放入蒸笼里与莜面一块蒸熟。如果没地方可放入蒸锅的水里或单独蒸熟。
步骤 13
把莜面撕成小块放入碗里，再分别放入羊肉汤，凉拌菜，辣椒油，土豆片，腐乳。
步骤 14
搅拌均匀就可品尝美味了。腐乳一定不可少哦，有它才更提味。
摇滚大厨
莜面是山西的特产，蒸莜面:首先准备纯莜面，用100℃开水和面，软硬度要适中，和好的半熟莜面要醒几分钟揉光，揪一点再搓成筷子粗细的莜面鱼鱼，全部搓好后放入蒸笼蒸熟即可，也可以搓成莜面烤姥姥。
农村功夫哥
做好莜面窝窝的关键有三点：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。掌握了这三点一定能做出漂亮口感劲道的莜面窝窝。下面我们来看下如何制作（图片可以参考）
用料
莜面 210克
开水 210克
莜面窝窝的做法
1.取一干净容器，称量莜面210克
2.倒入210克开水，边倒边搅拌
3.拌匀，一直到只有十分之一的干莜面
4.用手揉成光滑的面团
5.取约3克小面团，揉成小圆形
6.用两手搓成长条形
7.竖着放在案板上
8.用手掌根部压住（因为要用右手拍照，所以用左手做了示范，其实我都是右手做的哦）
9.稍用点力气往前推
10.用食指夹住一头，然后上面的甩过来
11.用食指夹住，接缝的地方捏紧
12放在蒸笼内即成
13.一个一个做，做了这么多，花了蛮多时间滴
14大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏，蒸十五分钟就可以了（没蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以后口感老劲道了）
小卢撩美食
爱美食，爱生活，只分享你想吃的。大家好，我是来自山西的一名巧妈，很高兴回答这个问题“怎么蒸莜面？”
一、把莜面粉舀在面盆里，烧开水。
二、用开水烫面，把面揉成光滑的面团。
1.用一压饸饹面机器，将面团挤压成面条，也就是压饸饹，然后把压好的饸饹放在笼屉上锅蒸15到20分钟，海拔高的地方要多蒸一会儿。蒸好拌着自己喜欢臊子吃。
2.还可以将面团搓长条揪成小剂子，用手在案板上搓成细细的面条，这就是搓莜面鱼鱼。搓好后放在笼屉上锅蒸15到20分钟，同样海拔高的地方要多蒸一会儿。蒸好拌着自己喜欢臊子吃。（下图是我做的红面鱼鱼，做法可参考我发布的视频）
3.还可以做栲栳栳，把揉好的面团搓长条揪成小剂子，掌心向下按在剂子上向前推压推压手掌的同时剂子被推压成薄片状。用食指与拇指相配合，把面在食指上卷成筒状。然后把它们一个挨一个立在一起，然后上锅蒸8到10分钟，海拔高的地方需要蒸时间长一点.蒸好拌着自己喜欢臊子吃即可。
我是一名来自山西巧妈，大家想了解各种美食的做法也可以关注我的头条号巧手妈妈下厨房。
巧手妈妈下厨房
楼主，你好，作为一个西北人，可以告诉你西北莜面的做法。西北人主要是蒸莜面卷儿，配以其他菜品搭配实用。
莜面是用莜麦磨成的面，所以称之为莜面。因为莜面中含有多种人体需要的营养元素，逐渐别大众所接受。成为了一种健康的佳肴美食。
莜面是一种兼顾营养又不至於发的健康食品，因此，建议大家不妨尝试制作，在健康饮食中，给予味蕾以独特的体验。
西北人蒸莜面的大致流程如下：
- 准备好莜面500g，并将等量的500g水烧开备用。
- 将莜面倒入适量大小的盆中，逐步加入适量的沸水，并用筷子将其搅成颗粒状态。和面时边倒水边用筷子搅，面的硬度要适中，面搅匀后稍微晾晾，不烫手了就可以揉面了。
- 用手将其活成面团，跟蒸馒头和面的方式大概一致，面和水的比例是一比一。揉个五到十分钟，需要稍微用点力。然后放置旁边完全放凉。大概二十分钟。
- 趁凉面的功夫把黄瓜水萝卜洗干净切丝，装小盆儿了放些葱蒜末然后放调料拌好，其实就跟拌凉菜差不多，就是稍微多放点盐以为一会莜面蒸好了要蘸着或者卷着它吃的。
- 从面团中取出一个比乒乓球略小的面团，放置在案板上，用手掌压住往外使劲，将面团推城薄面片。面片搭在食指上快速画圈缠绕成卷。
- 将处理好的面卷依次放入蒸笼，大火蒸五分钟即可出锅。
配以蘸料实用，口味更佳。
国产凯美睿
1,首先盛出莜面
2,烧开水烫面，用筷子搅拌。（水和面的比例大约是一比一，晾到不烫手时和光滑。（软硬度类似揪面片的面），3,揪小剂放手心，用两只手先搓圆再搓长压扁，4,放饺子的帘或藤条簸箕都可以。把搓好的莜面鱼放在上面，用铲子碾一下既好。5,因为一个人做所以没法拍照片，水开上锅蒸15分钟。这时蒸好的，晾到不烫手时将莜面分离开，以免粘在一起，装盘的莜面，最后透露一个小技巧，一定要用刚烧开的开水烫面[呲牙]
君君日常生活
1、做法一
盛出莜面。烧开水烫面，用筷子搅拌。(水和面的比例大约是1:1)晾到不烫手时和光滑。(软硬度类似揪面片的面)揪小剂放手心，用两只手先搓圆再搓长压扁。放饺子的帘或藤条簸箕都可以。把搓好的莜面鱼放在上面，用铲子碾一下既好。因为一个人做所以没法拍照片。水开上锅蒸15分钟。这是蒸好的，晾到不烫手时将莜面分离开，以免粘在一起。装盘的莜面。
2、做法二
准备食材。将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态。将其和成面团。.取一块搓成粗条状。将莜面条放入压莜面的容器中。.盖住盖住挤压出莜面。样子真是和手工搓下的差远了，唉!谁叫咱不会搓呢，将就吧!全部做好后，上锅大火蒸10-15分钟即可。完事了，要趁热将莜面取出。避免粘锅。
3、做法三
取适量面粉放入盆中刚烧开热水倒入，面用筷子迅速搅成絮状，然后和成面团! 搓成莜面鱼放到笼屉上面!也可以弄成莜面卷，我们莜面窝窝! 水开后蒸五分钟就熟了! 配上肉汤，享受美味
4、做法四
用土豆，胡萝卜，豆角，木耳切丁将切好的料穿水入凉水中冰凉待用用葱姜炒致成臊子莜面(成品)蒸5分钟。加入臊子和西红柿酱即可!
5、做法五
吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分：热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作：将蔬菜洗净备用。将蔬菜上擦子擦丝黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊，这里讲究配色。芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。和好的莜面。莜面和法有讲究，将面放和面盆里水一半面一半比例和，水必须是烧开的水，倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。放压莜面器中压条(俗称ne lao床)，放入蒸笼准备蒸的莜面土豆洗净去皮切片一并蒸
武汉王润华
朋友们我有一个做莜面简单又好做的方法，说出来供爱美食的人参考。和面方法和大家的都一样，用开水烫面和好，把和好光滑的面放按板上擀成0.5厘米（多点少点没事）厚面饼，（面饼的大小按照笼屉大小，要小于笼屉的一圈）平放到笼屉中蒸10到15分钟，把笼屉反扣到按板或弊子上，面饼就掉下来了，然后自然凉切成细条拌上蒜蓉香油醋擦一根黄瓜搅拌即可食用，简单好做也好吃不妨朋友们试试，我是经常做的。（如果打点像别的朋友的肉丁卤或西红柿卤味道更佳）
哈蜜瓜1217
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/d73ad8c73bbb45fda3cd96f3517c0411\
